Tortellini con pesto y verduras asadas

A este queso tortellini ¡La receta es la cena perfecta para el verano! Se compone de tres tortellini rellenos de queso, verduras tiernas asadas y pesto de albahaca vibrante. ¡Habla sobre un tazón lleno de sabor!

Tortellini de queso con pesto y verduras asadas.

¡Una receta imprescindible de tortellini!

¡Tres de mis cosas favoritas se combinan aquí para hacer un plato principal increíble que querrás hacer una y otra vez!

El tortellini con queso siempre es delicioso, además el tipo refrigerado comprado en la tienda es el atajo perfecto para cualquier comida. El pesto agrega un sabor fresco a cualquier cosa y nunca puedes equivocarte con una mezcla de verduras asadas de varios colores.

Así que combinemos los tres para obtener este plato verdaderamente sabroso pero fácil de preparar: Tortellini con Pesto y Verduras Asadas. A toda la familia le encantará esto y a usted le encantará que es una excelente manera de incluir vegetales en su cena.

La otra gran ventaja de esto es que es básicamente comida en un tazón, así que no tengo que preocuparme por hacer guarniciones para acompañarlo, aunque estoy seguro de que nadie se quejará de un poco de pan de ajo fresco para acompañarlo. . ¿Derecha?

¡Con todas las verduras frescas de temporada en este momento, es la cosa perfecta para hacer! Una excelente manera de usar esas verduras frescas del jardín.

¡Pruébalo pronto! ¡Está destinado a convertirse en un nuevo elemento básico de verano!

Además, si te encantan los tortellini, asegúrate de ver más de mis recetas favoritas de tortellini en los enlaces a continuación.

Tortellinis de queso.

Ingredientes para esta receta de tortellini de queso

  • Calabacín y calabaza amarilla – ¡Esta receta es la manera perfecta de usar la abundancia de esta verdura de verano en temporada ahora mismo!
  • pimiento rojo – El pimiento amarillo o naranja también funcionará si eso es lo que tiene, el verde también funcionará, pero es posible que el color no termine siendo tan atractivo.
  • cebolla roja – esto agrega mucho sabor, no lo omitas.
  • Champiñones – ¿No te gustan los champiñones? Sustituya con otro vegetal como la berenjena o simplemente agregue algunas aceitunas negras al final.
  • tomates uva o cherry – estos funcionan mejor que las rebanadas o los trozos aquí, ya que no agregarán toneladas de exceso de humedad.
  • Aceite de oliva – Use aceite de oliva refinado estándar aquí para mezclar con verduras (no extra virgen) ya que las verduras se tuestan a alta temperatura. El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo.
  • Ajo – como siempre, quédese con ajo fresco para obtener el mejor sabor.
  • tortellini de tres quesos – También puedes probarlo con un tortellini de pollo o salchicha.
  • espinacas frescas – No recomiendo usar espinacas congeladas aquí, estarán demasiado húmedas y empapadas para asar.
  • pesto – Prefiero este pesto fresco, pero comprado en la tienda también funcionará muy bien.
  • queso parmesano – esto es para servir, ¡porque alguna vez puedes comer demasiado queso!

Pesto de albahaca en un tazón blanco cubierto con piñones y albahaca.

Cómo hacer tortellini con pesto y verduras asadas:

  • Precaliente el horno a 425 grados.
  • Coloque el calabacín, la calabaza, el pimiento, la cebolla y los champiñones en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas.
  • Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, luego revuelva para cubrir uniformemente.
  • Ase en horno precalentado durante 10 minutos, luego retire, agregue los tomates y el ajo y revuelva.
  • Ase 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, luego retire, agregue las espinacas y revuelva, ase 1 minuto más o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
  • Mientras tanto cocina los tortellini.

Cómo cocinar tortellini:

  • Por lo general, para los paquetes de tortellini comprados en la tienda refrigerados, indique que hierva agua sin sal, luego agregue los tortellini y deje hervir durante 4 a 7 minutos, según la marca. También algunas marcas recomiendan hervir con 1 cucharada de aceite de oliva para reducir la adherencia.
  • Escurra los tortellini y luego viértalos en un tazón grande.
  • Agregue las verduras asadas y el pesto y sazone con sal y pimienta al gusto, luego revuelva para cubrir uniformemente.
  • Sirva tibio, cubra cada porción con queso parmesano.

Verduras asadas en una bandeja para hornear.

¿Puedo usar pasta tortellini estable o congelada?

Te dejaré esto a ti. Realmente se trata de una preferencia personal: si le gusta el sabor de los tortellini congelados o estables, entonces sí, funcionará bien. Personalmente, me gusta más el tipo refrigerado.

¿Puedo hacerlo con anticipación o servirlo frío?

Esto hará sobras deliciosas, así que sí, puedes hacerlo con anticipación. Y personalmente lo prefiero tibio pero también se puede comer frío de la nevera como una ensalada de pasta. Supongo que el calabacín y la calabaza fríos no son lo mío.

¿Puedo sustituir otras verduras?

Si. Siéntase libre de usar otras verduras que ya tenga a mano para otras que tenga aquí. Esta es otra buena mezcla que podrías usar en su lugar. AQUÍ.

Tortellini con Pesto y Verduras Asadas

¡Más deliciosas recetas de tortellini de queso para probar!

Tortellini de queso con pesto y verduras asadas.

Tortellini con pesto y verduras asadas

¡Una excelente manera de comer muchas verduras a la vez! Los tortellini de cuatro quesos comprados en la tienda se mezclan con pesto brillante y sabroso y una variedad de verduras asadas coloridas. ¡Una cena deliciosa y fácil que querrás preparar una y otra vez! Preferiblemente hierva los tortellini durante los últimos 7 minutos de asado de verduras para que terminen y estén calientes al mismo tiempo. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos, sin los extremos, cortados en medias lunas
  • 2 calabazas amarillas medianas, sin los extremos, cortadas en medias lunas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos en cuadrados de 3/4 de pulgada
  • 1/2 cebolla roja grande, cortada en cuadritos de 3/4 de pulgada
  • 8 oz. champiñones, en rodajas bastante gruesas
  • 1 paquete (10.5 onzas) tomates uva o cherry, cortados a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 paquete (20 oz) tortellini de tres quesos refrigerado
  • 4 tazas (4 oz) de espinacas frescas
  • 2/3 taza de pesto casero o comprado en la tienda, receta AQUÍ
  • Queso parmesano finamente rallado, para servir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. Coloque el calabacín, la calabaza, el pimiento, la cebolla y los champiñones en una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas.
  • Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, luego revuelva para cubrir uniformemente.
  • Ase en horno precalentado durante 10 minutos, luego retire, agregue los tomates y el ajo y revuelva.
  • Ase 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, luego retire, agregue las espinacas y revuelva, ase 1 minuto más o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
  • Mientras se asan las verduras, cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete y escúrralos.
  • Vierta los tortellini escurridos en un tazón grande. Agregue las verduras asadas y el pesto y sazone con sal y pimienta al gusto, luego revuelva para cubrir uniformemente.
  • Sirva tibio, cubra cada porción con queso parmesano.

Receta publicada originalmente en abril de 2016.