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Tortellini cremoso de espinacas y alcachofas

23/03/2019

¡Los tortellini cremosos de espinacas y alcachofas son demasiado buenos para dejarlos pasar! Los tortellini calientes con queso se mezclan con una rica y cremosa salsa de espinacas y alcachofas para crear un plato tentador y tentador que la gente deseará. Fácil de preparar y perfecto para un día ajetreado.

Delicioso combo de espinacas y alcachofas con tortellini

¡La combinación cremosa de espinacas y alcachofas es una de mis favoritas! Es rica y sabrosa y nunca me canso de ella.
A todos nos encanta la clásica salsa de espinacas y alcachofas, pero si a esos sabores le añades tortellini de queso, obtienes algo increíblemente delicioso.
Ya lo he hecho dos veces y estoy deseando que llegue la próxima vez que nos demos un capricho.

¡Agrega también pollo!

A todos nos encantó este tortellini y a mí me encantó que no se necesitara mucho para prepararlo. Sí, puede llevar unas cuantas ollas (a diferencia de esta receta de tortellini en una sola sartén que compartí hace poco), pero merece totalmente la pena lavar un par de sartenes más.
El pollo asado o a la parrilla es el acompañamiento perfecto para estos tortellini o simplemente córtalo en dados y échalo a la pasta.

Sabe a salsa Alfredo

No puedes equivocarte con esto, es un tortellini relleno de queso (atajo comprado en la tienda) cubierto con una salsa que es básicamente una mezcla de una salsa Alfredo más ligera con una salsa de espinacas y alcachofas, y es una cena que no olvidarás.
En otras palabras, después de acabar con tu plato, estarás planeando la próxima vez que lo harás de nuevo la semana siguiente.

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Tortellini cremoso de espinacas y alcachofas

Jeny Dominguez
Los tortellini calientes con queso se mezclan con una rica y cremosa salsa de espinacas y alcachofas para crear un plato tentador e indulgente que la gente deseará. Fácil de preparar y perfecto para un día ajetreado.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 5
Calorías 619 kcal

Ingredientes
  

  • 10 oz de espinacas frescas o congeladas
  • 15 onzas de tortellini de 3 quesos refrigerados
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla amarilla pequeña rallada
  • 4 dientes de ajo picados 1 1/2 cucharadas
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8 onzas de queso Neufchatel también conocido como queso crema ligero, cortado en dados pequeños
  • 1 taza de queso parmesano finamente rallado 3,2 oz
  • 1 lata 14 oz de cuartos de corazón de alcachofa, picados
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado opcional
  • ½ taza de agua de pasta reservada

Elaboración paso a paso
 

  • Si utilizas espinacas frescas, córtalas en trozos grandes y vierte 3 cucharadas de agua en una olla grande (puedes utilizar la olla para la pasta que usarás después).
  • Añade las espinacas y cuécelas a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que se marchiten. Pásalas a papel absorbente. Si utilizas espinacas congeladas, descongélalas, escúrrelas y pícalas en trozos grandes.
  • Cuece los tortellini según las instrucciones del paquete, reservando 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
  • Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, añade la cebolla a la sartén (y los jugos que haya en la tabla de cortar) y saltea 4 minutos, o hasta que esté blanda.
  • Añade el ajo y saltea 30 segundos más. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto.
  • Mientras se bate, vierte la leche y sazona ligeramente con sal y pimienta (no añadas demasiada sal porque el parmesano es salado, puedes sazonar con más sal al final si es necesario).
  • Lleva a un ligero hervor, removiendo constantemente, reduce el fuego ligeramente y añade el queso Neufchatel y el parmesano y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que los quesos se hayan derretido (tardarán varios minutos en derretirse del todo, no confundas los trozos de cebolla con los quesos).
  • Incorpora las espinacas y las alcachofas y caliéntalas, luego añade los tortellini cocidos y escurridos y el perejil.
  • Añade el agua de la pasta reservada, unas cuantas cucharadas cada vez, para diluirla si es necesario (yo utilicé aproximadamente 1/4 de taza, pero a medida que se va asentando se va espesando, así que añade más si lo necesitas). Sirve inmediatamente.
Keyword Tortellini de espinacas y alcachofas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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