Ternera y brócoli

Indice de Contenidos

Deliciosa carne china con brócoli con un jugoso filete de ternera, brócoli tierno y una sencilla salsa casera para saltear. ¡Un plato superrápido y fácil que puedes preparar en 20 minutos!

Los platos salteados son un elemento básico en nuestros hogares asiáticos y la mayoría de las bases de salsa salteada son muy similares y no se tarda nada en hacerlas. Es una opción de cena perfecta para los días ocupados o una comida rápida para cualquier momento del día. Sólo tienes que preparar un bol de arroz o fideos cocidos sencillos para acompañar.

La carne de vacuno con brócoli es uno de los platos chino-americanos más populares y cada restaurante y familia tiene su propia versión. Con esta receta, puedes crear en casa tu propia carne de vaca y brócoli al estilo de los restaurantes, con el mínimo esfuerzo. Después de probarlo en casa, ¡no necesitarás volver a pedir comida para llevar!

Ingredientes sencillos que necesitarás

Carne de vacuno y la marinada

Para esta receta suelo utilizar cortes de carne tiernos, como el solomillo, el lomo o el rib-eye. El bistec de cuadril, el bistec de pecho o el bistec de falda también van bien. Simplemente sazona las rodajas de filete con salsa de soja, bicarbonato de sodio, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz.
Añadir un poco de bicarbonato y almidón de maíz en la marinada es un método chino para ablandar la carne. También se conoce como aterciopelado de la carne. Lo que da a las lonchas de carne un resultado húmedo y tierno cuando las salteas a fuego fuerte

La clave está en cómo cortar la carne. Comprueba siempre primero la dirección del grano de la carne, y luego córtala a contrapelo en rodajas finas.

Vegetales

Para esta receta puedes utilizar cabeza de brócoli o brócoli de tallo tierno. La mayoría de las verduras chinas como el kai lan/ gai lan ( brócoli chino ), boy choy, pak choy, choy sum brócoli chino ( Kailan/Gai Lan ) también van bien.

Salsa para saltear

Los ingredientes esenciales de la salsa son la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el vinagre de arroz. Yo añado más salsa de soja oscura para darle más color y un poco de azúcar para equilibrar la salsa dulce y salada.

Puedes utilizar vino de arroz para cocinar chino Shaoxing en lugar de vinagre de arroz para obtener un sabor chino más auténtico.

Cómo se hace

Ternera y brócoli

Corta el filete de ternera en rodajas finas contra.

Ternera y brócoli

Mézclalo bien con los ingredientes de la lista de marinado de carne. Apártalo y déjalo marinar durante 15-20 minutos. Añadir bicarbonato de sodio y harina de maíz en el marinado mantiene la carne húmeda y tierna. Este método se llama aterciopelado en la cocina china.

Ternera y brócoli

Corta el brócoli de tallo tierno en trozos de 5 cm. Yo utilizo brócoli Tenderstem en esta receta porque tarda menos en cocinarse y es más dulce. Si no puedes encontrar brócoli de tallo tierno, puedes utilizar brócoli típico. Su sabor sigue siendo perfecto.

Ternera y brócoli

Corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.

Ternera y brócoli

Calienta la sartén a fuego medio y rocía 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade las rodajas de jengibre y remueve durante unos segundos.

Ternera y brócoli

Sigue con la carne marinada y saltea a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos hasta que la carne adquiera un bonito color.

Ternera y brócoli

A continuación, añade los trozos de brócoli y saltéalos durante unos segundos.

Vierte la mezcla de la salsa y sigue salteando durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes y la salsa se combinen.

Ternera y brócoli

Añade una cucharadita de aceite de sésamo y remueve bien.

La deliciosa carne con brócoli está lista. Perfecto con un cuenco de arroz al vapor o con unos simples fideos salteados.

Aquí tienes más platos salteados fáciles y rápidos favoritos de nuestra familia que puedes probar:

Ternera y brócoli

Ternera y brócoli

e31a41e90f230ad51544cf439dc714cd?s=30&d=mm&r=gJeny Dominguez
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina China
Calorías 461 kcal

Ingredientes
  

INGREDIENTES

  • 220 g 8 oz de lomo de buey/solomillo
  • 150 g 5,5 ozTallos de brócoli
  • 2 rodajas Jengibre
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Marinado de carne

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de fécula de patata/maíz harina
  • 1 cucharadita de azúcar

Salsa

  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ½ cucharadita de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Elaboración paso a paso
 

  • Corta el filete de ternera en rodajas finas. Mézclalo bien con los ingredientes de la lista de marinado de carne. Apártalo y déjalo marinar durante 10-15 minutos.
  • En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de salsa. Reserva.
  • Corta el brócoli en trozos de 5 cm. Corta el jengibre y el ajo en rodajas finas.
  • Calienta la sartén a fuego medio y rocía 2 cucharadas de aceite. Añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego añade las rodajas de jengibre y remueve durante unos segundos.
  • Añade la carne marinada y saltea a fuego medio-alto durante 1-2 minutos hasta que la carne adquiera un bonito color.
  • Añade los trozos de brócoli y saltéalos durante unos segundos.
  • Añade la mezcla de salsa y sigue salteando durante 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes y la salsa se combinen.
  • Añade una cucharadita de aceite de sésamo y remueve bien.
  • La deliciosa carne con brócoli está lista. Perfecto con un cuenco de arroz al vapor o con unos simples fideos salteados.
Keyword Ternera y brócoli

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