Una sartén de pollo con queso, brócoli y quinoa

Siempre busco cenas fáciles que sean deliciosas, saludables, abundantes y comidas en las que toda mi familia esté de acuerdo. Esta comida de una olla es todo lo que se enumera, todo hecho en una olla y puede estar listo en aproximadamente 30 minutos (corte el brócoli y ralle el queso mientras el pollo y la quinua se cocinan para el mejor tiempo de uso). ¡A toda mi familia le encantó y ya lo he hecho tres veces! Me encantó lo fácil que era juntar y que requería una limpieza mínima. Me recordó mucho a la cazuela de arroz con pollo y brócoli con queso que mi mamá siempre hacía, pero esta usa quinua y está hecha en la estufa en lugar de en el horno.

One Pan Cheesy Pollo Brócoli y Quinoa

Aunque esto tiene queso, todavía lo consideraría una comida saludable porque cada porción solo tiene 1 onza de queso. He hecho esto con queso medio y fuerte y me gustan ambos, por supuesto, si te gusta un sabor a queso cheddar más fuerte, usa fuerte o incluso podrías usar extra fuerte.

Espero que a tu familia le guste esto tanto como a la mía. ¡Gracias Melisa por la inspiración! Asegúrate de dirigirte a su blog y prueba su original versión de arroz. Esta chica es la reina de comidas de una olla!

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Una sartén de pollo con queso y brócoli con quinoa

¡Una receta de cena fácil y deliciosa, todo cocinado en una sartén! Hecho con abundante y nutritiva quinua, pollo magro, brócoli rico en vitaminas y queso cheddar para un montón de sabor. Porciones: 4 Preparación 15 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 3/4 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio (1 3/4 taza)
  • 1 taza de quinua seca
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 2 1/2 tazas de floretes de brócoli fresco picado
  • 4 oz de queso cheddar afilado rallado (1 taza)

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla y saltee 2 minutos, luego agregue el pollo y cocine 2 1/2 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más (el pollo debe cocinarse por fuera, pero no es necesario que esté completamente cocido por dentro en este punto porque hervirá y se cocinará a fuego lento).
  • Agregue el caldo, la quinua y el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 12 minutos.
  • Luego, levante rápidamente la tapa, espolvoree el brócoli por encima, recupere y cocine a fuego lento unos 8 minutos más o hasta que la quinua y el brócoli se hayan cocinado por completo (es posible que aún tenga un poco de caldo en el fondo en este punto y puede escurrirlo con cuidado si lo desea, solo ¡no tires todo por el desagüe!). Espolvorea el queso por encima, cubre y calienta de 1 a 2 minutos hasta que el queso se haya derretido.
  • Receta adaptada del lápiz Número 2