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Wassail (Ponche caliente de otoño)

19/04/2021

Wassail es una de esas cosas que tienes que hacer al menos una vez cada otoño. Es un ponche caliente de sidra de manzana perfectamente acogedor y reconfortante para los fríos días de otoño. Es dulce y perfectamente especiado. Esta receta rinde mucho, así que es perfecta para las fiestas.

¡La mejor receta de Wassail!

¡Este ponche caliente de sidra de manzana con especias es una de las mejores formas de disfrutar de un día de frío! Es dulce y picante y perfectamente brillante y refrescante.
Está hecho con zumo 100% y un toque de miel, por lo que es una bebida que puedes disfrutar sin problemas. Y a los niños también les encanta.
He probado muchas versiones diferentes de wassail, muchas de las cuales me parecen demasiado ácidas o demasiado especiadas, pero ésta es la versión que más me gusta.

¿Qué es el wassail?
Generalmente, el Wassail es una cerveza especiada o vino caliente que se bebe durante las celebraciones de la Noche de Reyes y la Nochebuena. Sin embargo, muchas versiones aquí en EE.UU. no contienen alcohol, como ésta (aunque si se prefiere se puede añadir vodka o ron).

Ingredientes que necesitarás para este ponche

  • Sidra de manzana
  • Zumo de naranja
  • Zumo de piña
  • Miel
  • Canela en rama
  • Aclaras

Consejos a la hora de seleccionar los ingredientes: utiliza zumos no procedentes de concentrados y sidra de manzana real (del tipo que suele encontrarse en la sección de productos con flotadores en el fondo).

Cómo hacer el aguardiente

  • En una olla grande remueve la sidra de manzana, el zumo de piña, el zumo de naranja y la miel.
  • Añade la canela en rama y los clavos (si no quieres colar después, pon las especias en una gasa y átalas).
  • Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento 30 minutos.
  • Cuela y sirve caliente.

Barnízate si lo deseas

Puedes cocinar unas rodajas de manzana con él, pero yo prefiero no cocinar rodajas de naranja en el ponche porque puede añadir un sabor amargo por la médula blanca. Pero si esperas a añadir las rodajas de naranja y las añades al final, no añadirá realmente amargor.

Ideas para adornar:

  • Rojas de manzana (busca las bonitas Galas rojas)
  • Rojas de naranjas mandarinas (usa rodajas cortadas en cuartos para raciones individuales)
  • Canela en rama
  • Arándanos frescos

¿Puedo hacerla en la Cocina a fuego lento?

También puedes hacerlo en la olla de cocción lenta. Sólo tienes que añadir los ingredientes a una olla de cocción lenta de 6 ó 7 cuartos, tapar y cocinar a fuego lento durante 4 horas. Ponlo en la posición de caliente para las fiestas para que se mantenga caliente.

¿Puedo recalentarlo?

Si no te has terminado toda la tanda, puedes enfriar lo que queda y recalentarlo más tarde (en el microondas, en la cocina o en la olla de cocción lenta).

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Wassail (ponche caliente de otoño)

Jeny Dominguez
Esta es la bebida otoñal perfecta y reconfortante. Está hecha con sidra robusta, zumo de naranja ácido y zumo de piña dulce. Luego añade miel al gusto (a mí me gustan 2 cucharadas) y no dejes de lado esas sabrosas especias de temporada. ¡Realmente hacen esta bebida!
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 50 min
Plato Bebidas
Cocina Americana
Raciones 15
Calorías 135 kcal

Ingredientes
  

  • 8 tazas de sidra de manzana
  • 3 tazas de zumo de naranja
  • 1 lata 46 oz de zumo de piña
  • 2 cucharadas de miel opcional, o al gusto
  • 2 palitos de canela de 3 pulgadas
  • 2 cucharaditas de clavo de olor

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande (de al menos 6 litros o más) bate la sidra de manzana, el zumo de piña, el zumo de naranja y la miel. Añade las ramas de canela y los clavos.
  • Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a bajo, tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos.
  • Cuela y sirve caliente. Adorna si lo deseas (ver notas).

Notas

Para obtener los mejores resultados, utiliza sidra de manzana auténtica (la que suele encontrarse en la sección de productos agrícolas en otoño). Para obtener el mejor sabor, utiliza zumo de piña y de naranja "sin concentrar".
Si no quieres colar después, pon la canela y los clavos en una gasa y átala, y luego sólo tienes que retirarla al final y servirla.
También puedes hacerlo en la olla a fuego lento. Cocina, tapado, a fuego lento durante 3 horas.
Adorna con rodajas de manzana fresca, rodajas de mandarina, palitos de canela o arándanos frescos, si lo deseas.
Keyword Receta de Wassail, Wassail

Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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