Zapatero de arándanos

Un tazón de fuente caliente Zapatero de arándanos es la comida reconfortante perfecta en un día frío de invierno. Pronto se convertirá en un postre favorito con su jugoso relleno de arándanos frescos y su cobertura de galleta tierna y mantecosa. No olvides el helado de vainilla, es el toque final perfecto.

porción de Blueberry Cobbler cubierto con helado en un tazón blanco

¡El mejor zapatero casero de arándanos!

¿Un postre de arándanos frescos en pleno invierno? ¡Sí! No puedo creer lo baratos que han sido los arándanos esta temporada y, de hecho, también han sido tan dulces. Normalmente horneo por temporada, pero cuando los arándanos cuestan $.97 centavos el paquete, compras todas las bayas.

Sin embargo, realmente me dejé llevar un poco (lo cual siempre hago, los arándanos son mi fruta favorita). Probablemente compré 20 paquetes pero he hecho magdalenas, panqueques, tazones de batido, congelé algunos y los hemos estado comiendo a puñados. ¡Y ahora el zapatero casero de arándanos dos veces!

Este sencillo zapatero de arándanos realmente es el paraíso en un tazón, especialmente con un rico helado de vainilla. ¿Quién puede resistirse a ese combo de arándanos y crema?

Me encanta este zapatero de arándanos porque no terminas con una cobertura pegajosa y pegajosa. Comienza cocinando el relleno primero, luego agrega la masa al relleno de arándanos calientes para que se cocine de abajo hacia arriba.

La cobertura es similar a una galleta, pero es más dulce y mucho más fácil de hacer que las galletas tradicionales. es similar a soltar galletas.

relleno de arándanos sin hornear para zapatero de arándanos

Ingredientes del zapatero de arándanos

  • arándanos frescos – ¡Lo más destacado del postre!
  • Limón – esto ilumina los sabores un poco más.
  • Harina – utilizado aquí tanto para espesar como para cubrir la galleta.
  • Azúcar granulada – se utiliza para endulzar tanto el relleno como la cobertura. Ajuste al gusto para el relleno si las bayas son muy dulces o ácidas.
  • Levadura en polvo – esto hace que la cobertura sea agradable y esponjosa.
  • Bicarbonato de sodio – agregado además del polvo de hornear ya que se usa un ingrediente ácido (suero de leche).
  • Sal – para añadir sabor.
  • Canela – Solo se necesita una pista aquí, pero si amas la canela, siéntete libre de agregar más.
  • Manteca – ¿Qué sería de Cobbler sin él? Añade un agradable toque de riqueza.
  • Suero de la leche – añade sabor y humedece las galletas.

hacer la cubierta de galleta para un zapatero de arándanos

Cómo hacer zapatero de arándanos

  • Precaliente el horno a 375 grados F.
  • Agregue arándanos a una fuente para hornear de 9 por 9 por 2 u 11 por 7 por 2 pulgadas, rocíe con jugo de limón.
  • En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de azúcar granulada con 1 1/2 cucharada de harina, espolvoree la mezcla sobre los arándanos y mezcle los arándanos.
  • Hornee en horno precalentado hasta que el relleno esté caliente y los bordes burbujeen, aproximadamente 25 minutos. Mientras tanto preparar la cobertura.
  • Para hacer la cobertura, en un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina, 1/4 taza de azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela, haga un pozo en el centro.
  • En un tazón para mezclar separado, mezcle el suero de leche, la mantequilla y la vainilla.

mezcla de cobertura de galletas en un tazón de vidrio

  • Solo uno o dos minutos antes de sacar el relleno del horno, vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y doble hasta que se combinen y ya no queden rayas de harina.
  • Retire el relleno caliente del horno, aumente la temperatura del horno a 400 grados F. Inmediatamente coloque cucharadas de masa (utilicé una cuchara para galletas pero dos cucharas funcionarán) sobre el relleno de arándanos sobre el costado de una pelota de golf.
  • Espolvoree la masa con azúcar, luego vuelva al horno y hornee hasta que el relleno vuelva a burbujear y las galletas estén bien cocidas, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Sírvalo tibio con helado de vainilla.

