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Tortitas de arándanos y frambuesas con suero de leche y sirope de vainilla

14/06/2020

¡Panqueques de harina de avena cargados de bayas! Lo siento por los que me siguen, sé que hace poco publiqué una receta muy parecida, Tortitas de arándanos y suero de leche. Tengo que admitir que estas son incluso una mejora de aquellas.
Como las de arándanos todo el tiempo y me encantan, pero para ocasiones especiales hago estas, con frambuesas también. Me encantan porque puedo hacerlos todo el año con bayas frescas en verano y con bayas congeladas en invierno, cuando las bayas no son de temporada.

Mi madre estaba de vacaciones con nosotros y se comió este desayuno, al terminar dijo que era el mejor desayuno que había tomado en su vida y creo que yo probablemente estaría de acuerdo (siento que suene un poco fanfarrón y no me gusta presumir, pero estos son realmente increíbles)!
Mi madre, que no es una gran comedora, se comió 5 tortitas de una sentada =). El sirope de crema de vainilla es el acompañamiento perfecto para estas tortitas. Le da un poco de esa deliciosa combinación de bayas y crema.

Tortitas de arándanos y frambuesas con suero de leche y sirope de vainilla

Jeny Dominguez
¡Una de mis formas favoritas de hacer tortitas! Deliciosamente sabrosas, suaves y esponjosas y con un montón de bayas brillantes. Rinde unas 15 tortitas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 7

Ingredientes
  

  • 1 ¼ de taza de harina de avena*.
  • 1 ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de suero de leche
  • ¾ de taza de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 ½ tazas de arándanos frescos o congelados
  • 1 ½ tazas de frambuesas frescas o congeladas, picadas ligeramente

Jarabe de crema de vainilla

  • ¼ de taza de mantequilla salada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • ½ taza de nata espesa
  • ¼ de taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta una plancha antiadherente a fuego medio. En un bol pequeño, bate la harina de avena, la harina común, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En un bol grande, mezcla el suero de leche, la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Incorpora los ingredientes secos (la mezcla debe ser ligeramente grumosa, no la mezcles en exceso). Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la plancha precalentada y untada con mantequilla, deja caer unos 8-10 arándanos sobre la tortita y espolvorea con frambuesas ligeramente picadas. Dale la vuelta a la tortita cuando empiecen a aparecer burbujas en la superficie y la parte inferior esté dorada. Cocina el lado opuesto hasta que se dore. Repite el proceso con el resto de la masa. Sirve las tortitas calientes cubiertas con sirope de crema de vainilla.
  • *La harina de avena puede comprarse en la sección de alimentos saludables de la mayoría de los supermercados.

Sirope de crema de vainilla

  • Derrite la mantequilla en un cazo grande a fuego medio. Añade el azúcar, la nata, el suero de leche y la sal. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto. Retira del fuego y añade el bicarbonato y la vainilla, batiendo durante unos 10 segundos (empezará a hacer espuma). Sirve caliente. El almíbar puede guardarse en el frigorífico hasta una semana y recalentarse antes de servirlo.
Keyword Panqueques de avena
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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