Tostada de gambas con sésamo
Esta fácil tostada de gambas con sésamo es una combinación perfecta de pan frito crujiente con gambas para untar sazonadas y semillas de sésamo. Un clásico aperitivo chino que encanta a niños y mayores. En este post, aprenderá a preparar en casa la receta perfecta de tostadas tradicionales de gambas con sésamo siguiendo unas sencillas instrucciones.
Las tostadas de gambas son un plato clásico del dim sum, originario de China y popular en todo el mundo. Lo encontrará en el menú de todos los restaurantes chinos y de los locales de comida para llevar del Reino Unido. También se conoce como "tostada de gambas" en Estados Unidos. Pequeños triángulos de pan rellenos de gambas y semillas de sésamo fritos hasta quedar crujientemente dorados. Uno de mis aperitivos favoritos para servir en reuniones. Estos bocaditos crujientes son muy adictivos y muy sencillos.
Cuando se pide para llevar, a veces puede ser demasiado grasiento y sólo se obtiene el sabor del pan y las semillas de sésamo. El relleno de gambas no se encuentra en ninguna parte. Por eso he intentado hacerlos en casa. Puedes hacerlos para tus fiestas e impresionar a tus invitados.
Si le gustan los restaurantes chinos, los aperitivos para llevar y los dim sum, seguro que le encantarán las recetas favoritas de nuestros espectadores, Rollitos de primavera de gambas, Calabacín frito y Albóndigas fritas a la sartén.
¿Qué necesitamos?
- Pan - Solemos utilizar pan de molde blanco de grosor medio para hacer las tostadas de gambas sin corteza. También puedes probar con tu pan de molde favorito, con o sin corteza. El pan integral también queda muy bien.
- Gambas - He utilizado gambas peladas y desvenadas para ahorrar tiempo. Se pueden utilizar gambas frescas o congeladas. Si utiliza gambas congeladas, asegúrese de descongelarlas antes de un día para otro o al menos 8 horas. Seque el exceso de humedad con una toalla de papel antes de añadirlas al robot de cocina.
- Semillas de sésamo - Necesitará de 5 a 6 cucharadas de semillas de sésamo blanco para esta receta. No dude en añadir algunas semillas de sésamo negro para crear más textura.
- Condimentos - Simplemente condimente los rellenos de gambas con salsa de soja ligera, aceite de sésamo, pimienta blanca, azúcar, pasta de ajo, cebolleta y sal al gusto. También necesitará una clara de huevo y almidón de maíz para conseguir una pasta de gambas para untar suave y pegajosa.
- Aceite para freír - Utilice aceite de sabor neutro para freír. Puede utilizar aceite de girasol, de cacahuete, de canola, vegetal, etc.
- Salsa para mojar - Las tostadas de gambas están deliciosas solas, sin salsa para mojar, pero a veces me gusta servirlas con una salsa picante de mayonesa para mojar. La salsa de chile dulce o la salsa de chile picante también van bien.
Cómo hacer tostadas de gambas con sésamo :
La fritura es un método de cocción clásico, pero también se puede freír en sartén, al horno o al aire según sus preferencias. A continuación encontrará una guía rápida y las medidas detalladas en la ficha de la receta al final del blog.
- Primero, recorta la corteza y córtala en forma de triángulo.
- Hacer el relleno de gambas: En un robot de cocina, añadir las gambas, la cebolleta, la clara de huevo y los condimentos, y batir hasta obtener una pasta.
- Prepara el pan tostado: Corta el pan en forma de triángulo o puedes cortarlo en las formas o tamaños que desees. Cubre con la mezcla de gambas y extiéndela uniformemente sobre la tostada.
- Sumérgelo en las semillas de sésamo, con el relleno hacia abajo, y retira el exceso de semillas de sésamo antes de freírlo.
- Freír: Calentar el aceite a fuego medio. Freír el lado del relleno hacia abajo hasta que esté crujiente, luego darle la vuelta suavemente y freír el otro lado hasta que esté dorado.
- Salsa para mojar: Me encanta acompañarla con mi salsa casera de mayonesa picante. Para hacer una salsa de mayonesa picante se necesita mayonesa normal, salsa de chile, zumo de lima y copos de chile o chile shichimi japonés. Se bate todo junto en una salsera y ¡listo para servir!
- O puede servir con su salsa de chile dulce favorita, salsa de chile picante. Servir con ketcup o mayonesa normal para los niños pequeños que no pueden comer chile.
Los mejores consejos
- Utilice aceite de sabor neutro que no tenga un sabor fuerte por sí mismo.
- El pan duro y seco, la baguette, son ideales para hacer tostadas de gambas, ya que no absorben mucho el aceite. Ese es uno de los secretos para conseguir unas tostadas de gambas súper crujientes, aireadas y no grasientas.
- Es importante freír a fuego medio, unos 320° F para evitar quemarse rápidamente. Puedes comprobar la temperatura del aceite con un termómetro alimentario, un palillo de madera o con trocitos de pan; cuando las burbujas de aceite chisporroteen de forma constante, estará listo para freír.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Puedes hornearlos?
Sí, se puede hornear en un horno o en una freidora de aire. Coloque las tostadas con el relleno hacia arriba en la bandeja del horno. Rocíe o unte un poco de aceite en las tostadas y hornee a 400° F durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Gire los lados a la mitad y hornee hasta que estén dorados y crujientes.
¿Se puede freír en la sartén?
Si desea freírlo en la sartén, utilice una sartén plana grande o una sartén, rocíe aceite para cubrir ligeramente la sartén y fría primero el lado de las gambas hacia abajo. Cuando estén crujientes y doradas, dales la vuelta y fríe el otro lado.
¿Puedo usar pollo?
Se puede utilizar carne picada de pollo comprada en la tienda para crear una tostada de pollo con sésamo crujiente superrápida, o se pueden triturar los trocitos de pollo en el robot de cocina. Los condimentos y el proceso de cocción pueden hacerse exactamente igual con las tostadas de gambas.
¿Se puede hacer una receta de tostadas de gambas con gambas cocidas?
No se recomienda utilizar gambas cocidas en esta receta. Los langostinos crudos son mejores para crear una crema de langostinos pegajosa y suave.
¿Cómo se hacen las tostadas de gambas tailandesas?
No dejes que tu creatividad se detenga, también puedes hacer tostadas de pollo picante al estilo tailandés añadiendo guindillas frescas extra y cilantro picado en la mezcla de carne, fríelas hasta que estén crujientes y doradas y sírvelas con salsa tailandesa de guindillas dulces. Añada salsa de pescado en lugar de salsa de soja ligera.
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Tostada de gambas con sésamo
Ingredientes
Ingredientes
- ½ taza de semillas de sésamo Unas 6-8 cucharadas
- Aceite para freír vegetal, canola, girasol, cacahuete o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
Relleno de gambas
- 200 g de gambas peladas y desvenadas Unos 2,5 kg de gambas o langostinos
- 4-5 pan blanco
- 1 Clara de huevo
- 2 Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de pasta de ajo o rallado fino
Condimentos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de harina de maíz o almidón de maíz
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar
Salsa para mojar
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de chile picante o suave
- ¼ cucharadita de copos de chile o chile japonés Shichimi opcional
- 1 cucharadita de zumo de lima
Elaboración paso a paso
- Para hacer el relleno de langostinos, añade los langostinos, la clara de huevo, la cebolleta, el ajo y los ingredientes del condimento en el robot de cocina. Mézclalo hasta obtener una pasta suave.
- Coloca las semillas de sésamo en el plato y reserva.
- Recorta la corteza del pan y córtala en el centro en forma de triángulo.
- Coloca el relleno del tamaño de una cucharada en el pan, y extiéndelo uniformemente con un cuchillo para mantequilla.
- Sumerge suavemente el lado del relleno en las semillas de sésamo hasta que los rellenos queden cubiertos por las semillas de sésamo de manera uniforme. Repite el proceso con el resto de las rebanadas de pan y resérvalas. Retira suavemente el exceso de semillas de sésamo antes de freír.
- Calienta el aceite a fuego medio, a unos 320°F, prueba con un palillo de madera o un trozo de pan, una vez que las burbujas del aceite empiecen a chisporrotear de forma constante estará listo para freír.
- Fríe el lado del relleno hacia abajo hasta que esté crujiente y dale la vuelta a los lados y fríelos hasta que estén dorados.
- Retíralo de la sartén y colócalo sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.
- Adorna con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente con mayonesa picante, salsa de chile dulce o cualquier otra salsa para mojar que te guste.
Mayonesa picante
- Para hacer la mayonesa picante, mezcla la mayonesa, la salsa de chile, los copos de chile y el zumo de lima en un bol pequeño.
Notas
- Pan: Puedes utilizar pan de molde blanco, de masa madre o integral. Cualquier pan duro y seco o las baguettes son estupendas para hacer las tostadas de gambas, ya que no absorben mucho el aceite.
- Opción de horneado/fritura al aire: puedes hornear en un horno o en una freidora de aire. Coloca las tostadas con el relleno hacia arriba en la bandeja del horno. Rocía o pincela las tostadas con un poco de aceite y hornéalas en el horno precalentado a 400° F durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Da la vuelta a los lados a mitad de camino y hornea hasta que estén doradas y crujientes.
- Opción de freír en la sartén: Si quieres freírlo en la sartén, utiliza una sartén plana grande o una sartén, rocía aceite para cubrir ligeramente la sartén y fríe primero el lado del langostino hacia abajo. Cuando esté crujiente y dorado, dale la vuelta y fríe otro lado.
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