Udon al curry con pollo
Este delicioso udon japonés al curry está hecho con tiernas lonchas de pollo, fideos udon masticables, verduras y sabrosa salsa de curry. Si busca un reconfortante plato de sopa de fideos al curry, esta es la receta perfecta. Es fácil, deliciosa y se prepara en sólo 30 minutos.
¿Busca una receta de fideos al curry sustanciosa y sabrosa, pero no demasiado picante? Esta receta de fideos al curry japonés suave es para ti.
El udon japonés es uno de nuestros fideos favoritos y nos encanta cocinarlo de muchas maneras diferentes. Udon de ternera salteado, Udon de marisco y Udon Yaki de pollo son nuestras recetas favoritas de udon para cenar.
¿Qué es el Curry Udon?
Es una combinación perfecta de fideos udon gruesos y masticables y caldo de sopa de curry japonés umami. En japonés, se llama Karē udon ( カレーうどん ) y no es tan popular como el arroz al curry japonés ( カレーライス ). Se puede añadir pollo, ternera, cerdo, tofu, o una selección de carne y verduras en la sopa de curry y darle su propio estilo.
Cada familia y restaurante tiene su propia receta y en esta receta, comparto nuestra versión de udon de pollo al curry rápida y fácil.
Ingredientes necesarios
- Fideos Udon - El Udon es un fideo grueso, redondo y de color blanco hecho con harina de trigo. Su textura blanda y masticable es ideal para añadir a sopas y salteados. Se presenta en paquetes precocinados sellados al vacío, congelados o secos. Se puede comprar udon seco y en paquetes precocinados en el pasillo asiático del supermercado. En el Reino Unido, el udon congelado y fresco sólo se vende en tiendas de alimentación japonesas u oriental-asiáticas.
- Curry block - El curry block japonés también se conoce como curry roux, es suave y de sabor ligeramente dulce. Se elabora con especias indias básicas, como cúrcuma, comino, pimienta negra, guindilla, cilantro, curry en polvo, azúcar, harina normal, mantequilla, etc. Como se trata de una receta rápida y fácil, añado un bloque de curry ya preparado. Cortar los bloques de curry en trozos pequeños antes de añadirlos al curry.
- Pollo : en esta receta he utilizado pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Puedes añadir muslo de pollo, ternera, cerdo, gambas o tu proteína favorita.
- Cebolla - Me encanta añadir cebolla morada, que aporta más fragancia y dulzor a la salsa de curry. Saltea la cebolla hasta que esté blanda antes de añadir las rodajas de pollo.
- Verduras - Las zanahorias, las patatas, los calabacines y la calabaza son excelentes para la sopa de curry.
- Condimentos - Simplemente condimente el curry con, salsa de soja, mirin y caldo de pollo en polvo.
Cómo hacerla
- En primer lugar, prepare y reúna los ingredientes. Corta el pollo en rodajas finas. Corta la cebolla en rodajas finas y las zanahorias en tiras de cerilla. Calentar la sartén a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite de cocina y rehogar las cebollas durante 2-3 minutos, hasta que estén blandas.
- A continuación, añadir las rodajas de pollo y cocinar durante 2-3 minutos hasta que estén bien cocidas.
- Siga con mirin y zanahorias.
- A continuación, añada los tacos de curry y combínelos bien con el pollo.
- A continuación, vierte el agua caliente y ponla a hervir a fuego lento.
- Sazonar con salsa de soja y pollo/dashi en polvo. Seguir cocinando durante 2-3 minutos más, hasta que la salsa de curry empiece a espesarse o adquiera la consistencia deseada. Haga una prueba de sabor y añada sal si es necesario. Déjelo a un lado y manténgalo caliente.
- Prepare los fideos udon escaldándolos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y escurra el agua o siga las instrucciones del paquete.
- Para servir, colocar los fideos en el fondo del bol, verter la salsa de curry sobre los fideos y adornar con cebolleta picada.
Consejos y variaciones
- No cocine demasiado los fideos udon. Asegúrese de consultar las instrucciones del paquete, ya que el tiempo de cocción puede variar según las distintas marcas. El udon debe tener una textura un poco chiclosa y, si se cuece demasiado, puede quedar grumoso, pegajoso y con un sabor desagradable.
- Ajusta la consistencia de la sopa de curry a tu gusto. A mí me gusta más espesa, pero si prefieres una sopa más fina, añade más agua hasta conseguir la textura deseada.
