Udon de marisco salteado
El Udon Stir Fry picante, rápido y fácil, está hecho con fideos udon japoneses masticables, gambas, calamares, vieiras y salsa picante-dulce para saltear. Perfecto para una comida rápida o para una cena entre semana. ¡Listo en 15 minutos! Más rápido y sabroso que pedir comida para llevar.
¿Qué haces si tienes un montón de paquetes de fideos udon en casa? Solemos hacer la receta de yaki udon o sopa de fideos udon. Los fideos Yaki Udon de pollo y el Udon de ternera salteado son las recetas de yaki udon favoritas de nuestros espectadores, hechas con la clásica salsa salteada dulce y salada de estilo japonés. También te puede gustar
Fideos Udon salteados
El yaki udon es un clásico plato de fideos salteados japonés hecho con fideos de trigo gruesos y redondos, proteínas a elegir y verduras. La col, la zanahoria, los champiñones y las cebolletas son las verduras clásicas que se añaden al yaki udon. Pero puedes personalizar la proteína y las verduras según tus preferencias. La salsa del yaki udon es muy sencilla y suele consistir en salsa de soja japonesa, mirin y azúcar.
En este post, comparto nuestro udon de marisco picante favorito con un toque de sabor coreano de gochujang. Combinación de udon japonés y salsa salteada de inspiración coreana. Si estás aburrido de la salsa salteada suave habitual, deberías probar este sabor picante-dulce.
Qué necesitamos
Necesitarás unas cuantas salsas sencillas de la despensa, condimentos e ingredientes aptos para la nevera. Asegúrate de preparar todos los ingredientes antes de calentar el wok.
Fideos udon: suelo utilizar un paquete de fideos udon frescos que se puede adquirir en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentación asiáticas. Suelo escaldar los fideos en agua caliente hirviendo durante 1-2 minutos para que se aflojen. Puedes preparar los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, y luego enjuagarlos con agua fría y escurrir el agua.
Marisco - Añade tu mezcla favorita de marisco. Las gambas, los langostinos, los calamares y las vieiras van bien con esta receta. Simplemente condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Para eliminar cualquier olor a pescado del marisco, añade una buena cantidad de ajo fresco picado.
¿Puedo añadir alguna otra proteína? También puedes añadir pechuga de pollo, muslo, ternera o Tofu con el marisco.
Verduras - La zanahoria, la cebolla, la cebolleta y la guindilla van bien con este plato. No dudes en añadir tus verduras favoritas para saltear, como maíz tierno, champiñones, judías verdes, tirabeques, brócoli, etc.
Semillas de sésamo - Las semillas de sésamo tostadas aportan una textura crujiente y de frutos secos.
Salsa Udon - La salsa japonesa yaki udon suele estar compuesta por mirin, salsa de soja, azúcar, caldo o mentsuyu. Puede ser ligeramente diferente según los restaurantes o las recetas familiares.
En esta receta, añado dos ingredientes más, la pasta de chile coreana Gochujang y el pimentón para darle un sabor claramente picante y de pimienta. Pero la salsa no es demasiado picante, está perfectamente equilibrada con el azúcar, la salsa de soja y el mirin.
Cómo hacer el salteado de marisco en udon
- Primero, añade todos los ingredientes de la salsa para saltear en un bol pequeño, mézclalos bien y resérvalos. Prepara los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete.
- Calienta el wok/sartén a fuego fuerte, rocía 2 cucharadas de aceite y añade las gambas. Sofríe durante 1-2 minutos y sigue con el ajo picado.
- A continuación, añade los calamares y las vieiras, sigue salteando durante 1-2 minutos o hasta que estén bien cocidos. Retira el marisco de la sartén y resérvalo.
- En la sartén restante, rocía 1 cucharada de aceite y saltea las cebollas a fuego medio-alto. Sigue con las zanahorias, las rodajas de guindilla y cocina otros 1-2 minutos.
- Coloca los fideos udon, vierte la mezcla de salsa salteada y vuelve a poner el marisco en el wok. Mezcla bien y combina todo de manera uniforme.
- Cuando los fideos hayan absorbido toda la salsa, apaga el fuego. Incorpora la cebolleta y pasa a un plato para servir.
- Adorna con semillas de sésamo tostadas.
Consejos para la fritura
- Como se trata de una cocción rápida, prepara todo el marisco, la salsa para saltear y las verduras antes de empezar a freír.
- Asegúrate de freír a fuego alto para evitar que los fideos se empapen.
- Utiliza un wok o sartén grande para dar suficiente calor a todos los ingredientes.
- No cocines demasiado el marisco, ya que puede endurecerse y volverse gomoso si se cocina demasiado.
- Escalda los fideos en agua caliente hirviendo para que se aflojen y no se deshagan. A continuación, súbelos en agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su textura de udon masticable.
