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Trufas de masa de galleta con mantequilla salada y chocolate

14/06/2020

Trufas de masa de galletas con pepitas de chocolate - porque la masa de galletas es el amor de mi vida. En realidad, es probablemente mi mayor debilidad en la vida. Como si me debieras dinero, no me lo pagues con dinero. Sólo págame con masa de galletas =).

Sé que ya he publicado bocados de masa de galletas y sí, me siguen encantando, pero me encanta cuando puedo mejorar. Me encanta hacer cosas más sofisticadas. Estos son la versión gourmet de esos bocados de masa de galleta, ya que llevan mantequilla dorada, semillas de vainilla y sal marina.
Son decadentes, divinos, deliciosos, perfectos, de ensueño, valen tanto como los diamantes y cualquier otra palabra que se me ocurra para describir algo que es increíblemente delicioso.
Sí, debería hacer unas 28 trufas, pero lo más probable es que te salga la mitad o menos porque te comerás tanta masa antes de tener tiempo de darles forma. Y sí, por supuesto, es completamente comestible, ya que no contiene huevos y se ha sustituido por nata (ahh, cómo me gusta la nata) y un chorrito de leche.

Consejos para dorar la mantequilla

Asegúrate de no ser tímido a la hora de dorar realmente la mantequilla. No hagas esa mantequilla ligeramente dorada que he visto por la red etiquetada como "mantequilla dorada". La mantequilla dorada debe tener un color marrón anaranjado intenso (en mi opinión) para conseguir realmente todo su efecto y aprovechar su capacidad para realzar los alimentos con su sabor a nuez y caramelo.
Cuando la mantequilla dorada se prepara adecuadamente, es realmente uno de los mejores alimentos del mundo. Si sabes hacer mantequilla dorada podrás hacer muchos amigos. Y empezando por añadirla a estos bocados de masa de galleta =).
Puedes bañar estas trufas en chocolate o rociarlas con chocolate (como hice con los otros bocados de masa de galletas que publiqué). Personalmente, creo que me gusta más la versión rociada, ya que permite que el sabor de la mantequilla dorada brille de verdad y, además, es mucho más rápida y sencilla. Pero sea cual sea la forma en que los hagas, seguro que te encantarán. Que lo disfrutes!

Trufas de masa de galleta con mantequilla salada y chocolate

Jeny Dominguez
Decadentes trufas de masa de galleta con sabor a mantequilla dorada, salpicadas de trocitos de chocolate Y acabadas con una capa de chocolate.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 28
Calorías 190 kcal

Ingredientes
  

  • 10 cucharadas de mantequilla salada cortada en dados
  • semillas de 1/2 vaina de vainilla grande
  • 1 taza de azúcar moreno envasado
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal marina fina*.
  • 1 ½ tazas de harina multiuso tratada térmicamente
  • 1 - 2 cucharadas de leche
  • ½ taza de trocitos de chocolate semidulce
  • 12 onzas de cobertura de chocolate o chocolate derretido o 1/3 de taza de trocitos de chocolate semidulce o chocolate picado (si se trata de rociar en lugar de mojar. Yo usé cobertura de chocolate Ghirardelli)
  • Sal marina gruesa para decorar**.

Elaboración paso a paso
 

  • Dora la mantequilla junto con las semillas de la vaina de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio (asegúrate de dorarla lo suficiente). Retira del fuego y vierte la mantequilla marrón y las semillas, raspando el exceso, en un recipiente de almacenamiento de un cuarto de galón resistente al calor.
  • Cúbrelo con una tapa y congela 30 minutos, o hasta que se enfríe. Una vez fría, vierte la mantequilla dorada y las semillas de la vaina de vainilla, raspando el exceso, en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala.
  • Añade el azúcar moreno, la nata, la vainilla y la sal y bate la mezcla a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, unos 2 minutos. Añade la harina y 1 cucharada de leche y bate hasta que se combinen. Incorpora las pepitas de chocolate.
  • Añade 1/2 cucharada más de leche cada vez que sea necesario para crear una masa blanda que pueda hacerse una bola, pero que sea lo suficientemente firme como para mantener su forma. Saca una cucharada de masa cada vez y dale forma de bola.
  • Sumérgelas en el chocolate derretido y espolvoréalas ligeramente con sal marina gruesa (un poco da para mucho) antes de que el chocolate se endurezca (o bien vierte el 1/3 de taza de chocolate derretido en una bolsa Ziploc o en una manga pastelera, corta la punta y rocía la parte superior y espolvorea con sal).
  • Refrigera para que se cuaje el chocolate. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Notas

*Simplemente puse 1/4 de cucharadita de sal marina gruesa en una bolsa ziploc y la aplasté con el lado plano de un mazo para carne hasta que quedó finamente triturada. Sin embargo, la sal de mesa normal también funcionaría bien.
**He descubierto que los trozos son demasiado grandes en la sal marina gruesa que he comprado últimamente, así que también los aplasto ligeramente.
Keyword Trufas de masa de galleta, Trufas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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