Tofu con sal y pimienta
Receta de tofu chino a la sal y a la pimienta: tofu sedoso con una capa crujiente, mezclado con sabrosos condimentos de sal y pimienta y verduras crujientes. Una de las recetas chinas de tofu para llevar más populares y que gusta a todo el mundo. Aprende a hacerla en casa con nuestros sencillos consejos y las instrucciones en vídeo.
¿Cuál es tu plato de tofu favorito? El tofu con sal y guindilla para llevar es uno de mis platos de tofu favoritos y nunca me cansé de él. Probé a prepararlo en casa y se convirtió en el favorito de nuestra familia. Como a mi hijo le encanta el tofu, le preparamos platos de tofu suaves sin chile. Puedes omitir las guindillas si quieres hacer una versión más suave o apta para niños.
Si te gustan los platos de tofu, seguro que también te encantará nuestra receta de Tofu picante salteado.
¿Por qué deberías probar esta receta de tofu?
- Es una de las recetas chinas más populares que puedes preparar con ingredientes sencillos.
- El tofu es muy ligero y está cargado de buenas proteínas y nutrientes.
- Es perfecto para los días en que no quieres comer carne.
- Es un plato muy versátil en el que puedes personalizar las verduras y los condimentos según tus preferencias.
- Súper sabroso, adictivo, ¡y además económico!
Ingredientes que necesitarás
- Tofu: El tofu firme o extra firme es ideal para hacer tofu frito crujiente. También puedes utilizar paneer o tempeh ( cuajada de judías fermentada indonesia ). Si quieres acompañarlo de otras proteínas o verduras, puedes probar nuestras recetas de Pollo crujiente con sal y guindilla y Patatas fritas con sal y pimienta.
- Verduras : En las recetas de sal y pimienta se suelen añadir cebollas, pimientos, guindillas y cebolletas. Puedes añadir más verduras salteadas como guisantes, zanahoria rallada, etc.
- Mezcla de especias para condimentar: Para crear una sencilla mezcla de sal y pimienta china en polvo, necesitarás sal fina, pimienta blanca en polvo y cinco especias chinas en polvo como base. Añade un poco de polvo de pollo si quieres que tenga el mismo sabor que tu tofu crujiente favorito de la comida para llevar.
- Para los vegetarianos, añade polvo de condimento vegetariano dashi, azúcar o msg. Pero estos son opcionales si prefieres hacerlo con una mezcla de condimentos de base, está perfectamente bien.
Cómo hacerla
Aquí tienes 4 sencillos pasos para hacer perfectamente el tofu salpimentado:
- En primer lugar, corta el tofu en dados de tamaño medio y rebózalo con harina de maíz. Retira el exceso de harina antes de freírlo.
- Fríe en aceite vegetal a alta temperatura durante 5-6 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo del aceite y pásalo a una toalla de papel o a una rejilla.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en un wok o sartén grande. A continuación, añade las rodajas de guindilla y los copos de guindilla.
- Vuelve a añadir el tofu frito en el wok y espolvorea la mezcla de condimentos en polvo. Revuelve bien para que todo se combine uniformemente durante 1-2 minutos. Añade las cebolletas picadas, apaga el fuego y pásalo al plato de servir.
Consejos de cocina
- Utiliza aceites de sabor neutro como el de girasol, cacahuete, semillas de uva, canola o aceite vegetal. Estos aceites son los mejores para freír y el sabor del aceite no sobrecarga el plato de tofu.
- Si quieres freír el tofu en una sartén, utiliza una sartén grande o un wok y fríe el tofu a fuego medio-alto. Dale la vuelta suavemente con una pinza o un palillo y fríe cada lado hasta que el recubrimiento esté cirspado.
- Puedes hacer la mezcla de sal y pimienta en un lote grande y guardarla en un tarro hermético para usarla más tarde. Espolvoréala sobre tus platos fritos y salteados para conseguir un sabor chino aromático.
- Escurre el agua del envase del tofu y seca el bloque de tofu con toallas de papel y presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Este proceso mantiene la capa de tofu crujiente y con menos salpicaduras cuando se fríe con aceite caliente.
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho el tofu?
El tofu está hecho de cuajada de judías fermentada y es rico en hierro, calcio y aminoácidos. Es originario de China y uno de los ingredientes básicos de la cocina china y oriental. Hay dos tipos diferentes de tofu, el tofu firme y el tofu blando. Se puede cocinar solo y convertirlo en tofu frito o añadirlo en salteados, sopas y currys. Es una gran fuente de proteínas de origen vegetal y les encanta a los vegetarianos y veganos.