- No abarrotes la sartén, fríe por tandas si es necesario.
- Personaliza la salsa y las verduras a tu gusto. Si no te gusta el sabor picante, puedes reducir u omitir la cantidad de pasta de chile y de pimentón. Si te gustan las verduras en abundancia, añade más verduras.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Este plato es muy picante?
Este udon de marisco es medianamente picante porque el chile Gochujang y el pimentón no son muy picantes. Puedes añadir chile picante en polvo, copos de chile rojo seco si lo prefieres picante o puedes reducir la cantidad de chile si te gusta el sabor suave.
¿Necesitas un wok para hacer este plato?
No necesitas un wok tradicional para esta receta. Puedes utilizar cualquier sartén grande, sartén, wok antiadherente o sartén, que tenga espacio suficiente para echar todos los ingredientes.
¿Cuántas calorías por ración?
Esta receta de udon tiene 755kcal por ración y estos datos nutricionales están calculados aproximadamente. Puede variar en función de distintos factores.
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Udon de marisco salteado
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de fideos Udon 14 oz 2-3 raciones de fideos udon, ver detalles en la nota
- 150 g de langostinos/gambas unas 5 onzas, pelados y desvenados de langostinos o gambas grandes
- 150 g de calamares Unos 5oz , limpios y cortados en anillos
- 120 g de vieiras unas 4 onzas, ya cortadas
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 Zanahoria cortada en tiras
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 4-5 dientes de ajo Picados finamente
- 1 Guindilla roja Cortada en rodajas finas
- 4-5 Cebollas tiernas Cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2-3 cucharadas de aceite para freír
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo Para decorar
Salsa para saltear
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja Salsa de soja para todo uso o salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de Mirin Ver detalles en la nota
- ½ cucharadita de pimentón o chile en polvo
- 1 cucharada de pasta de chile coreano Gochujang o salsa de chile picante
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de agua
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, añade todos los ingredientes de la salsa para saltear en un bol pequeño, mézclalos bien y resérvalos. Prepara los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete.
- Calienta el wok/sartén a fuego fuerte, rocía 2 cucharadas de aceite y añade las gambas. Sofríe durante 1-2 minutos y sigue con el ajo picado.
- A continuación, añade los calamares y las vieiras, sigue salteando durante 1-2 minutos o hasta que estén bien cocidos. Retira el marisco de la sartén y resérvalo.
- En la sartén restante, rocía 1 cucharada de aceite y saltea las cebollas a fuego medio-alto. Sigue con las zanahorias, las rodajas de guindilla y cocina otros 1-2 minutos.
- Coloca los fideos udon, vierte la mezcla de salsa salteada y vuelve a poner el marisco en el wok. Mezcla bien y combina todo de manera uniforme.
- Cuando los fideos hayan absorbido toda la salsa, apaga el fuego. Incorpora la cebolleta y pásala al plato de servir.
- Adorna con semillas de sésamo tostadas.
Notas
- Fideos udon - Los fideos udon están hechos de trigo y tienen una textura redonda, gruesa y masticable. En lugar de fideos udon, puedes utilizar fideos soba, ramen o de huevo.
- Consejos para preparar los fideos udon - Yo suelo escaldar o poner en remojo los fideos udon ya preparados en el agua caliente hirviendo durante 1-2 minutos para que se aflojen antes de añadirlos al sofrito. A continuación, los enjuago con agua fría y escurro el agua. Si utilizas udon secos, hiérvelos y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete.
- Verduras - Puedes personalizar las verduras a tu gusto. La col rallada, los champiñones, el maíz tierno, el bok choy, el pak choy, el brócoli de tallo tierno y el calabacín también van bien.
- Mariscos - Puedes añadir cualquier mezcla de mariscos lavados, limpios y desvenados. Si los enjuagas con agua, asegúrate de secarlos con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad, antes de añadirlos al salteado.
- Gochujang: es una pasta de chile fermentada coreana, que puedes comprar en la mayoría de los pasillos asiáticos de los supermercados, en las tiendas de comestibles asiáticas o en Amazon online. No hay un sustituto exacto para el Gochujang, pero si no te gusta su sabor, puedes cambiarlo por salsa de chile picante o salsa de ajo picante.
- Mirin - es un vino de arroz para cocinar japonés, el vino de jerez seco y el vino chino Shao Xing son los sustitutos más cercanos. Si quieres que sea una versión sin alcohol, añade vinagre de arroz y una pizca de azúcar en lugar de mirin.
- Pimentón - Puedes utilizar pimentón, pimentón ahumado o chile en polvo según tu gusto.
- ¿Cómo hacer un salteado de marisco suave o apto para niños? Puedes omitir el Ghchujang y el pimentón si lo haces para los niños.
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