Wonton frito crujiente
Receta de wonton frito crujiente con jugoso relleno de pollo y cobertura crujiente. En esta receta aprenderá a preparar wonton crujiente casero con ingredientes sencillos y fáciles de preparar.
Estos bocaditos crujientes son súper adictivos y saben mucho mejor que los wontons normales para llevar. Se pueden preparar con antelación y freír justo antes de servir. El aperitivo perfecto para servir en fiestas, cenas o reuniones.
El wonton frito es también uno de los aperitivos más populares de los restaurantes chinos, que gusta a mucha gente en todo el mundo. Se necesitan 3 ingredientes básicos: envoltorios de wonton, carne picada y condimentos sencillos.
Puede freír estos wontons o puede cocerlos al vapor, hervirlos o añadirlos a sopas y fideos. Aquí tienes más recetas de sopa de wonton y wonton en aceite de chile que puedes probar.
Ingredientes
- Envoltorios de wonton: Se elaboran con harina de trigo, huevo y agua y son ideales para preparar recetas de wonton. Tiene una textura fina y delicada y se presenta en láminas cuadradas de color amarillo. Se puede comprar en tiendas de comestibles chinas o supermercados asiáticos orientales.
- Carne picada: En esta receta he utilizado pollo picado. Añada la carne picada que prefiera, como pollo, pavo, cerdo, cordero, gambas/camarones, etc. También puede añadir una combinación de carne picada y marisco picado. La carne picada de cerdo y gambas es una opción popular de relleno de wonton.
- Verduras: Cebolletas, ajo y jengibre recién rallados e ingredientes esenciales para el relleno. También se pueden añadir zanahorias y col ralladas.
- Condimentos: Simplemente sazona los rellenos con salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta blanca.
- Maicena: puede añadir maicena o fécula de patata a los rellenos. Ayuda a ligar los ingredientes y crea una textura espesa y pegajosa.
- Aceite de cocina: como se trata de una receta para freír, necesitará un aceite de buena calidad y alto punto de humo, como aceite de girasol, de cacahuete, de aguacate, vegetal, etc.
Cómo hacer wontons fritos
Preparar los rellenos
- En primer lugar, pica finamente las cebolletas y reúne el resto de los ingredientes.
- En un bol grande, añadir la carne picada de pollo, el jengibre rallado, el ajo y la cebolleta. Sazonar con salsa de soja, aceite de sésamo, sal, azúcar, pimienta blanca y maicena.
- Remover bien para combinar todos los ingredientes uniformemente, hasta que el relleno se convierta en una pasta pegajosa.
Cómo envolver wonton
- Para envolver los wontons, coloque un envoltorio de wonton en la palma de la mano, añada 1-2 cucharaditas de relleno en el centro del envoltorio. Humedece los bordes del papel wonton con agua.
- Dobla el wonton en forma de triángulo, presiona los bordes para sellarlo.
- Tira de las esquinas del triángulo y moja un lado y superpón las esquinas y presiona fuerte para sellarlo.
Cómo freírlos
- Precalentar el aceite entre 330-350°F, freír durante 4-5 minutos o hasta que los wontons estén dorados y crujientes.
- Sáquelas del aceite y colóquelas sobre una toalla de papel o una rejilla para enfriar. Sírvalos inmediatamente con la salsa que prefiera.
Cómo hacer salsa de chile para mojar
Para preparar la salsa casera de chile a base de soja, combine la salsa de soja ligera, el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de chile. Mezclar todo bien hasta que se disuelva el azúcar.
En lugar de esta salsa, también puede servir los wonton fritos con salsa agridulce, salsa de chile dulce, salsa de soja para mojar, salsa de chile y ajo, salsa de chile picante Sriracha, etc. La salsa para mojar realza el sabor de los wonton fritos y les aporta un sabor umami extra.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor aceite para freír wontons?
Los aceites con alto punto de humo, como el de cacahuete, el vegetal, el de girasol o el de aguacate, son los mejores para freír wontons. Estos aceites tienen un sabor neutro y aguantan el calor necesario para freírlos.
¿Se pueden freír wontons en una sartén?
La fritura profunda es la mejor forma tradicional de freír wonton, pero si quieres utilizar menos aceite, también puedes freírlos en una sartén. Llene la sartén con aceite de cocina por lo menos una pulgada y freír a fuego medio. Fríalos durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, luego déles la vuelta y fríalos por el otro lado.
¿Cómo se mantienen crujientes los wontons fritos?
Para que los wontons fritos queden crujientes, fríelos en pequeñas tandas y no llenes demasiado la sartén para mantener la temperatura del aceite. Una vez fritos los wontons, colóquelos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Asegúrese de no apilar los wontons para evitar la acumulación de humedad y sírvalos inmediatamente después de cocinados.
Consejos para congelar
- Puedes hacer los wontons con antelación y guardarlos para utilizarlos en el futuro. Para congelarlos, coloca los wontons doblados sobre la bandeja del horno (papel de pergamino) y asegúrate de que no se peguen entre sí.
- A continuación, coloque la bandeja en el congelador y congélela durante 1-2 horas. Una vez que los wontons estén cuajados y firmes. Pásalos a los recipientes o bolsas aptos para el congelador.
- Los wontons bien sellados y almacenados suelen durar en el congelador hasta 3 meses. No es necesario descongelar los wontons congelados. Fríelos directamente en el aceite precalentado y puede que necesites freír unos minutos más para asegurarte de que los rellenos se cocinan por completo.
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Wonton frito crujiente
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de carne picada de pollo
- 3 cebolletas
- 20-25 envoltorios/pieles de wonton
- 1 cucharadita de ajo finamente rallado
- ½ cucharadita de jengibre finamente rallado
- Aceite para freír Vegetal/cacahuete/girasol/canola
Condimentos
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de almidón de maíz harina
Salsa de chile
- 1 cucharada de vinagre de arroz/blanco
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, pica finamente las cebolletas.
- En un cuenco grande, añade la carne picada de pollo, las cebolletas picadas, el jengibre rallado, el ajo, la salsa sazonadora y las especias.
- Remueve bien para combinar todos los ingredientes hasta que el relleno se convierta en una pasta pegajosa.
- Para envolver los wontons, coloca un envoltorio de wonton en la palma de la mano, añade 1 cucharadita de relleno en el centro del envoltorio. Moja los bordes del papel wonton con agua. Dobla el wonton en forma de triángulo, presiona los bordes para sellarlo. Tira de las esquinas del triángulo y humedece un lado y solapa las esquinas y presiona con fuerza para sellarlo. ( Mira mi vídeo de cocina paso a paso sobre cómo envolver el wonton. )
- Precalienta el aceite a unos 350°F y fríe los wontons hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre el aceite y colócalos primero en una toalla de papel o en una rejilla para enfriar.
- Para hacer la salsa de chile, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol.
- Pasa los wontons a un plato para servir. Sírvelos con la salsa de inmersión de chile o con la salsa de inmersión de chile que prefieras.
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