Ternera y brócoli
Deliciosa carne china con brócoli con un jugoso filete de ternera, brócoli tierno y una sencilla salsa casera para saltear. ¡Un plato superrápido y fácil que puedes preparar en 20 minutos!
Los platos salteados son un elemento básico en nuestros hogares asiáticos y la mayoría de las bases de salsa salteada son muy similares y no se tarda nada en hacerlas. Es una opción de cena perfecta para los días ocupados o una comida rápida para cualquier momento del día. Sólo tienes que preparar un bol de arroz o fideos cocidos sencillos para acompañar.
La carne de vacuno con brócoli es uno de los platos chino-americanos más populares y cada restaurante y familia tiene su propia versión. Con esta receta, puedes crear en casa tu propia carne de vaca y brócoli al estilo de los restaurantes, con el mínimo esfuerzo. Después de probarlo en casa, ¡no necesitarás volver a pedir comida para llevar!
Ingredientes sencillos que necesitarás
Carne de vacuno y la marinada
Para esta receta suelo utilizar cortes de carne tiernos, como el solomillo, el lomo o el rib-eye. El bistec de cuadril, el bistec de pecho o el bistec de falda también van bien. Simplemente sazona las rodajas de filete con salsa de soja, bicarbonato de sodio, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz.
Añadir un poco de bicarbonato y almidón de maíz en la marinada es un método chino para ablandar la carne. También se conoce como aterciopelado de la carne. Lo que da a las lonchas de carne un resultado húmedo y tierno cuando las salteas a fuego fuerte
La clave está en cómo cortar la carne. Comprueba siempre primero la dirección del grano de la carne, y luego córtala a contrapelo en rodajas finas.
Vegetales
Para esta receta puedes utilizar cabeza de brócoli o brócoli de tallo tierno. La mayoría de las verduras chinas como el kai lan/ gai lan ( brócoli chino ), boy choy, pak choy, choy sum brócoli chino ( Kailan/Gai Lan ) también van bien.
Salsa para saltear
Los ingredientes esenciales de la salsa son la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el vinagre de arroz. Yo añado más salsa de soja oscura para darle más color y un poco de azúcar para equilibrar la salsa dulce y salada.
Puedes utilizar vino de arroz para cocinar chino Shaoxing en lugar de vinagre de arroz para obtener un sabor chino más auténtico.
Cómo se hace
Corta el filete de ternera en rodajas finas contra.
Mézclalo bien con los ingredientes de la lista de marinado de carne. Apártalo y déjalo marinar durante 15-20 minutos. Añadir bicarbonato de sodio y harina de maíz en el marinado mantiene la carne húmeda y tierna. Este método se llama aterciopelado en la cocina china.
Corta el brócoli de tallo tierno en trozos de 5 cm. Yo utilizo brócoli Tenderstem en esta receta porque tarda menos en cocinarse y es más dulce. Si no puedes encontrar brócoli de tallo tierno, puedes utilizar brócoli típico. Su sabor sigue siendo perfecto.
Corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.
Calienta la sartén a fuego medio y rocía 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade las rodajas de jengibre y remueve durante unos segundos.
Sigue con la carne marinada y saltea a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos hasta que la carne adquiera un bonito color.
A continuación, añade los trozos de brócoli y saltéalos durante unos segundos.
Vierte la mezcla de la salsa y sigue salteando durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes y la salsa se combinen.
Añade una cucharadita de aceite de sésamo y remueve bien.
La deliciosa carne con brócoli está lista. Perfecto con un cuenco de arroz al vapor o con unos simples fideos salteados.
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Ternera y brócoli
Ingredientes
INGREDIENTES
- 220 g 8 oz de lomo de buey/solomillo
- 150 g 5,5 ozTallos de brócoli
- 2 rodajas Jengibre
- 2 dientes Ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Marinado de carne
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de fécula de patata/maíz harina
- 1 cucharadita de azúcar
Salsa
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ½ cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de arroz
Elaboración paso a paso
- Corta el filete de ternera en rodajas finas. Mézclalo bien con los ingredientes de la lista de marinado de carne. Apártalo y déjalo marinar durante 10-15 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de salsa. Reserva.
- Corta el brócoli en trozos de 5 cm. Corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.
- Calienta la sartén a fuego medio y rocía 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade las rodajas de jengibre y remueve durante unos segundos.
- Añade la carne marinada y saltea a fuego medio-alto durante 1-2 minutos hasta que la carne adquiera un bonito color.
- Añade los trozos de brócoli y saltéalos durante unos segundos.
- Añade la mezcla de salsa y sigue salteando durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes y la salsa se combinen.
- Añade una cucharadita de aceite de sésamo y remueve bien.
- La deliciosa carne con brócoli está lista. Perfecto con un cuenco de arroz al vapor o con unos simples fideos salteados.
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