¿Cómo hacer tofu al horno o en la freidora?
La fritura en aceite crea una capa supercrujiente. Pero si quieres hacer una versión más sana, puedes hornear o freír el tofu en una freidora de aire. Rocía los cubos de tofu recubiertos con aceite de cocina. Hornéalo o fríelo en una freidora de aire con el horno precalentado a 177° C (350° F) durante 8-10 minutos o hasta que el recubrimiento esté crujiente. Dale la vuelta a mitad de camino. A continuación, mézclalo con las verduras y los condimentos en el wok o sartén grande.
¿Se puede hacer picante?
Para hacer tofu picante con sal y chile al estilo de Sichuan, puedes añadir granos de pimienta de Sichuan triturados y copos de chile seco en la mezcla de condimentos en polvo.
Cómo servir este plato
Simplemente sírvelo con arroz normal, arroz frito con huevo o fideos. También puedes combinarlo con otros platos como la Sopa de Fideos de Carne China, el Arroz Frito con Pollo o los Fideos con Pollo y Salsa de Soja y convertirlo en una cena familiar perfecta.
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Tofu con sal y pimienta
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de tofu firme o extra firme unas 8,8 oz
- ½ Cebolla cortada en rodajas Cebolla grande dulce o blanca
- ½ Pimiento morrón Cortado en rodajas
- 1 Guindilla roja Cortada en rodajas Opcional
- 2 Dientes de Ajo Picado fino
- ½ cucharadita de copos de guindilla triturados Opcional
- 1 taza de fécula de maíz o fécula de patata
- Aceite para freír Aceite vegetal o de sabor neutro
Mezcla de condimentos en polvo
- ½ cucharadita de sal Usa sal fina
- ½ cucharadita de pimienta blanca en polvo O pimienta negra en polvo
- ½ cucharadita de polvo de cinco especias chinas Ver detalles en la nota
- ½ cucharadita de Pollo en Polvo Opcional Ver detalles en la nota
Elaboración paso a paso
- Añade la sal, la pimienta blanca en polvo, las cinco especias chinas en polvo y el pollo en polvo en un bol pequeño. Mézclalo bien y resérvalo.
- Prepara todas las verduras comprar cortar las cebollas, los pimientos, la cebolleta y la guindilla en rodajas finas. Pica finamente el ajo y resérvalo.
- Escurre el agua del paquete de tofu, coloca el bloque de tofu sobre varias capas de papel de cocina. Cúbrelo con más papel de cocina y presiona suavemente para secarlo.
- Corta el tofu en dados de medio centímetro. Reboza y cubre los dados de tofu en el almidón de maíz y retira el exceso de harina antes de freírlos.
- Para freír los dados de tofu, llena la sartén con aceite vegetal de más de 1". Calienta el aceite a fuego alto, a unos 350° F, y fríe hasta que cada lado del recubrimiento esté crujiente durante 5-6 minutos.
- Retíralos del aceite, pásalos a una toalla de papel y resérvalos.
- En un wok o sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade las rodajas de cebolla y remueve durante unos segundos y sigue con el ajo picado.
- Remueve durante unos segundos y añade el pimiento, las rodajas de guindilla y los copos de guindilla triturados. Vuelve a colocar los cubos de tofu frito y espolvorea la mezcla de condimentos en polvo. Mezcla todos los ingredientes de manera uniforme durante 1-2 minutos.
- Añade las cebolletas en rodajas y mezcla bien.
- Retíralo del fuego y pásalo a un plato para servir. Sirve inmediatamente.
Notas
- Tofu - Utiliza tofu firme, ya que el tofu blando puede romperse fácilmente al freírlo y mezclarlo de nuevo con las especias. Es importante secar el tofu con toallas de papel para eliminar el exceso de agua en el tofu.
- Polvo de las cinco especias chinas: es una mezcla en polvo de canela, anís estrellado, clavo, granos de pimienta de Sichuan e hinojo. Puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles chinas/orientales o en Amazon online.
- Polvo de pollo: es un ingrediente opcional. Puedes añadir polvo de pollo si quieres que tus patatas fritas tengan el mismo sabor que tu tienda de comida para llevar favorita. Se puede sustituir por condimento vegetariano en polvo, msg, azúcar glas o dashi en polvo.
- Pimienta blanca - Se recomienda utilizar pimienta blanca en polvo para que tenga el sabor auténtico de China, pero si no tienes pimienta blanca a mano, sustitúyela por pimienta negra en polvo.
- Raciones - Puedes servir hasta 4 personas como guarnición o aperitivo y servir a 2 personas como comida principal.
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