Tortillas de harina caseras

Htortillas de harina caseras! ¡También conocida como la mejor manera del mundo de hacer tortillas y solo requiere 5 ingredientes (3 si no cuenta el agua y la sal)!

Son súper suaves, perfectamente masticables y completamente adictivos.

Pila de tortillas de harina caseras sobre un paño de cocina blanco.  La tortilla superior se dobla para mostrar una textura suave y húmeda.

Receta fácil de tortillas de harina

¿Me creerías si te dijera que las tortillas caseras son una de mis comidas favoritas? Tal vez algunos dirían que es aburrido pero, sinceramente, hay algo muy reconfortante y satisfactorio en ellos.

Tal vez sea el trabajo de amor que implica armarlos (y cómo es casi meditativo enrollarlos), o tal vez se deba al hecho simple pero asombroso de que tan pocos ingredientes pueden crear algo primitivo que es tan sabroso.

Y estoy seguro de que una de las cosas que nos hace amarlos tanto es que son una actualización sin igual de las fajitas y los tacos.

Las tortillas de harina empaquetadas en la tienda ni siquiera se comparan, es como un bistec wagyu versus una hamburguesa. Mejor textura, mejor sabor y mucho mejor gusto.

Sé que es la vida real y es posible que no siempre tengamos el tiempo extra para hacerlos, pero cuando tengas algo de tiempo el fin de semana, prepara algo con anticipación para la cena de esa semana, ¡te alegrarás de haberlo hecho!

Luego, después de haberlos hecho un puñado de veces, se dará cuenta de que puede reducir el proceso a unos 15 minutos de preparación y luego se convierte en una obviedad, y casi un requisito para terminar esas recetas mexicanas favoritas.

Imagen aérea de tortillas de harina superpuestas sobre un paño de cocina blanco.

Ingredientes necesarios para la masa de tortilla

  • Harina todo uso sin blanquear – No se necesita nada especial aquí, solo harina básica. No recomiendo la harina blanqueada, no sabrá tan bien.
  • Levadura en polvo – en un apuro esto se puede omitir. Hice la receta sin ella mientras probaba la receta y no hay una gran diferencia.
  • Sal – Solo sal de mesa estándar es lo que uso.
  • Aceite vegetal – si lo desea, puede cambiar a un aceite diferente por una opción más saludable, como el aceite de oliva ligero. He probado diferentes grasas en el pasado (mantequilla, manteca de cerdo, manteca) pero el aceite vegetal siempre parece hacer tortillas más suaves y húmedas.
  • Agua tibia – no se requiere una temperatura especial, solo debe ser tibia (ni tibia ni muy caliente).

Aquí se muestran 5 ingredientes necesarios para hacer tortillas de harina desde cero.

Cómo hacer tortillas de harina desde cero

  • 1. Batir los ingredientes secos: En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • 2. Mezcle los ingredientes húmedos: Vierta el aceite vegetal y el agua y revuelva hasta que la mezcla se una en grumos.
  • 3. Mezcla de amasar: Coloque la batidora eléctrica de pie con accesorio de gancho, amase la mezcla a velocidad media durante unos 2 minutos (o amase a mano durante unos 5 minutos).
  • Consejo para la consistencia: La masa debe ser suave y flexible. Si es demasiado pegajoso, puede mezclar 1 cucharada de harina a la vez para lograr una masa manejable pero elástica. Por otro lado, si parece seco, puede mezclar 1 o 2 cucharadas de agua.

Imagen que muestra los pasos para hacer masa de tortilla de harina en una batidora de pie.

  • 4. Descansar la masa: Transfiera la masa a un tazón engrasado, cubra bien con una envoltura de plástico o un paño húmedo y deje reposar 1 hora.
  • 5. Forme bolas con la masa: Dividir en 8 – 9 porciones iguales. Enrolle en bolas suaves. Pasar a un plato engrasado, tapar y dejar reposar 10 minutos.
  • 6. Precalentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
  • 7. Enrolle la masa: enrolle cada pieza de masa sobre una superficie enharinada en un círculo.
  • 8. Cocinar: cocine en una plancha caliente hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo, luego voltee y continúe cocinando.
  • 9. Deje vapor y ablande: Transfiera a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre hermético con una toalla de papel en el fondo. Cubrir o sellar y dejar vapor
  • 10. Repita el proceso: repite el proceso con las tortillas restantes.

Imagen que muestra los pasos para dar forma a la masa de tortilla en diferentes etapas, cómo cocinar tortillas y cómo cocinarlas al vapor después de cocinarlas en una bolsa con cierre.

