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Tortitas de tarta de zanahoria

23/09/2020

¿Podría haber un desayuno de Pascua mejor? Probablemente no. Estas Pancakes de tarta de zanahoria con glaseado de queso crema saben igual que un trozo de tarta de zanahoria. En otras palabras, estoy totalmente enamorada. La tarta de zanahoria en el desayuno es prácticamente todos mis sueños hechos realidad, y ahora tengo otro favorito que añadir a mi rotación de desayunos de fin de semana.

Panqueques de tarta de zanahoria

Estas tortitas son suaves y esponjosas y están perfectamente húmedas, también están perfectamente condimentadas. La primera vez que las hice empecé con la mitad de las especias y no estaban ni de lejos tan buenas. Es una locura lo que puede hacer un poco de canela.
Puede que el método de estas tortitas se salga de la norma, ya que saltear una verdura no es algo que se haga normalmente para las tortitas. Pero si salteas las zanahorias primero te garantiza que acabarás con zanahorias blandas y completamente cocidas en tus tortitas.
Y sólo utilicé la mantequilla, que iba a añadir a las tortitas, así que no es que necesitaran más mantequilla por el salteado. Pero a quién quiero engañar, aquí no vamos a desayunar de forma saludable, sino que vamos a desayunar de forma festiva.

Ten en cuenta que la masa será bastante espesa, una vez que mezcles los ingredientes secos se espesará enseguida. Dicho esto, no te limites a dejar caer la masa en la plancha o en la sartén y esperar que se diluya, tendrás que extender la masa con una espátula o simplemente con el fondo del vaso medidor que hayas utilizado para dejar caer la masa.

Aparte de eso, todo lo demás es bastante sencillo. Ahora añádelos a tu menú de brunch de Pascua y asegúrate de echar una cuchara o rociar abundantemente ese glaseado de queso crema.

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Tortitas de tarta de zanahoria

Jeny Dominguez
¡Estas decadentes tortitas saben igual que la tarta de zanahoria! Son ligeras y esponjosas y rebosan de dulce canela y zanahoria. Te recomiendo que las sirvas con este glaseado de crema de queso para rematarlas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 394 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas 6.8 oz de zanahorias finamente ralladas
  • ¼ de taza 2 onzas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada, más una cantidad para la plancha
  • 2 tazas 10 oz de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas 355 ml de suero de leche
  • ¼ de taza 60 ml de leche
  • ¼ de taza 2 onzas de azúcar moreno ligero envasado
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de pacanas o nueces picadas

Glaseado de queso crema

  • 8 oz de queso crema ablandado
  • ¼ de taza 2 oz de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas 8,4 oz de azúcar en polvo
  • de taza 80 ml de leche
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Saltea las zanahorias: Derrite la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez derretida la mantequilla, añade las zanahorias y saltéalas hasta que estén tiernas, unos 3 minutos. Retíralas del fuego y resérvalas hasta que se enfríen (ahora es un buen momento para preparar el glaseado).
  • Precalienta la plancha: Calienta una plancha eléctrica a 375 grados (o puedes usar dos sartenes antiadherentes para cocinar las tortitas, espera a precalentar a fuego medio hasta que estés casi listo para cocinarlas).
  • Bate los ingredientes secos: En un bol mediano bate la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos.
  • Bate los ingredientes húmedos: En otro bol bate el suero de leche, la leche, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla.
  • Incorpora las zanahorias y luego la mezcla de harina: Añade la mezcla de zanahorias a la mezcla de suero de leche y bate para combinarla. Añade la mezcla de harina a la mezcla de suero de leche y bate hasta que se combinen (ten cuidado de no mezclar demasiado o las tortitas no quedarán tan esponjosas).
  • Cocina en la plancha: Unta con mantequilla la plancha o la sartén y deja caer aproximadamente 1/3 de taza de masa cada vez en la plancha (la masa será espesa) y luego extiéndela hasta formar una ronda uniforme de unos 15 cm de ancho. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y luego dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que esté dorado.
  • Repite el proceso hasta que se haya utilizado toda la masa. Sírvelo caliente con el glaseado de queso crema y las nueces.
  • Para el glaseado de queso crema: En un cuenco, con una batidora de mano eléctrica, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Añade el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla.
Keyword Tarta de zanahoria, Tortitas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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