Ternera crujiente con sal y pimienta
La ternera crujiente con sal y pimienta, también conocida como "ternera crujiente desmenuzada", es uno de los platos de ternera chinos favoritos de nuestra familia. Se trata de un crujiente filete de ternera frito con la clásica mezcla de sal, pimienta, cinco especias chinas y verduras frescas y crujientes al estilo de los restaurantes.
Siempre que pedimos platos con sal y pimienta nunca es suficiente para mí y los platos de ternera no son muy baratos cuando los pides en los restaurantes. Así que probé a hacerla en casa unas cuantas veces y el sabor resulta realmente agradable. Es súper rápido, fácil, económico y lo pueden disfrutar todos los miembros de la familia.
Aprende a hacer las tiras de ternera crujientes por fuera y húmedas y tiernas por dentro en esta receta fácil de seguir. He simplificado la receta para que cualquiera pueda hacerla en casa sin muchas complicaciones. Siempre puedes ajustar la sal, las especias y las verduras según tu gusto y hacer que sea tu propio estilo de ternera crujiente con sal y pimienta.
Estas tiras de ternera son realmente adictivas y perfectas para cualquier momento con té chino, bebida fría o cerveza.
Si te gusta esta receta, también puedes probar mis populares recetas de ternera crujiente con chile dulce y ternera crujiente desmenuzada.
Ternera crujiente con sal y pimienta
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g de filete de ternera "ribeye", solomillo o cualquier filete tierno
- 1 Huevo
- 1 taza de harina de maíz/patata almidón
- 2 dientes de Ajo
- ½ Cebolla dulce
- ½ Pimiento morrón
Escabeche de carne
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
Ingredientes de las especias
- ½ cucharadita de sal o sal al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- ¼ cucharadita de polvo de cinco especias chinas ver en la nota
- ¼ cucharadita de Pollo en polvo opcional ( ver en la nota )
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, corta la ternera en tiras finas. En un cuenco grande, mezcla las tiras de carne de vacuno de manera uniforme con los ingredientes del marinado de la carne. Déjalo a un lado y déjalo marinar durante 15 minutos.
- Prepara las verduras cortándolas en rodajas finas.
- En un bol pequeño, mezcla uniformemente todos los ingredientes del condimento para utilizarlos después.
- Rompe un huevo en las tiras de ternera marinadas y mézclalo bien.
- Reboza cada tira de carne con harina de maíz. Asegúrate de que todas las tiras de carne estén bien cubiertas y separadas. Retira el exceso de harina antes de freír.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade las tiras de carne y fríelas durante 1-2 minutos hasta que el recubrimiento esté crujiente.
- Sácalas del aceite y pásalas a una toalla de papel o a una rejilla para que se enfríen.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite, añade las láminas de ajo y remueve durante 5 segundos, luego añade las láminas de cebolla y pimiento. Remueve durante 1 minuto y luego vuelve a meter las tiras de carne. Espolvorea las especias de condimento y remueve bien durante 1 minuto para combinar todos los ingredientes.
- Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
- Suelo acompañar este plato con arroz frito, arroz al vapor o fideos salteados, o simplemente es perfecto por sí solo como aperitivo salado.
Notas
- Si quieres tomarlo exactamente como en los restaurantes chinos y en la comida para llevar, puedes añadir pollo en polvo en el condimento, pero es totalmente opcional.
- Las cinco especias chinas son una mezcla de canela, clavo, anís estrellado, semillas de hinojo y pimienta de Sichuan en polvo. Puedes comprar las cinco especias chinas en la mayoría de las tiendas de comestibles orientales/chinas.
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