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Tortellini con pesto y verduras asadas

21/06/2019

¡A esta receta de Tortellini de queso es la cena perfecta para el verano! Se compone de tres tortellini rellenos de queso, tiernas verduras asadas y un vibrante pesto de albahaca. Es un plato lleno de sabor

¡Una receta de tortellini imprescindible!

Tres de mis cosas favoritas se unen aquí para hacer un increíble plato principal que querrás hacer una y otra vez!
Los tortellini con sabor a queso son siempre deliciosos, y además los comprados en la tienda refrigerados son el atajo perfecto para cualquier comida. El pesto añade un sabor fresco a cualquier cosa y nunca puedes equivocarte con una mezcla de verduras asadas multicolor.
Así que vamos a combinar las tres cosas para conseguir este plato tan sabroso y fácil de hacer: Tortellini con pesto y verduras asadas. A toda la familia le encantará y a ti te encantará que sea una forma estupenda de incluir verduras en la cena.
La otra cosa buena de esto es que es básicamente una comida en un bol, así que no tengo que preocuparme de hacer guarniciones para acompañarlo, aunque estoy segura de que nadie se quejaría de un pan de ajo fresco para acompañarlo. ¿Verdad?
Con todas las verduras frescas de temporada que hay ahora mismo, ¡es lo ideal para hacerla! Una forma estupenda de aprovechar esas verduras frescas de la huerta.
¡Pruébalo pronto! Está destinado a convertirse en un nuevo alimento básico del verano.
Además, si te gustan los tortellini, no dejes de consultar otras de mis recetas favoritas de tortellini enlazadas a continuación.

Ingredientes de esta receta de tortellini de queso

  • Calabacín y calabaza amarilla - ¡esta receta es la forma perfecta de aprovechar la abundancia de esta verdura de verano que está en temporada ahora mismo!
  • Pimiento rojo - el pimiento amarillo o naranja también sirve si lo tienes, el verde también sirve pero el color puede no resultar tan atractivo.
  • Cebolla roja - añade mucho sabor, no la omitas.
  • Setas de botón - ¿no te gustan las setas? Sustitúyelos por otra verdura, como la berenjena, o simplemente añade unas aceitunas negras al final.
  • Tomates de uva o cherry - estos funcionan mejor que las rodajas o los trozos, ya que no añaden un exceso de humedad.
  • Aceite de oliva - utiliza aquí aceite de oliva refinado estándar para mezclar con las verduras (no virgen extra), ya que las verduras se asan a alta temperatura. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo.
  • Ajo - como siempre, utiliza ajo fresco para obtener el mejor sabor.
  • Tortellini de tres quesos- también puedes probar con un tortellini de pollo o salchicha.
  • Espinacas frescas - No recomiendo usar espinacas congeladas aquí, estarán demasiado húmedas y empapadas para asarlas.
  • Pesto - Yo prefiero este pesto fresco, pero el comprado en la tienda también funciona muy bien.
  • Queso parmesano - esto es para servir, ¡porque nunca se tiene demasiado queso!

Cómo hacer tortellini con pesto y verduras asadas:

  • Precalentar el horno a 425 grados.
  • Coloca el calabacín, la calabaza, el pimiento, la cebolla y los champiñones en una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con borde.

Rocía las verduras con aceite de oliva, salpimiéntalas y mézclalas para que queden uniformemente cubiertas.

  • Asar en el horno precalentado 10 minutos, luego sacar, añadir los tomates y el ajo y mezclar.
  • Asar 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, luego retirar, añadir las espinacas y mezclar, asar 1 minuto más o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
  • Mientras tanto, cocina los tortellini.

Cómo cocinar los tortellini:

  • Por lo general, en los paquetes de tortellini comprados en la tienda refrigerada se indica que se ponga a hervir agua sin sal, se añada el tortellini y se deje hervir de 4 a 7 minutos, según la marca. Además, algunas marcas recomiendan hervirlos con 1 cucharada de aceite de oliva para que no se peguen.
  • Escurre los tortellini y viértelos en un bol grande.
  • Agrega las verduras asadas y el pesto y sazona con sal y pimienta al gusto, luego remueve para cubrirlos uniformemente.

Sirve caliente y cubre cada ración con queso parmesano.

¿Puedo usar pasta de tortellini estable o congelada?

Esto lo dejo a tu elección. Si te gusta el sabor de los tortellini estables o congelados, entonces sí funcionarán bien. A mí, personalmente, me gustan más los refrigerados.

¿Puedo prepararlo con antelación o servirlo frío?

Se trata de una deliciosa sobra, así que sí puedes hacerla con antelación. Y personalmente la prefiero caliente, pero también podría comerse fría de la nevera como una ensalada de pasta. Supongo que el calabacín y la calabaza fríos no son lo mío.

¿Puedo sustituirlo por otras verduras?

Sí. No dudes en utilizar otras verduras que ya tengas a mano en lugar de las que tienes aquí. Esta es otra buena mezcla que puedes utilizar en su lugar AQUÍ.

Más recetas deliciosas de tortellini con queso que puedes probar

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Tortellini con pesto y verduras asadas

Jeny Dominguez
¡Una forma estupenda de comer muchas verduras a la vez! Los tortellini de cuatro quesos comprados en la tienda se mezclan con un sabroso pesto brillante y una variedad de coloridas verduras asadas. ¡Una cena deliciosa y fácil que querrás hacer una y otra vez! Es preferible hervir los tortellini durante los últimos 7 minutos de asado de las verduras para que se terminen y estén calientes al mismo tiempo.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 469 kcal

Ingredientes
  

  • 2 calabacines medianos con los extremos recortados, cortados en medias lunas
  • 2 calabacines amarillos medianos con los extremos recortados, cortados en medias lunas
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadraditos de 3/4 de pulgada
  • ½ cebolla roja grande cortada en cuadraditos de 3/4 de pulgada
  • 8 oz. de champiñones cortados en rodajas bastante gruesas
  • 1 paquete 10,5 onzas de tomates de uva o cherry, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 paquete 20 oz de tortellini de tres quesos refrigerados
  • 4 tazas 4 oz de espinacas frescas
  • de taza de pesto casero o comprado
  • Queso parmesano finamente rallado para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Coloca el calabacín, la calabaza, el pimiento, la cebolla y los champiñones en una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas.
  • Rocía las verduras con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta, y remuévelas para cubrirlas uniformemente.
  • Ásalas en el horno precalentado durante 10 minutos, luego retíralas, añade los tomates y el ajo y mézclalas.
  • Asa 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, luego retira, añade las espinacas y remueve, asa 1 minuto más o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
  • Mientras se asan las verduras, cuece los tortellini según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
  • Vierte los tortellini escurridos en un bol grande. Añade las verduras asadas y el pesto, sazona con sal y pimienta al gusto y remueve para cubrirlo todo.
  • Sirve caliente, cubriendo cada ración con queso parmesano.
Keyword Tortellini
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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