¿Por qué reposar la masa de tortilla?

Da tiempo para que el gluten en la masa se relaje y facilita el trabajo con la masa. Rodar se convierte en una brisa.

¿Puedo usar harina de trigo?

Sí. Preferiblemente para una textura más suave, recomiendo usar harina de trigo integral blanca si puede encontrarla.

Cómo almacenar tortillas caseras

  • Las tortillas se pueden mantener a temperatura ambiente, pero solo durarán unos días de esta manera.
  • Para una vida útil más prolongada, refrigere o congele las tortillas.
  • Para congelar, coloque capas de papel pergamino entre cada tortilla (o secciones si planea descongelar una pila a la vez). Envuélvalo con papel de aluminio o una envoltura de plástico y transfiéralo a un recipiente hermético.
  • Descongele durante la noche y caliente. Incluso calenté los individuales directamente del congelador en el microondas (solo cúbralos con una toalla de papel húmeda).

Maneras de Usar Tortillas Caseras

Hay tantas cosas que puedes hacer con tortillas de harina caseras, realmente las posibilidades son infinitas, pero aquí hay algunas formas clásicas:

1649456989 336 Tortillas de harina caseras

Consejos para las mejores tortillas de harina

  • Trabaje para obtener la consistencia adecuada de la masa. Debe ser suave y flexible, y húmedo. No debería ser un desastre pegajoso, pero tenga cuidado de no agregar demasiada harina o tendrá una masa más difícil de enrollar y secar las tortillas.
  • Quédese con harina sin blanquear para obtener un gran sabor y textura.
  • Use aceite vegetal u otro aceite de cocina líquido de sabor suave.
  • No se salte el paso de cocción al vapor o las tortillas no estarán tan suaves y humedecidas por completo.
  • Servir tibio. Todos sabemos que una tortilla caliente es 100 veces mejor que una fría.

Tortillas de harina caseras

Tortillas de harina caseras

¡Tortillas de harina caseras! ¡También conocida como la mejor manera del mundo de hacer tortillas y solo requiere 5 ingredientes (3 si no cuenta el agua y la sal) y una preparación simple! Son súper suaves, perfectamente masticables y completamente adictivos. Porciones: 10 Preparación 20 minutos Cocinar 10 minutos Tiempo de reposo 1 hora 10 minutos Listo en: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas (283 g) de harina para todo uso sin blanquear (saca y nivela a medida)
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 3/4 taza de agua tibia

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Vierta el aceite vegetal y el agua y revuelva hasta que la mezcla se una en grumos.
  • Ajuste la batidora eléctrica con accesorio de gancho, amase la mezcla a velocidad media durante unos 2 minutos (o amase a mano durante unos 5 minutos).
  • La masa debe ser suave y flexible. Si es demasiado pegajoso, puede mezclar 1 cucharada de harina a la vez para lograr una masa manejable pero elástica. Por otro lado, si parece seco, puede mezclar en 1 – 2 cucharadas de agua.
  • Transfiera la masa a un tazón engrasado (solo necesita ser lo suficientemente grande para que quepa, su volumen no aumentará), cubra bien con una envoltura de plástico o un paño húmedo y deje reposar 1 hora.
  • Divida en 10 porciones iguales (o menos si va a hacer tortillas más grandes. Haga bolas. Transfiera a un plato engrasado, cubra y deje reposar 10 minutos.
  • Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
  • Enharina ligeramente una superficie de trabajo y retira una pieza de la masa, mantén la masa restante cubierta.
  • Para enrollar en redondo, use un rodillo, espolvoree la parte superior con harina y aplane ligeramente. Ruede hacia arriba y luego hacia abajo. Gire y voltee la tortilla para continuar obteniendo una forma redonda y reducir la adherencia (extienda hasta aproximadamente 6 pulgadas).
  • Transfiera a la parrilla precalentada y cocine hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo y la superficie superior esté burbujeante, alrededor de 20 a 30 segundos. Voltee y continúe cocinando hasta que aparezcan puntos dorados claros en el lado opuesto, aproximadamente 15 segundos más (cuidado de no cocinar demasiado o se secarán).
  • Transfiera a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre hermético con una toalla de papel en el fondo. Cubra o selle y deje que se cocine al vapor, luego repita el proceso con las tortillas restantes. Si encuentra que la sartén está demasiado caliente y quema tortillas, reduzca la temperatura del quemador a media.
  • Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o congélelo durante unos meses.