Zapatero de arándanos sin hornear con cubierta de galleta cruda

¿Puedo usar arándanos congelados?

Los arándanos congelados también deberían funcionar bien aquí. Descongele primero y escurra.

¿Puedo duplicar esta receta?

Sí, deberías estar bien para duplicar esta receta. Es probable que tengas que hornear el pastel de arándanos casero en dos platos para hornear separados. Verifíquelos a la mitad del tiempo de horneado para ver si es necesario rotar las bandejas en el horno.

Zapatero de arándanos en una fuente para hornear blanca

Consejos para el mejor zapatero de arándanos

  • Para obtener el mejor sabor, recomiendo usar sin aluminio Levadura en polvo.
  • Es probable que pueda cambiar esta receta fácil de zapatero de arándanos usando diferentes bayas. Las fresas, las moras o una mezcla de bayas probablemente funcionen bien.
  • Omita los rellenos de arándanos enlatados que se venden en los supermercados y haga el relleno de zapatero de arándanos usted mismo. Confía en mí, ¡es mucho más delicioso!

¡Más postres de arándanos para probar!

Zapatero de arándanos

Zapatero de arándanos

¡Un tazón de Blueberry Cobbler tibio es la comida reconfortante perfecta en un frío día de invierno! Pronto se convertirá en un postre favorito con su jugoso relleno de arándanos frescos y su cobertura de galleta tierna y mantecosa. No olvides el helado de vainilla, es el toque final perfecto. Porciones: 7 Preparación 20 minutos Cocción 38 minutos Listo en: 58 minutos

Ingredientes

Relleno

  • 5 tazas (745 g) de arándanos frescos, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza (65 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (18 g) de harina para todo uso

Adición

  • 1 taza (142 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada, + 2 cucharaditas para cubrir
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de canela molida
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F. Agregue arándanos a una fuente para hornear de 9 por 9 por 2 pulgadas o en una fuente para hornear de 11 por 7 por 2 pulgadas. Rocíe con jugo de limón.
  • En un tazón pequeño, mezcle 1/3 taza de azúcar granulada con 2 cucharadas de harina, espolvoree la mezcla sobre los arándanos y revuelva. Hornee en horno precalentado hasta que el relleno esté caliente y los bordes burbujeen, aproximadamente 25 minutos.
  • Mientras tanto, prepara la cobertura. En un tazón mediano, mezcle 1 taza de harina, 1/4 taza de azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela, haga un hueco en el centro.
  • En un tazón para mezclar separado, mezcle el suero de leche, la mantequilla y la vainilla. Solo un minuto antes de sacar el relleno del horno, vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y doble hasta que se combine y ya no queden rayas de harina.
  • Retire el relleno caliente del horno, aumente la temperatura del horno a 400 e inmediatamente coloque cucharadas de masa (utilicé una cuchara para galletas, pero dos cucharas funcionarán) sobre el relleno de arándanos sobre el costado de una pelota de golf.
  • Espolvoree azúcar sobre la masa, luego vuelva al horno y hornee hasta que el relleno vuelva a burbujear y la cobertura de la galleta esté completamente cocida (no debe quedar pastosa) alrededor de 12 a 14 minutos. Sírvalo tibio con helado de vainilla.

notas

  • Para dorar aún más, puede asar las galletas muy brevemente cerca del quemador superior, pero no camine, esto solo debe tomar de 15 a 30 segundos para dorarse.
  • Puede ajustar la cantidad de azúcar agregada a los arándanos según la dulzura del lote que tenga. Si son muy dulces, puede reducir el azúcar agregado a las bayas, si son muy ácidas, puede agregar unas cucharadas adicionales.
  • Receta adaptada con cambios de Cook’s Illustrated.