- Para cocinar una tanda grande, basta con duplicar los ingredientes y los fideos.
- No suelo añadir sal en esta receta porque el bloque de curry ya preparado y el pollo o el dashi en polvo suelen contener sal. Haga una prueba de sabor y ajuste la sal a su gusto antes de servir.
Preguntas más frecuentes
¿Se puede hacer vegetariano?
Para preparar udon al curry vegetariano, puede añadir tofu firme, champiñones, patatas, boniatos, zanahorias o las verduras que desee. Sazona el plato con caldo vegetal o dashi vegetal en lugar de pollo en polvo.
¿Se puede hacer picante?
Si le gusta el udon de curry picante, utilice roux de curry picante/extra picante y espolvoree shichimi togarashi japonés como guarnición, o añada un chorrito de aceite de guindilla por encima.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes cocinar la salsa de curry con un día de antelación y guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico. Luego recaliéntala hasta que esté caliente, justo antes de servir. Puede que necesites añadir un poco de agua, ya que la sopa de curry se espesa al día siguiente. Escalda o hierve los fideos udon justo antes de servir.
¿Cómo servir esta sopa?
Esta sopa de curry está deliciosa sola, pero se le pueden añadir algunos aderezos y guarniciones. El huevo ramen, el huevo cocido, la cebolleta, el alga nori crujiente, el pastel de pescado, el pepinillo de jengibre o el pepinillo de rábano son buenas opciones.
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Udon al curry con pollo
Ingredientes
- 250 gramos de pechuga o muslo de pollo deshuesado aproximadamente 8,8 oz
- 2 paquetes de fideos Udon Para 2 raciones Alrededor de 200 gramos/7 oz cada paquete
- ½ Cebolla Cortada en rodajas finas
- 1 Zanahoria Cortada en tiras de fósforo
- 2 cubos de bloque de curry japonés Alrededor de 60 gramos 2.10 oz , finamente picados
- 1 cucharada de aceite de cocina Aceite vegetal de canola, de girasol, etc.
- 1 cucharada de salsa de soja Salsa de soja para todo uso
- 1 cucharada de Mirin Vino de arroz para cocinar japonés
- 1 cucharadita de Dashi en polvo o de pollo en polvo Caldo vegetal o de pollo
- 4 taza de agua tibia Aproximadamente 1 litro añade más agua si es necesario
- 2-3 Cebollas tiernas Cortadas en rodajas finas para decorar
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite a fuego medio, añade las cebollas y saltéalas durante 1-2 minutos hasta que estén blandas.
- A continuación, añade el pollo y cocina durante 2-3 minutos. A continuación, añade el mirin y sigue con las zanahorias.
- Añade los bloques de curry y remueve bien hasta que los bloques de curry empiecen a fundirse.
- A continuación, vierte el agua caliente. Condimenta con la salsa de soja y el polvo de pollo/dashi.
- Remueve bien y cuece a fuego lento otros 2-3 minutos hasta que la sopa empiece a espesarse hasta alcanzar la consistencia deseada. ( Añade más agua si prefieres una sopa de curry más fina. ) Una vez cocida la sopa, apártala y mantenla caliente.
- Mientras se cocina la sopa, puedes hervir o escaldar los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete.
- Para montar el cuenco de fideos, coloca los udon en el fondo del cuenco, vierte la salsa de curry y adórnalo con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Notas
- Salsa de soja japonesa - Utiliza salsa de soja japonesa de uso general, como Kikkoman, o añade salsa de soja ligera.
- Mirin - El mirin es un cocinero de arroz dulce japonés que es ideal para esta receta. En lugar de mirin, puedes utilizar sake ( vino de cocina japonés ). Si cocinas udon de curry sin alcohol o halal, puedes simplemente omitir el mirin o añadir la marca de mirin halal, Kong Yen Mirin ( Wei Lin ).
- Polvo de pollo o caldo dashi - Añade gránulos de dashi japonés o caldo de pollo en polvo para aportar un sabor umami más rico. En lugar de estos cubitos de caldo y polvo, puedes añadir azúcar al gusto.
- Fideos udon - Puedes comprar fideos udon en supermercados y tiendas de alimentación asiáticas. Vienen en paquetes sellados al vacío, congelados o secos. En lugar de udon, puedes utilizar los fideos gruesos de trigo o de huevo que prefieras.
- Bloque de curry japonés - Yo suelo utilizar bloques de curry dorado de la marca S&B. Puedes utilizar tu bloque de curry favorito, suave o picante.
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