Tostada de gambas con sésamo
Esta fácil Tostada de gambas con sésamo es una combinación perfecta de pan frito crujiente con gambas condimentadas y semillas de sésamo. Un clásico aperitivo chino que encanta a todos los niños y adultos. En este post, aprenderás a preparar en casa la receta perfecta de tostadas de gambas con sésamo tradicionales con unas sencillas instrucciones.
Las tostadas de gambas son un plato clásico del dim sum, originario de China y popular en todo el mundo. Puedes encontrarlo en el menú de todos los restaurantes chinos y de los locales de comida para llevar en el Reino Unido. También se conoce como "tostada de gambas" en EEUU. Pequeño pan en forma de triángulo cargado de gambas y semillas de sésamo, frito hasta quedar crujientemente dorado. Una de mis comidas favoritas para servir en reuniones. Estos bocados crujientes son súper adictivos y totalmente sencillos.
Cuando los pides para llevar, a veces pueden ser demasiado grasientos y sólo obtienes el sabor del pan y las semillas de sésamo. Los rellenos de gambas no se encuentran en ningún sitio. Por eso he intentado hacerlos en casa. Puedes hacerlos para tus fiestas e impresionar a tus invitados.
Si te gustan los restaurantes chinos y los aperitivos para llevar y el dim sum, seguro que te encantarán las recetas de Rollos de primavera de gambas, Calabacín frito y Albóndigas a la sartén, las favoritas de nuestros espectadores.
Qué necesitamos
- Pan - Solemos utilizar pan de molde blanco de grosor medio para hacer las tostadas de gambas sin corteza. También puedes probar con tu pan de molde favorito, con o sin corteza. El pan integral también va bien.
- Gambas - He utilizado gambas peladas y desvenadas para ahorrar tiempo. Puedes utilizar gambas frescas o congeladas. Si utilizas gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas antes de la noche o al menos durante 8 horas. Seca el exceso de humedad con una toalla de papel antes de añadirlas en el procesador de alimentos.
- Semillas de sésamo - Necesitarás de 5 a 6 cucharadas de semillas de sésamo blanco para esta receta. Siéntete libre de añadir algunas semillas de sésamo negro para crear más textura.
- Condimentos - Simplemente condimenta el relleno de gambas con salsa de soja ligera, aceite de sésamo, pimienta blanca, azúcar, pasta de ajo, cebolleta y sal al gusto. También necesitarás una clara de huevo y almidón de maíz para conseguir una pasta de gambas suave y pegajosa.
- Aceite para freír - Utiliza aceite de sabor neutro para freír. Puedes utilizar aceite de girasol, cacahuete, canola, vegetal, etc.
- Salsa para mojar - Las tostadas de gambas están deliciosas solas sin ninguna salsa para mojar, pero a veces me encanta servirlas con una salsa picante para mojar. La salsa de chile dulce o la salsa de chile picante también van bien.
Cómo hacer tostadas de gambas con sésamo :
La fritura es un método de cocción clásico, pero también puedes freírlo en la sartén, hornearlo o freírlo al aire libre según tus preferencias. A continuación te ofrecemos una guía rápida y las medidas detalladas en la ficha de la receta al final del blog.
- Primero, recorta la corteza y córtala en forma de triángulo.
- Haz el relleno de gambas: En un robot de cocina, añade las gambas, la cebolleta, la clara de huevo y los condimentos, y bátelo hasta conseguir una pasta.
- Prepara las tostadas: Corta el pan en forma de triángulo o puedes cortarlo en las formas o tamaños que desees. Cubre con la mezcla de gambas y extiéndela uniformemente sobre la tostada.
- Sumérgelas en las semillas de sésamo, con el relleno hacia abajo, y retira el exceso de semillas de sésamo antes de freírlas.
- Freír: Calienta el aceite a fuego medio. Fríe el lado del relleno hacia abajo hasta que esté crujiente, luego dale la vuelta con cuidado y fríe el otro lado hasta que esté dorado.
- Salsa para mojar: Normalmente me gusta servirlo con mi salsa casera de mayonesa picante para mojar. Para hacer una salsa de mayonesa picante necesitas mayonesa normal, salsa de chile, zumo de lima y copos de chile o chile shichimi japonés. Bátelo todo en una salsera y ¡listo para servir!
- O puedes servirlo con tu salsa de chile dulce o picante favorita. Sirve con ketcup o mayonesa normal para los niños pequeños que no pueden comer chile.
Consejos principales
- Utiliza aceite de sabor neutro que no tenga un sabor fuerte por sí mismo.
- El pan duro y seco, la baguette, son ideales para hacer las tostadas de gambas, ya que no absorben mucho el aceite. Este es uno de los secretos para conseguir unas tostadas de gambas súper crujientes, aireadas y no grasientas.
