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Tortitas de ricotta al limón

25/05/2019

¡Estas tortitas de ricotta al limón son unas de las mejores tortitas que jamás hayas comido! Sólo tienes que imaginar tu receta de tortitas favorita, y ahora añadirle un toque italiano con ricotta cremosa y limón fresco. Tienen que estar buenas, ¿verdad?
Estas tortitas son suaves y blandas, perfectamente esponjosas, y te encantará el toque de brillo y acidez del limón. Son las tortitas perfectas para la primavera o el verano y es probable que se conviertan en un nuevo favorito de la familia.

Tortitas de ricotta al limón
Tortitas de ricotta al limón


¿Queso ricotta en las tortitas?

Algunos de vosotros estaréis pensando, ¿en serio, queso en las tortitas? Si es así, no se trata de un sabor a queso salado como podrías estar imaginando. Aquí no se nota el sabor del requesón, sino que añade tanta humedad que hace que parezcan unas tortitas muy mantecosas cuando en realidad sólo hay 1 cucharada de mantequilla.

No es como tener un relleno de lasaña mezclado en una masa de tortitas. Ewwwww. Piensa más en el lado dulce de lo que la ricotta puede crear como mi

El ricotta es uno de los pocos quesos que se pueden mezclar en algo que no sea salado y funciona de maravilla. Es similar a la idea del queso crema (pero el ricotta no es picante y tiene una textura más fina).

Tortitas de ricotta al limón
Tortitas de ricotta al limón


¿Cómo hacer tortitas de ricotta con limón?

Al igual que otras recetas de tortitas, éstas son muy fáciles de preparar. Los ingredientes que necesitas son básicos, como la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la leche, los huevos, la vainilla y la mantequilla, y también necesitarás un par de limones y un poco de queso ricotta (yo he utilizado tanto entero como bajo en grasa, el entero los hace un poco más ricos, pero utiliza el que quieras).

  • En primer lugar, precalienta la plancha eléctrica o una sartén antiadherente o una plancha sobre la estufa también funcionan (no necesitan precalentarse tanto tiempo).
  • A continuación, bate en un bol los ingredientes secos y haz un hueco (o una forma de bol grande) en el centro con las manos.
  • En otro bol, bate la leche, los huevos y el requesón.
  • A continuación, vierte en la mezcla de leche la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el zumo de limón y bátelo todo para que se integre.
  • Vierte inmediatamente esa mezcla húmeda en la mezcla de harina y bátelo con un batidor grande hasta que esté combinado (recuerda que los grumos son buenos en la masa de las tortitas, ya que significa que la masa no está demasiado mezclada y equivale a unas tortitas más esponjosas).

Tortitas de ricotta al limón
Tortitas de ricotta al limón
  • Unta la plancha con mantequilla justo antes de verter la masa, de lo contrario se quemará (o el aceite vegetal también funciona).
  • Vierte 1/3 de taza de masa en la plancha cada vez y deja bastante espacio entre ellas, luego deja que la plancha haga su magia y las cocine hasta que la parte inferior esté dorada.
  • Dale la vuelta con una espátula grande y cocina el lado opuesto hasta que se dore.
  • Y, por supuesto, sírvelos inmediatamente rociados con almíbar.

Tortitas de ricotta al limón
Tortitas de ricotta al limón


Variaciones de estas tortitas

También puedes añadir arándanos o frambuesas a estas tortitas. A mí me gusta añadir las bayas a las tortitas individuales después de haber echado la masa en la plancha. De este modo, se obtiene la misma cantidad en cada tortita y quedan uniformemente espaciadas.

También puedes añadir trocitos de chocolate y cambiar la ralladura de limón por ralladura de naranja, porque a quién no le gusta esa combinación de chocolate y naranja. Y ya que estás en ello, si vas por ese camino, ¿por qué no añadir un poco de canela para darle ese toque de cannoli? ¿No suena de ensueño?

Tortitas de ricotta al limón
Tortitas de ricotta al limón


¿Qué debería servir sobre estas tortitas de ricotta y limón?

Tortitas de ricotta al limón
Tortitas de ricotta al limón


¡El mejor desayuno del fin de semana!

¡Estas tortitas de ricotta al limón se convertirán rápidamente en el plato fuerte de tu menú de desayuno de fin de semana!

¿Alguien más tiene una tradición de desayuno el sábado o el domingo de cada semana que toda la familia espera con impaciencia? En mi casa sí, y éstas son una de esas recetas que repetimos una y otra vez porque a todos les encantan.

¡Te ayudarán a superar la ajetreada semana de trabajo cuando tengas estos para esperar el sábado por la mañana!
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Tortitas de ricotta al limón
Tortitas de ricotta al limón

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Tortitas de ricotta al limón

Tortitas de ricotta al limón

Jeny Dominguez
¡Las tortitas de limón más húmedas y deliciosas! No se nota el sabor del requesón, sólo aporta riqueza y humedad. Son una de mis favoritas desde hace años, ¡a todos los que las prueban les encantan! Mi forma favorita de servirlas es con sirope de fresas o arándanos frescos (ver enlaces en las notas). Rinde unas 13 tortitas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Desayuno
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 375 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas 214 g de harina para todo uso (medir con una cuchara y nivelar)
  • 3 ½ cucharadas 46 g de azúcar granulado
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza 236 ml de leche
  • ¾ de taza 180 g de ricotta (baja en grasas o entera)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 - 2 cucharadas de ralladura de limón según el grado de limón que quieras
  • ¼ de taza 60 ml de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada 14 g de mantequilla derretida

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta una plancha eléctrica a fuego moderado-alto (o utiliza una sartén antiadherente a fuego medio).
  • En un bol, bate la harina, el azúcar granulado, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal durante 20 segundos.
  • Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y resérvalo.
  • En otro bol grande, bate la leche, el requesón, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Añade la mantequilla, la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla de leche y bate hasta que se combinen (cuajará un poco, no pasa nada).
  • Vierte inmediatamente la mezcla de leche en la mezcla de harina y bate hasta que se combine (la masa debe estar ligeramente grumosa).
  • Vierte 1/3 de taza de masa en la plancha o sartén untada con mantequilla y cocina hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie y la parte inferior esté dorada, entonces dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que esté dorado.
  • Sírvelo caliente espolvoreado con azúcar en polvo si lo deseas y rociado con sirope de arce o de bayas.

Notas

Receta de sirope de fresa AQUÍ.
Receta de sirope de arándanos AQUÍ.
Keyword Tortitas de ricotta al limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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