Yakisoba ( Fideos japoneses salteados )

¿Qué es Yakisoba?

Yakisoba es uno de los platos clásicos de fideos más populares en Japón y en todo el mundo. El Yakisoba es un clásico de la comida callejera japonesa, que tradicionalmente se prepara en la sartén teppanyaki (una gran parrilla japonesa). El Yakisoba figura en el menú de todos los restaurantes japoneses del mundo.

Es muy parecido a los fideos chinos chow mein y tiene un sabor dulce, salado, sabroso y un poco ácido. Lee mis sencillos consejos y trucos para preparar una cena deliciosa en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes esenciales

• Fideos yakisoba - Utiliza fideos yakisoba precocinados y envasados al vacío para esta receta rápida. Puedes añadir los fideos directamente a la sartén o prepararlos según las instrucciones del paquete. Puedes encontrarlos en la mayoría de los supermercados o tiendas de comestibles asiáticos.
• Elección de la proteína - En esta receta, estoy cocinando con lonchas de pechuga de pollo. También puedes utilizar muslo de pollo, ternera, cerdo, bacon, gambas, calamares, palitos de cangrejo, etc.
• Verduras - La col, la zanahoria, la seta shiitake y la cebolla verde son ideales para hacer yakisoba. Estas verduras pueden sustituirse por cualquiera de sus verduras salteadas favoritas.
• Salsa Yakisoba - Necesitará salsa Worcestershire, salsa de ostras, salsa de soja y ketchup. Añada azúcar para equilibrar el sabor agridulce.

Preparar los ingredientes

• Es necesario preparar y reunir todos los ingredientes antes de iniciar el proceso de cocción.
• Blanquear los fideos - Colocar los fideos en el bol grande y verter el agua caliente. Dejar reposar 1-2 minutos y aflojar los fideos con palillos o pinzas. A continuación, escurre el agua.
• Mezclar todos los ingredientes de la salsa yakisoba en un bol pequeño.
• Cortar la pechuga de pollo en tiras finas o en rodajas.
• Corta la zanahoria en juliana y la seta shiitake y la cebolla en rodajas finas. Corta las hojas de col en trozos cuadrados y las cebolletas en trozos de 5 cm.

Cómo cocinarla

1. Calienta la sartén grande o el wok a fuego medio-alto y rocía 2 cucharadas de aceite. Añade los trozos de pollo y saltéalos durante 1-2 minutos hasta que el pollo esté bien hecho.
2. A continuación, añadir la zanahoria, la cebolla y la seta shiitake y saltear durante 1 minuto.
3. A continuación, añade los fideos y vierte la salsa sobre los fideos. Saltear durante otros 1-2 minutos.
4. Añadir la cebolleta y mezclar todos los ingredientes uniformemente. Haga una prueba de sabor y añada sal y pimienta si es necesario. Pasar a un plato de servir y cubrir con jengibre rojo encurtido japonés. Sírvalo inmediatamente.

Los mejores consejos

• ¿Qué tipo de salsa Worcestershire utilizar? Normalmente utilizamos salsa Worcestershire Lea & Perrins o salsa Worcestershire japonesa Bulldog. La salsa Worcestershire japonesa es más espesa, dulce y afrutada.
• ¿Qué otros ingredientes se pueden añadir? También puedes añadir más huevos revueltos, gambas/camarones, calamares/calamares, carne de cangrejo, etc.
• ¿Preparado para una multitud? Puedes hacer la preparación con antelación, hacer la salsa en una tanda grande y guardarla en un recipiente hermético. Dura en la nevera un mínimo de 4-5 días. Fríe por tandas y no abarrotes la sartén.
• Consejos para preparar los fideos: Los fideos yakisoba se hacen con harina de trigo, y la mayoría de los paquetes se cuecen al vapor y se envasan en una ración cada uno. Como los fideos yakisoba precocidos pueden romperse fácilmente, sugiero aflojar los fideos. Añada los fideos al agua caliente, aflójelos suavemente y escurra el agua.
• Si utiliza fideos yakisoba crudos, hiérvalos siguiendo las instrucciones del paquete. A continuación, escurre el agua y acláralos con agua fría antes de saltearlos.

Preguntas más frecuentes

¿Qué puede sustituir a los fideos Yakisoba?

Se puede sustituir por fideos de trigo, fideos ramen o fideos de huevo.

¿Se puede hacer vegetariano?

Puedes sustituir el pollo por tofu firme, carne vegana o champiñones. Utiliza salsa vegetariana para salteados (salsa de champiñones) en lugar de salsa de ostras.

¿Qué tipo de sartén utilizar?

Tradicionalmente, el yakisoba se cocina con una sartén teppanyaki, pero si cocina en casa puede utilizar cualquier sartén grande, sartén o wok.

¿Se puede hacer picante?

Este plato es dulce, salado y de sabor suave. Si desea darle un toque picante, puede añadir guindillas secas trituradas o rodajas de guindilla fresca al sofrito. También se puede añadir un chorrito de shichimi togarashi japonés o aceite de guindilla por encima antes de servir.

¿A qué sabe el Yakisoba?

Este plato tiene un sabor salado, umami, ligeramente dulce y salado, pero puede variar según las distintas salsas e ingredientes utilizados en la receta.