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Tortitas de pan de maíz con sirope de miel y mantequilla

24/08/2020

¡Estoy tan emocionada con estas tortitas! En mi casa desayunamos MUCHO, sobre todo para cenar =), así que me encanta poder hacer una nueva receta deliciosa para añadirla a la rotación. Estas tortitas son muy fáciles de hacer, sólo asegúrate de planificarlas con un poco de antelación, ya que la harina de maíz tiene que remojarse durante la noche.
Decidí hacer esto porque ablanda un poco la harina de maíz para que no sea tan arenosa, de modo que no tengas la sensación de estar comiendo tortitas de arena. He probado recetas de tortitas de harina de maíz en el pasado que no remojaban la harina de maíz y las tortitas eran granulosas. Así que, supongo que si no te importan las tortitas granulosas no tienes que remojar la harina de maíz, pero creo que es mucho mejor remojada.
Cuando creé esta receta quería imitar todos mis sabores favoritos del pan de maíz, con mantequilla de miel y todo. La semana pasada comí un pan de maíz increíble, así que me hizo pensar en cómo podría hacerlo en forma de tortitas. Me encantan estas tortitas con el sirope de mantequilla de miel, pero también son increíbles con arándanos, crema de vainilla o sirope de arce.

¡Espero que pruebes estas tortitas para que también las añadas a tu rotación de desayunos! Es bueno cambiar un poco las cosas y estas te encantarán. Son húmedas, sabrosas, esponjosas y ¡tan deliciosas! Ten en cuenta que estas tortitas son bastante finas porque así es como me gustan a mí, pero si eres un amante de las tortitas gruesas, omitiría varias cucharadas de suero de leche.
Si te gusta el pan de maíz, estas pueden ser tus nuevas tortitas favoritas. Ya las he hecho dos veces en 3 días. Creo que son dignas de un restaurante de lujo =). Que las disfrutes!

Tortitas de pan de maíz con sirope de miel y mantequilla

Jeny Dominguez
El pan de maíz se une a las tortitas para conseguir un delicioso desayuno. Rinde unos 18 panqueques.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 9

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas de suero de leche
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de compota de manzana
  • Jarabe de mantequilla con miel
  • ½ taza de mantequilla
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de suero de leche
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • receta fácil de memorizar ¿eh? =

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, bate la harina de maíz y el suero de leche, tápalo y refrigéralo toda la noche.
  • Precalienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio (yo caliento una plancha eléctrica a 350 grados). En un bol, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal, y reserva. Saca la mezcla de harina de maíz del frigorífico y añade el azúcar, los huevos, el aceite vegetal y el puré de manzana. Bate suavemente la mezcla seca y remueve hasta que se combine, la masa debe estar ligeramente grumosa. Unta la plancha con mantequilla (nota: si tienes una plancha antiadherente muy buena, que sea realmente antiadherente, te recomendaría NO untarla con mantequilla para que las tortitas no se extiendan tanto) y vierte 1/4 de taza de la mezcla en la plancha cada vez. Dale la vuelta a la tortita cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie y la parte inferior esté dorada. Cocina el lado opuesto hasta que esté dorado. Sirve caliente con sirope de mantequilla y miel, sirope de arándanos, sirope de crema de vainilla o sirope de arce.

Sirope de mantequilla y miel

  • Derrite la mantequilla en un cazo grande a fuego medio-bajo, remueve el azúcar en polvo y la miel y bate hasta que se combinen. Añade el suero de leche. Lleva la mezcla a ebullición sin dejar de remover, retira del fuego e incorpora 1/2 cucharadita de bicarbonato. Remueve la mezcla hasta que esté espumosa, unos 10 segundos. Sírvelo caliente.
  • Guarda el sirope en el frigorífico en un recipiente hermético hasta una semana, recaliéntalo en el microondas hasta que esté caliente.
Keyword Panqueques de harina de maíz
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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