- Es importante freír a fuego medio, a unos 320° F, para evitar que se quemen rápidamente. Puedes comprobar la temperatura del aceite con un termómetro alimentario, un palillo de madera o con pequeños trozos de pan, una vez que las burbujas del aceite chisporrotean de forma constante está listo para freír.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Se pueden hornear?
Sí, puedes hornearlas en un horno o en una freidora de aire. Coloca las tostadas con el relleno hacia arriba en la bandeja del horno. Rocía o pincela las tostadas con un poco de aceite y hornéalas en el horno precalentado a 400° F durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Da la vuelta a los lados a mitad de camino y hornea hasta que estén doradas y crujientes.
¿Se puede freír en la sartén?
Si quieres freírlo en la sartén, utiliza una sartén plana grande o una sartén, rocía aceite para cubrir ligeramente la sartén y fríe primero el lado de las gambas hacia abajo. Cuando esté crujiente y dorado, dale la vuelta y fríe otro lado.
¿Puedo utilizar pollo?
Se puede utilizar carne picada de pollo comprada en la tienda para crear una tostada de pollo crujiente con sésamo superrápida, o se pueden mezclar los trozos pequeños de pollo picados en el procesador de alimentos. Los condimentos y el proceso de cocción se pueden hacer exactamente igual que con las tostadas de gambas.
¿Se puede hacer una receta de tostadas de gambas con gambas cocidas?
No es recomendable utilizar gambas cocidas en esta receta. Las gambas crudas son mejores para crear una tostada de gambas pegajosa y suave.
¿Cómo se hacen las tostadas de gambas tailandesas?
No dejes que tu creatividad se detenga, también puedes hacer tostadas de pollo picante al estilo tailandés añadiendo guindillas frescas adicionales y cilantro picado en la mezcla de carne, fríelas hasta que estén crujientes y doradas y sírvelas con salsa de guindilla dulce tailandesa. Añade salsa de pescado en lugar de salsa de soja ligera.
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Tostada de gambas con sésamo
Ingredientes
Ingredientes
- ½ taza de semillas de sésamo Unas 6-8 cucharadas
- Aceite para freír vegetal, canola, girasol, cacahuete o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
Relleno de gambas
- 200 g de gambas peladas y desvenadas Unos 2,5 kg de gambas o langostinos
- 4-5 pan blanco
- 1 Clara de huevo
- 2 Cebollas tiernas cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de pasta de ajo o rallado fino
Condimentos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de harina de maíz o almidón de maíz
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar
Salsa para mojar
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de chile picante o suave
- ¼ cucharadita de copos de chile o chile japonés Shichimi opcional
- 1 cucharadita de zumo de lima
Elaboración paso a paso
- Para hacer el relleno de langostinos, añade los langostinos, la clara de huevo, la cebolleta, el ajo y los ingredientes del condimento en el robot de cocina. Mézclalo hasta obtener una pasta suave.
- Coloca las semillas de sésamo en el plato y reserva.
- Recorta la corteza del pan y córtala en el centro en forma de triángulo.
- Coloca el relleno del tamaño de una cucharada en el pan, y extiéndelo uniformemente con un cuchillo para mantequilla.
- Sumerge suavemente el lado del relleno en las semillas de sésamo hasta que los rellenos queden cubiertos por las semillas de sésamo de manera uniforme. Repite el proceso con el resto de las rebanadas de pan y resérvalas. Retira suavemente el exceso de semillas de sésamo antes de freír.
- Calienta el aceite a fuego medio, a unos 320°F, prueba con un palillo de madera o un trozo de pan, una vez que las burbujas del aceite empiecen a chisporrotear de forma constante estará listo para freír.
- Fríe el lado del relleno hacia abajo hasta que esté crujiente y dale la vuelta a los lados y fríelos hasta que estén dorados.
- Retíralo de la sartén y colócalo sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.
- Adorna con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente con mayonesa picante, salsa de chile dulce o cualquier otra salsa para mojar que te guste.
Mayonesa picante
- Para hacer la mayonesa picante, mezcla la mayonesa, la salsa de chile, los copos de chile y el zumo de lima en un bol pequeño.
Notas
- Pan: Puedes utilizar pan de molde blanco, de masa madre o integral. Cualquier pan duro y seco o las baguettes son estupendas para hacer las tostadas de gambas, ya que no absorben mucho el aceite.
- Opción de horneado/fritura al aire: puedes hornear en un horno o en una freidora de aire. Coloca las tostadas con el relleno hacia arriba en la bandeja del horno. Rocía o pincela las tostadas con un poco de aceite y hornéalas en el horno precalentado a 400° F durante 8-10 minutos o hasta que estén crujientes. Da la vuelta a los lados a mitad de camino y hornea hasta que estén doradas y crujientes.
- Opción de freír en la sartén: Si quieres freírlo en la sartén, utiliza una sartén plana grande o una sartén, rocía aceite para cubrir ligeramente la sartén y fríe primero el lado del langostino hacia abajo. Cuando esté crujiente y dorado, dale la vuelta y fríe otro lado.
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