Tortitas De Pastel De Zanahoria

¿Podría haber un mejor desayuno de Pascua? Probablemente no. Estas Tortitas De Pastel De Zanahoria con glaseado de queso crema sabe como un trozo de pastel de zanahoria. Así que, en otras palabras, estoy totalmente enamorado. El pastel de zanahoria para el desayuno es casi todos mis sueños hechos realidad, y ahora tengo otro favorito para agregar a mi rotación de desayunos de fin de semana.

Tortitas De Pastel De Zanahoria

Tortitas De Pastel De Zanahoria

Estos panqueques son suaves y esponjosos y perfectamente húmedos, también están perfectamente condimentados. La primera vez que los hice, comencé con aproximadamente la mitad de las especias y no estaban tan buenos. Es una locura lo que puede hacer un poco de canela.

Puede encontrar el método para estos panqueques un poco fuera de lo normal, ya que saltear una verdura no es algo que normalmente hace para los panqueques. Pero si saltea las zanahorias primero, garantiza que terminará con zanahorias suaves y completamente cocidas en sus panqueques.

Y solo usé la mantequilla: iba a agregar a los panqueques para que no necesitaran mantequilla adicional debido al salteado. Pero a quién estoy engañando, no vamos a tomar un desayuno saludable aquí, ¡vamos a tomar un desayuno festivo aquí!

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Tenga en cuenta que la masa será bastante espesa, una vez que mezcle los ingredientes secos, se espesará. Dicho esto, no solo deje caer la masa sobre la plancha o la sartén y espere que se diluya, tendrá que esparcir la masa con una espátula compensada o solo con la parte inferior de la taza medidora que usó para dejar caer la masa.

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Aparte de eso, todo lo demás es bastante sencillo. ¡Ahora agréguelos a su menú de brunch de Pascua y solo asegúrese de poner una cuchara o rociarlos con mucho glaseado de queso crema!

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Tortitas De Pastel De Zanahoria

¡Estos deliciosos panqueques saben igual que el pastel de zanahoria! Son ligeros y esponjosos y rebosantes de canela dulce y zanahorias. Recomiendo encarecidamente servir con este glaseado de queso crema para terminarlos. Porciones: 12 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (6.8 oz) de zanahorias finamente ralladas
  • 1/4 taza (2 oz) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada, y más para la plancha
  • 2 tazas (10 oz) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de suero de leche
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 1/4 taza (2 oz) de azúcar morena clara envasada
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de pecanas o nueces picadas

Glaseado de queso crema

  • 8 oz de queso crema, ablandado
  • 1/4 taza (2 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas (8,4 onzas) de azúcar en polvo
  • 1/3 taza (80 ml) de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Saltear las zanahorias: Derrita la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue las zanahorias y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y reserve hasta que se enfríe (ahora es un buen momento para preparar el glaseado).
  • Precalentar plancha: Caliente un comal eléctrico a 375 grados (o puede usar dos sartenes antiadherentes para cocinar los panqueques, espere a precalentar a fuego medio hasta que esté casi listo para cocinarlos).
  • Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos.
  • Batir los ingredientes húmedos: En un tazón para mezclar separado, mezcle el suero de leche, la leche, el azúcar morena, los huevos y la vainilla.
  • Mezcle las zanahorias y luego la mezcla de harina: Agregue la mezcla de zanahoria a la mezcla de suero de leche y bata para combinar. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que se combinen (tenga cuidado de no mezclar demasiado o los panqueques no quedarán tan esponjosos).
  • Cocinar a la plancha: Unte con mantequilla la plancha o las sartenes y deje caer alrededor de 1/3 taza de masa a la vez sobre la plancha (la masa será espesa) y luego extiéndala en una ronda uniforme, de aproximadamente 5 pulgadas de ancho. Cocine hasta que el fondo esté dorado, luego voltee y cocine el lado opuesto hasta que esté dorado.
  • Repita el proceso hasta que toda la masa se haya agotado. Sirva tibio cubierto con glaseado de queso crema y nueces.
  • Para el glaseado de queso crema: En un tazón para mezclar, usando una batidora de mano eléctrica, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso. Mezcle el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla.