Tortilla china ( Egg Foo Young )
Receta fácil de tortilla china ( Egg Foo Young ) rellena de pollo, gambas, verduras y huevo esponjoso. Sírvela sobre un lecho de arroz y aderezada con deliciosa salsa foo young. Un brunch sencillo, rápido y delicioso que puedes preparar en 15 minutos.
Esta tortilla es una de las recetas familiares de huevos fritos que más gustan a todos. Mi madre solía preparar esta tortilla como fiambrera para nosotros en sus días ajetreados o los días que no podía ir a hacer la compra. La manera perfecta de aprovechar las verduras que quedan en la nevera, ideal para preparar la comida y también para el almuerzo. Este plato está repleto de proteínas y verduras, es económico y, sin embargo, ¡satisface y llena! Si no has probado esta versión china de la tortilla, ¡te recomiendo que la pruebes en casa!
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QUÉ ES LA TORTILLA CHINA
La tortilla china también se conoce como Egg Foo Young y Fu Young Hai en indochino. Es un plato chino-americano muy popular, originario de Shanghai (China), hecho básicamente de huevo, carne picada, gambas y verduras. Se sirve con salsa marrón espesa hecha de caldo de pollo y almidón de maíz. No sólo es rápido y fácil de preparar, sino también nutritivo y sano, ya que incluye una buena cantidad de proteínas y muchas verduras al mismo tiempo.
Muy parecida a la crujiente tortilla tailandesa Khai Jiao, que suele hacerse con carne de cerdo picada y salsa de pescado en los condimentos. La tortilla tailandesa de carne de cangrejo y la tortilla de ostras son mis platos callejeros asiáticos favoritos y muy pronto compartiré mi receta. Cada país tiene su propia versión de esta tortilla y, en este post, comparto mi versión de la receta clásica de Egg Foo Young.
Qué necesitamos:
Proteínas: He utilizado cuatro huevos grandes, muslo de pollo picado y gambas picadas. Otras carnes picadas como pavo, cerdo, jamón, salchichas, spam, carne de cangrejo son ideales para esta tortilla. También se puede utilizar carne cortada pequeña si se prefiere la textura de la carne en dados. Sofría la carne durante 2-3 minutos y déjela enfriar unos minutos antes de añadir la mezcla de huevo.
¿Puedes hacerlo sin carne? Añade champiñones, tofu firme o carne picada vegetal, como la carne picada de Quorn, en lugar de pollo y gambas. La salsa de ostras puede sustituirse por salsa vegetariana para salteados.
Verduras: En esta receta añado zanahorias ralladas, cebolletas picadas y guindilla roja. Muchas verduras salteadas como la col, los champiñones, el pimiento y las cebollas también quedan bien. Sólo tienes que picarlas finamente en rodajas o trozos pequeños.
Salsa de tortilla china: Hice la salsa con caldo de pollo, salsa de ostras, salsa de soja ligera y pimienta blanca. Para espesar la salsa y darle brillo, añadí una cucharadita de almidón de maíz.
CÓMO HACERLO
- Primero, prepara la carne y las verduras. Corta las gambas en dados pequeños y las verduras en rodajas finas o en tiras.
- En un wok/sartén grande saltear la carne picada de pollo a fuego fuerte durante 1-2 minutos, luego añadir el ajo picado y remover durante unos segundos.
- A continuación, añadir las gambas y continuar la cocción durante 1-2 minutos más.
- Sacar de la sartén y reservar para que se enfríe.
- Poner los huevos en un bol grande y batirlos bien. Añada la cebolleta, la zanahoria rallada, las rodajas de guindilla y el pollo y las gambas cocidos.
- Sazonar con salsa de soja, salsa de ostras, pimienta blanca, sal y aceite de sésamo. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
- Calentar la sartén grande a fuego medio-alto, rociar 1 cucharada de aceite y verter la mitad de la mezcla de huevo. Cocer durante 2-3 minutos y, una vez que el huevo esté cuajado y crujiente, darle la vuelta con cuidado y cocer durante 1-2 minutos más, hasta que esté bien hecho.
- Y repetir el proceso con otra tortilla.
Salsa china para tortillas
Esta tortilla es perfecta para servir con salsa foo young y arroz normal.
- Para hacer la salsa, añade el caldo/caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el almidón de maíz y una pizca de pimienta blanca en una sartén. Remover bien y cocer a fuego medio hasta que la salsa quede espesa y brillante.
- Para servir, colocar el arroz en una fuente, encima la tortilla frita y verter la salsa por encima. Servir inmediatamente en caliente.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Con qué acompañar la tortilla china?
Tradicionalmente, se prepara para tomar junto con un tazón de arroz caliente al vapor, pero puede tomarla con arroz frito, fideos fritos o servirla sola como comida ligera. Para convertirla en una tortilla al estilo chino-americano, no olvide cubrirla con una deliciosa salsa espesa que realza el aspecto y el sabor del plato.
¿Cuál es la diferencia entre una tortilla normal y una tortilla china?
Se nota fácilmente la diferencia después de probar la salsa gravy que cubre la tortilla, ya que sabe totalmente a salsa china. La tortilla no sólo lleva carne y jamón, sino también una mezcla de verduras y condimentos asiáticos.
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Tortilla china ( Egg Foo Young )
Ingredientes
Tortilla
- 4 Huevos
- 100 g de carne picada de pollo
- 50 g de picadillo de gambas o picado pequeño
- 4-5 Cebolletas cortadas en rodajas finas
- ½ Zanahoria en juliana
- 1-2 dientes de Ajo picados finamente
- 1 Guindilla cortada en rodajas finas ( opcional )
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de sal o sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2-3 cucharadas Aceite vegetal cacahuete, canola, girasol o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
Salsa para el huevo Foo Young
- 1 taza de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharada de almidón de maíz harina
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ⅛ - ¼ cucharadita de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Primero corta las gambas en trozos pequeños. En esta receta estoy utilizando carne picada de pollo. (Si utilizas carne de pollo, puedes picarla en trozos pequeños).
- Para preparar las verduras, pica finamente los dientes de ajo, corta en juliana la zanahoria, corta la cebolleta y la guindilla en rodajas finas.
- Calienta un wok o una sartén a fuego fuerte, añade 1 cucharada de aceite vegetal. Sofríe la carne picada de pollo durante 1-2 minutos, luego añade el ajo picado, remueve durante unos segundos y sigue con las gambas. Cocina durante otros 1-2 minutos. Retira del wok y deja que se enfríe unos minutos.
- Bate los huevos en un bol grande. Añade todas las verduras cortadas, el pollo cocido y el picadillo de gambas. Condimenta con salsa de soja, salsa de ostras, pimienta blanca, aceite de sésamo y sal al gusto. ( Si no tienes pimienta blanca, puedes añadir pimienta negra en su lugar. ) Mezcla bien para combinar todos los ingredientes de forma uniforme.
- En un wok o sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto y añade la mitad de la mezcla de huevos. Una vez que la tortilla esté cuajada y crujiente, dale la vuelta con cuidado y fríela otros 1-2 minutos hasta que esté bien hecha. Repite el proceso con otra tortilla.
Salsa
- Para hacer la salsa, añade todos los ingredientes de la salsa en la sartén. Remueve bien hasta que se disuelva el almidón de maíz, y luego pon el fuego a medio. Remueve continuamente hasta que la salsa quede espesa y brillante. Apaga el fuego y vierte sobre las tortillas. Sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
- A mí me suele gustar servirla sobre arroz. Coloca la tortilla sobre el arroz, vierte la salsa por encima y adórnala con cebolletas picadas adicionales. Esta receta es para 2 raciones como comida principal o puedes servir hasta 4 personas como guarnición.
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