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Whoopie Pies de Lavanda con Glaseado de Vainilla

30/09/2020

Si eres una de esas personas que miran estas galletas diciendo, ¿en serio? ¿Flores? Sé a qué te refieres. Yo solía pensar lo mismo, pensaba que la gente se esforzaba demasiado en ser elegante :). Entonces un día probé algo con lavanda y desde entonces estoy enganchada.

Algunos días se me antojan magdalenas de lavanda, algo que nunca imaginé que se me antojaría. La lavanda es un sabor muy único y complejo (pero único en el buen sentido).

Galletas de lavanda

Aunque es atrevido y bastante sorprendente, parece difícil encontrar un sabor similar con el que relacionarlo. Sería casi como lo que imaginaría que es un sabor a pino dulce, junto con toques de menta, pero suena un poco asqueroso cuando lo digo así, así que dejémoslo en la opinión de que es un sabor sorprendente.

Me encanta darle a alguien algo con lavanda que no ha probado antes, y cuando le da un mordisco pone una mirada de deleite, seguida de una mirada de confusión absoluta y de profunda reflexión porque no sabe qué contiene.

Entonces divulgo el ingrediente secreto, y dirán algo como "oh, vaya, no sabía que se podía comer lavanda" o "quién iba a decir que la lavanda sabía realmente bien".

Sí, la lavanda sabe muy bien (lavanda culinaria, por supuesto, no empieces a hornear con el popurrí de tu abuela. 🙂 La clave es que, cuando hornees con ella, no exageres.

A toda mi familia, incluidos mi marido y mis hijos, les encantaron estos whoopie pies. Mi marido dijo después de dar un bocado "Mmmm, me encanta la lavanda" (y sonó un poco raro viniendo de un hombre varonil, no sé por qué).

Luego, a continuación, dijo "sacadlas de mi vida" porque afirma que no puede dejar de comerlas :).

Espero que os guste esta receta porque ha sido mi tercer intento. El primero, demasiado seco, y el poco de miel mezclado añadía un ligero matiz tras el horneado que no me gustaba. Segundo intento, demasiado esponjoso y la masa parecía bastante húmeda para trabajar.

Tercer intento, justo lo que buscaba. Primero, probé con harina+almidón de maíz junto con toda la mantequilla y la leche. Segundo, más leche, harina de pastel y usé mantequilla y aceite. En el tercer intento, añadí una proporción de 2:1 de yogur griego y leche en lugar de toda la leche, y utilicé harina para todo uso, mantequilla y aceite, y fueron justo lo que buscaba. Esponjosos, parecidos a un pastel y suaves, lo que debe ser un whoopie pie.

Lo acompañé con mi glaseado de crema de mantequilla favorito, pero como los whoopie pies no son tan húmedos como las magdalenas, añadí más humedad (leche) en el glaseado que pudiera absorber las galletas.

Decidí combinarlo con granos de vainilla que añadí al glaseado porque me encanta la combinación y cómo la vainilla no domina ni oculta la lavanda (hice unos cuantos con glaseado de lima y preferí la vainilla, pero si quisieras hacer un glaseado de limón o lima sólo tienes que sustituir la leche por zumo de limón/lima y también mezclar la ralladura). ¡Que lo disfrutes!

Pastelitos de lavanda con glaseado de vainilla

Jeny Dominguez
Suaves y esponjosas galletas con sabor a lavanda rellenas de un dulce glaseado de vainilla.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 16 min
Tiempo total 56 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 14
Calorías 434 kcal

Ingredientes
  

  • ½ taza de yogur griego natural yo usé Chobani 2%
  • ¼ de taza de leche
  • 4 cucharaditas de lavanda seca de calidad culinaria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de mantequilla ablandada
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • Colorante alimentario rojo y azul o morado opcional

Glaseado de vainilla

  • 1 taza de mantequilla ablandada (preferiblemente 1/2 taza de mantequilla salada, 1/2 taza sin sal)
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ - 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de nata líquida

Elaboración paso a paso
 

  • PARA LAS GALLETAS Precalienta el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos o en una batidora, combina el yogur griego, la leche, la lavanda seca y la vainilla y bate durante 1 minuto, raspando los lados y la tapa del procesador de alimentos una vez durante la mezcla.
  • Vierte la mezcla en un cuenco a través de un colador de malla fina, mientras utilizas una espátula para presionar y frotar la lavanda contra el colador para que libere los aceites (raspa también el exceso del procesador de alimentos, consíguelo todo). Aparta y deja que repose.
  • En un bol, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 30 segundos. En otro bol, bate con una batidora eléctrica la mantequilla, el aceite y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, unos 2 minutos.
  • Incorpora los huevos de uno en uno, añadiendo el colorante alimentario con el segundo huevo si lo utilizas (yo utilicé unas 30 gotas de azul y un poco menos de rojo). Añade la mezcla de harina en tres tandas separadas, alternando con la mitad de la mezcla de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina y mezclando a baja velocidad sólo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Pasa la masa a una manga pastelera con una punta redonda de 1/4 de pulgada o de 1/2 pulgada y coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con Silpat o papel pergamino, formando rondas de 1 3/4 pulgadas, separando las galletas 2 pulgadas entre sí.
  • Hornea en el horno precalentado unos 6 - 8 minutos. Retira del horno y transfiere inmediatamente las galletas a una rejilla para enfriar. Deja que se enfríen por completo y luego extiende el glaseado en la parte inferior de una galleta y únela a la parte inferior de otra. Guárdalo en un recipiente hermético.
  • PARA EL GLASEADO En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate la mantequilla y las semillas de la vaina de vainilla a velocidad media-alta hasta que esté casi blanca y muy esponjosa, unos 6 - 7 minutos, raspando con frecuencia los lados y el fondo del bol.
  • Añade el azúcar en polvo, la leche, la nata líquida y el extracto de vainilla y mezcla a velocidad baja hasta que se mezclen, luego aumenta la velocidad a media y bate hasta que esté muy ligero y esponjoso, unos 5 - 6 minutos, raspando con frecuencia los lados y el fondo del bol.
Keyword Galletas de lavanda
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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