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Terneras de pollo crujientes al horno {con salsa cremosa de miel y mostaza}

09/09/2019

Chicken Tenders son una de esas recetas para niños que gustan incluso a los adultos. Esta versión más sana se hace en el horno y es perfectamente deliciosa. El resultado es un pollo tierno y un recubrimiento perfectamente crujiente que dejará a la gente con ganas de más

¡Las mejores chuletas de pollo!

Todos hemos probado las tiras de pollo fritas y, aunque están buenas, ¡me gusta aún más esta versión al horno! Y a los niños también les encantan!

La prueba de la receta

He probado cuatro tandas de tiras de pollo al horno para averiguar todos los consejos y trucos para que queden perfectamente crujientes en el horno. Esto es lo que he probado:

  • Las primeras veces probé con un remojo de suero de leche y luego procedí a sumergirlas en huevos y copos de maíz. Aunque el sabor era bueno, faltaba el factor crujiente yel recubrimiento seguía cayendo del pollo mientras lo comíamos. No había forma de evitar que el exceso de suero de leche empapara los copos de maíz y la unión no era lo suficientemente fuerte.
    Así que dejé de lado el suero de leche y opté por una mezcla atípica de harina, huevos y copos de maíz. Funcionó mucho mejor y fue mucho más cómodo mezclarlo también, lo que evitó el tiempo de remojo de 30 a 60 minutos.

Más pruebas...

  • Otra cosa que probé fue rociar y no rociar con aceite de oliva en spray. El spray de aceite de oliva es imprescindible.
  • Luego probé a cocinar directamente en la sartén o en una rejilla de enfriamiento sobre una sartén. La rejilla de enfriamiento funcionó mejor, ya que permite que el aire caliente circule alrededor del pollo (para no acabar con la parte inferior empapada).
  • También probé con diferentes recubrimientos: copos de maíz o pan rallado Panko. Pensé que habría detractores del recubrimiento de copos de maíz pensando que era tan ochentero, así que probé con Panko. Pero, aunque no lo creas, me gustó más la versión de copos de maíz. Tiene más sabor, pero ambas son buenas si el Panko es lo que tienes a mano.
  • Probé las diferencias entre la salsa de miel y mostaza añadiendo más y menos mostaza, miel, yogur griego y mayountil conseguí el sabor justo donde quería.
  • También probé con diferentes marcas de yogur griego porque, por supuesto, no todos son iguales. Fage es el que mejor funciona por su consistencia espesa.

Ingredientes para las Terneras de Pollo

  • Pechugas de pollo
  • Harina
  • Ajo en polvo, S&P
  • Huevos
  • Cornflakes
  • Perejil seco (opcional)
  • Aceite de oliva en spray para cocinar
  • Ingredientes adicionales para la salsa si se hace

Cómo hacer las terneras de pollo en el horno

  • Precalentar el horno a 400 grados. Rocía la rejilla con aceite de oliva en spray y colócala en una bandeja para hornear.
  • En un plato poco profundo, bate la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  • En otro plato poco profundo bate los huevos.
  • En el tercer plato añade los copos de maíz triturados o el panko, e incorpora el perejil.
  • Trabajando con una tira de pollo a la vez, reboza ambos lados en harina.
  • Transfiere a los huevos, cubriendo ambos lados.
  • Transfiere a la prensa de copos de maíz y cubre ambos lados.
  • Transfiere a la rejilla de enfriamiento preparada. Rocía cada pieza ligeramente con aceite de oliva en spray.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que el centro registre 165 en la pieza más gruesa, unos 15 - 20 minutos

La salsa de miel y mostaza

Incluso si no eres un fan de la mostaza a la miel puede que te guste esta salsa.Los que no son típicamente fanáticos les encantó.
Pero si odias tanto la mostaza a la miel que ni siquiera quieres probarla, te recomiendo que la sirvas con algún tipo de salsa, porque la mayor parte del sabor proviene de la salsa. El pollo en sí no tiene mucho sabor. Así que tu salsa barbacoa favorita o un rancho ligero le iría bien.

¿Qué debo servir con esto?

  • Ensalada de col de 4 ingredientes o ensalada de col de manzana, arándanos y almendras
  • Puré de patatas al ajo asado
  • Ensalada de macarrones
  • Patatas fritas de boniato al horno

Terneras de pollo crujientes al horno {con salsa cremosa de miel y mostaza}

Jeny Dominguez
Las Tiras de Pollo son una de esas recetas para niños que gustan incluso a los adultos. ¡Esta versión más sana se hace en el horno y es tan perfectamente deliciosa! ¡Se obtiene un pollo tierno y una cobertura perfectamente crujiente que dejará a la gente con ganas de más!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 348 kcal

Ingredientes
  

Pollo

  • 1 ½ libras de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas cortadas al sesgo en tiras uniformes
  • ½ taza de harina común
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo*.
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos grandes
  • 5 ½ tazas de copos de maíz finamente triturados (o 2 tazas de pan rallado Panko)
  • 1 cucharada de perejil seco
  • Aceite de oliva ligero en spray para cocinar

Salsa de mostaza y miel

  • ½ taza de yogur griego natural***
  • 2 ½ cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de mayonesa ligera
  • 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 ½ cucharada de mostaza amarilla preparada
  • 1 ½ cucharadita de zumo de limón
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Para el pollo: Precalienta el horno a 400 grados. Rocía una rejilla grande apta para el horno con aceite de oliva en aerosol y colócala en una bandeja de horno grande con bordes, reservada.
  • En un plato llano bate la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  • En otro plato poco profundo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
  • En un tercer plato aparte, añade los copos de maíz triturados o el panko, e incorpora el perejil.
  • Trabajando con una tira de pollo cada vez, reboza bien ambos lados en la harina. Pásalo a los huevos y cubre ambos lados.
  • Pásalo a la mezcla de copos de maíz y presiona sobre los copos de maíz, dale la vuelta y cubre el lado opuesto mientras presionas bien para que se peguen bien.
  • Pásalo a una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear, repite el proceso con el resto del pollo (deja espacio entre cada pieza para que se cocine uniformemente).
  • Rocía cada pieza ligeramente con aceite de oliva en spray para cocinar. Hornea en el horno precalentado hasta que el centro registre 165 en la pieza más gruesa, unos 15 - 20 minutos.
  • Deja enfriar varios minutos (el rebozado quedará aún más crujiente al reposar unos minutos), sazona con más sal si es necesario, y sirve caliente con la salsa cremosa de mostaza y miel para mojar.
  • Para la salsa para mojar: Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño y sazona ligeramente con sal al gusto. Tápalo y guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a servir.

Notas

Sé que parece mucho ajo en polvo, pero al final sólo utilizas la mitad de la mezcla de harina y ajo, así que sólo la mitad de esto es lo que habrá en el resultado final, lo mismo con la sal. Es mejor trabajar con un poco de exceso de la mezcla de harina para que lo cubra todo uniformemente y bien.
Me gustaron las dos versiones, pero preferí la de copos de maíz. Si utilizas copos de maíz, aplástalos en trocitos en una bolsa resellable de un galón utilizando un rodillo o tus manos.
Probé con otras marcas y el aliño no era tan cremoso ni tan espeso. La marca Fage es la que mejor funciona en este caso.
La información nutricional es sólo para las tiras de pollo.
Keyword Tiras de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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