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Tortitas Funfetti

13/07/2019

Las Tortitas Funfetti son el mejor desayuno de cumpleaños que puedes preparar para un amigo o un ser querido. Son como una tarta de cumpleaños, pero en forma de tortitas suaves y esponjosas. Remátalas con este dulce glaseado de vainilla y nadie podrá resistirse

Panqueques funfetti para cualquier fiesta

Podría decir que he hecho estas tortitas para mis hijospero también las he hecho para mí.
Hace tiempo que quería hacer tortitas funfetti y el día de Año Nuevo es la excusa perfecta (aunque tuve que hacerlas antes para poder compartirlas con vosotros, pero de eso no hay quejas por aquí).
Y ahora estoy deseando que mi marido y mis hijos me las hagan en mi cumpleaños :). O cualquier otra fiesta.
Pero eso es lo bueno de estos, que son perfectamente personalizables con las diferentes mezclas de chispitas multicolores que se pueden comprar hoy en día.
En realidad quería compartirlos antes de Navidad con sprinkles rojos y verdes, pero no llegué a compartirlos lo suficientemente pronto.

Perfeccionando el sabor

Los hice varias veces intentando conseguir la cantidad adecuada de sabor.Al principio los hice sólo con la leche y sin zumo de limón y me parecieron demasiado insípidos, incluso con los extractos de vainilla y almendra.
Así que la segunda vez añadí sólo la pizca de zumo de limón y realmente hace maravillas sin ser excesivo en absoluto, lo que te dejará saboreando esos clásicos y deliciosos sabores de funfetti (que provienen de los extractos de vainilla y almendra).

¡El glaseado es imprescindible!

Cubre una pila de esponjosas tortitas rellenas de virutas con sabor a funfetti con un rico y cremoso glaseado de vainilla, cúbrelas con una cucharada de nata montada y MÁS virutas y sabrás que alegrarán el día a cualquiera. Son el sueño de un desayuno festivo o de un cumpleaños hecho realidad.
Feliz Año Nuevo a todos.

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Tortitas Funfetti

Jeny Dominguez
Las tortitas Funfetti son el mejor desayuno de cumpleaños para preparar a un amigo o a un ser querido. Además, también se pueden personalizar para otras fiestas, sólo tienes que usar diferentes chispitas. Son como una tarta de cumpleaños, pero en forma de tortitas suaves y esponjosas. Acaba con este dulce glaseado de vainilla y ¡nadie podrá resistirse!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 453 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas 355 ml de leche
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 2 tazas 283 g de harina común
  • ¼ de taza 50 g de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • 5 cucharadas 70 g de mantequilla sin sal, derretida
  • ½ taza 96 g de chispas de arco iris, y más para servir
  • Nata montada para servir opcional

Glaseado de vainilla

  • 2 tazas 246 g de azúcar en polvo
  • ¼ de taza de mitad y mitad y más si es necesario
  • 3 cucharadas de mantequilla salada derretida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para las tortitas: Precalienta una plancha eléctrica antiadherente a unos 375 grados.
  • En una taza medidora de líquidos, mide la leche y añade el zumo de limón y bátelo todo, deja que repose 3 minutos.
  • Mientras tanto, en un bol mediano, bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, y haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  • En otro bol grande, bate los huevos hasta que se mezclen, luego vierte la mezcla de leche, el extracto de almendra y el extracto de vainilla y bate la mezcla hasta que esté bien mezclada. Añade la mantequilla derretida.
  • Vierte la mezcla de leche en el pozo de la mezcla de harina y bate para combinarla ligeramente, luego añade las chispas y bate hasta que la masa esté mezclada pero todavía con un poco de grumos (no mezcles demasiado o las tortitas no quedarán esponjosas).
  • Si es necesario, rocía la plancha con spray antiadherente (si tiene un buen revestimiento antiadherente puede que no lo necesites), y vierte la masa en rondas, aproximadamente 1/4 de taza cada vez, en la plancha.
  • Cocina hasta que se dore la parte inferior y luego dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que se dore. Sírvelos calientes con glaseado de vainilla, nata montada y más virutas.
  • Para el glaseado: En un cuenco bate el azúcar en polvo, la mitad y la mitad, la mantequilla y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Añade más mitad y mitad poco a poco para diluirlo si es necesario. Cubre el cuenco con papel de plástico hasta el momento de servir.
Keyword Tortitas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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