Tortitas De Semillas De Amapola Y Limón Con Sirope De Limón

¿Soy solo yo o enero parece un poco bla? No solo se acabaron las vacaciones, la diversión y las fiestas, sino que la sobreabundancia de buena comida parece desaparecer de repente. Probablemente sea algo bueno porque con tantas golosinas alrededor, ¿cómo podemos resistirnos?

Parte de esa abundancia para mí durante las vacaciones fue uno de mis favoritos, los panqueques de semillas de amapola y almendras. Los hice dos veces y casi una tercera vez (pero se nos acabaron las semillas de amapola). Son todos los favoritos de mi familia, incluyéndome a mí.

Tortitas de semillas de amapola y limón

Esta vez decidí cambiar un poco y hacer una versión de limón. He tenido la intención de probar los panqueques de semillas de amapola y limón desde que probé por primera vez la variación de almendras.

He estado demasiado enganchado al tipo de almendras como para darles una oportunidad. Sin embargo, ya era hora de que lo hiciera porque estos panqueques son absolutamente irresistibles. Seriamente.

Tortitas De Semillas De Amapola Y Limón Con Sirope De Crema De Limón

Buena suerte cuando dices que te vas a limitar a uno. Eso es prácticamente imposible.

Estos panqueques de limón increíblemente esponjosos, perfectamente dorados y sabrosos están cargados de semillas de amapola y empapados en un jarabe de limón vibrante.

Cuando quiero panqueques de semillas de amapola y limón, no me voy a quedar solo en los panqueques, un delicioso jarabe de limón para acompañar es imprescindible.

Solo están destinados a estar juntos, no hagas uno y no el otro porque los panqueques no serían lo mismo sin el almíbar.

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Tortitas De Semillas De Amapola Y Limón Con Sirope De Crema De Limón

¡Todos los sabores de un muffin de semillas de amapola y limón en forma de panqueque suave y esponjoso! ¡Todos se enamorarán rápidamente de estos! Rinde alrededor de 14 panqueques Porciones: 7 Preparación 20 minutos Cocinar 15 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso (cuchara y nivel)
  • 3 1/2 cucharadas de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla, derretida
  • Fresas frescas en cubitos, para servir (opcional)

Jarabe De Crema De Limón

  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de mantequilla (recomiendo mantequilla salada)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de limón

Instrucciones

  • Para los panqueques:
  • Precaliente una plancha eléctrica a 375 grados. En un tazón, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos. Crear un pozo en la mezcla seca y reservar.
  • En un tazón para mezclar separado, mezcle 1/4 taza de azúcar con la ralladura de limón, luego mezcle el suero de leche, el jugo de limón, los huevos, el extracto de limón, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida.
  • Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y mezcle hasta que esté casi combinado (la masa debe quedar grumosa, no la mezcle demasiado).
  • Unte con mantequilla la plancha si es necesario y vierta la masa sobre la plancha en círculos de aproximadamente 1/4 – 1/3 de taza a la vez. Cocine hasta que el fondo esté dorado, luego voltee y cocine el lado opuesto hasta que esté dorado.
  • Sirva inmediatamente con jarabe de crema de limón y fresas frescas si lo desea.
  • Para el almíbar:
  • En una cacerola mediana combine la crema espesa, la mantequilla, el azúcar y el jugo de limón. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a hervir.
  • Deje hervir durante 1 sin revolver, luego retírelo del fuego y agregue el bicarbonato de sodio.
  • Batir durante unos 10 segundos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y espumosa, luego volver a calentar a fuego lento y cocinar unos 30 segundos más (hasta que el sabor del bicarbonato de sodio se haya cocinado), luego retirar del fuego y agregar el extracto de limón.

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