Ternera con chile crujiente (con chile dulce)

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rispy Chilli Beef es un filete de ternera desmenuzado y frito, bañado en una salsa dulce, picante y sabrosa hecha en casa. Esta receta es una popular tira de carne desmenuzada al estilo de la comida china para llevar, con un delicioso toque de chile dulce. Te sorprenderá lo rápido y fácil que es hacerla en casa con ingredientes sencillos.

Me encanta hacer en casa recetas al estilo de los restaurantes y compartirlas con los amigos. Aquí tienes más recetas de carne salteada y filete favoritas de nuestra familia que quizá quieras probar:

A veces puede ser muy decepcionante cuando los platos de comida para llevar están muy rebozados y demasiado azucarados. He probado esta receta en casa y ha salido bien y sabe mejor que en mi restaurante favorito. Mis amigos y mi familia disfrutaron mucho de esta receta y recomiendo encarecidamente que la prueben en su casa. Te garantizo que tus invitados quedarán definitivamente impresionados por tus habilidades culinarias chinas. Si conoces la cantidad correcta de ingredientes y sigues las sencillas instrucciones, puedes conseguir una cocina de calidad de restaurante, mucho mejor que la de tu local de comida para llevar.

3 sencillos consejos

  1. Revestimiento (la masa) : Para hacer el rebozado chino de carne crujiente sólo necesitarás 2 ingredientes: almidón/harina de maíz y un huevo. ¡Eso es todo! Aquí tienes mis respuestas a las preguntas más frecuentes.
    ¿Por qué almidón/harina de maíz? El almidón/harina de maíz es el ingrediente clave para mantener la textura crujiente de la piel recubierta. Así que recomiendo encarecidamente utilizar almidón/harina de maíz o de patata como recubrimiento.
    ¿Puedo utilizar harina común? No se recomienda utilizar harina normal o harina común, ya que el gluten de la harina puede ablandar el recubrimiento. No conseguirás la textura crujiente.
  2. El adobo: Utiliza un buen corte de carne tierna para esta receta, como solomillo, lomo, rib-eye, bistec de cuadril, etc. Sazona las rodajas de filete con salsa de soja, pasta de jengibre y ajo, aceite de sésamo, azúcar y pimienta blanca.
    Si quieres utilizar un corte más barato, ablandalo añadiendo media cucharadita de bicarbonato de sodio y media cucharadita de almidón de maíz en la marinada. Es un método chino para ablandar la carne y también se conoce como aterciopelado de la carne.
    Lo más importante es ¿cómo cortar el filete? Comprueba primero la dirección del grano de la carne y luego córtala a contrapelo en rodajas finas.
  3. Salsa de carne de chile crujiente : Para conseguir una salsa de chile dulce bien equilibrada, necesitarás salsa de soja, azúcar, vinagre y ketchup como salsa base. Añade la salsa de chile dulce para darle un toque de sabor a chile y un sabor más vibrante.

Este plato es muy versátil

Puedes mezclar las tiras de ternera frita con salsa de chile dulce y servirla sola. O puedes acompañarlo de verduras como brócoli/zanahoria y convertirlo en ternera crujiente con brócoli/zanahoria. O prepara la mejor ensalada de ternera crujiente mezclándola con cualquiera de tus verduras crujientes favoritas.

Cómo hacer la receta de ternera con chile crujiente

carne crujiente de vaca desmenuzada

En primer lugar, corta el filete en tiras finas a contrapelo.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Mezcla todos los ingredientes de la lista de marinado y déjalo reposar durante al menos 15 minutos. Puedes dejarlo más tiempo si tienes más tiempo.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvalo.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Añade un huevo a las tiras de ternera marinadas y mézclalo bien.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Reboza las tiras de ternera con harina de maíz en una bandeja. Si la harina no es suficiente, añade más harina si es necesario.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Todas las tiras deben estar separadas y bien recubiertas.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Fríe con aceite precalentado a unos 350º F durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas del aceite y pásalas a una toalla de papel o a una rejilla para que se enfríen.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Remueve las verduras a fuego medio-alto durante unos segundos.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Coloca las tiras de carne frita y la mezcla de salsa. Sigue con la guindilla fresca y la cebolleta, y remueve todos los ingredientes a fuego fuerte durante uno o dos minutos.

carne crujiente de vaca desmenuzada

Pásalo a un plato para servir. Sirve inmediatamente.

Cómo servir este plato

Sírvelo como entrante/merienda salada con té chino o tu bebida fría favorita. A mí me encanta tomarlo con un simple arroz al vapor, arroz frito o fideos salteados y convertirlo en una comida principal.

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carne de res con chile dulce

Carne crujiente de chile con salsa de chile dulce

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Bistec de ternera frito y verduras frescas mezcladas con salsa de chile dulce. La receta de bistec frito con chile dulce, mejor que la de comida para llevar, se puede preparar en muy poco tiempo.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Aperitivo, Plato principal
Cocina China
Raciones 2
Calorías 798 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 200 g de bistec de cuadril/solomillo o cualquier corte de bistec tierno
  • 1 huevo
  • 1 taza de fécula de maíz/patata harina
  • ½ Cebolla dulce
  • ½ Pimiento morrón
  • 2-3 Cebollas tiernas
  • 2-3 Guindillas/chiles picantes

Marinado para el filete de ternera

  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca

Salsa para saltear

  • 3 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 2 cucharadas de Ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la carne en tiras finas. Marina las tiras de carne con todos los ingredientes de la lista de marinado. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
  • En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de la salsa para saltear y reserva.
  • Rompe un huevo en las tiras de carne marinadas. Mezcla bien.
  • Reboza las tiras de carne con harina de maíz/patata. Asegúrate de que todas las tiras de carne estén separadas. Retira el exceso de harina antes de freír.
  • Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350 F. Añade la carne recubierta y fríela durante 1-2 minutos hasta que esté crujiente.
  • Retírala del aceite y pásala a una toalla de papel o a una rejilla para enfriar.
  • Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto. Rocía una cucharada de aceite, añade las cebollas cortadas y remueve durante unos segundos. A continuación, añade las rodajas de pimiento y remueve bien.
  • Añade las tiras de carne frita. Vierte la mezcla de salsa, añade las cebolletas y las guindillas frescas. Remueve bien para combinar todos los ingredientes a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos.
  • Pásalo al plato de servir. Sirve inmediatamente.
  • Acompaña con arroz caliente cocido/al vapor o fideos salteados. ¡También es perfecto como aperitivo salado!

Notas

Los datos nutricionales proporcionados son aproximados y pueden variar en función de varios factores.
Keyword Carne crujiente de chile con salsa de chile dulce

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