Ternera Barbacoa

Lo mejor Barbacoa ¡Receta de carne! Esta carne sabrosa está deliciosamente sazonada y cocinada a fuego lento y lento hasta que esté perfectamente tierna. ¡Póngalo en tortillas con todos sus ingredientes favoritos para una cena digna de antojo!

Carne de res barbacoa en capas en tortillas de maíz para hacer tacos.  Se muestra sentado en un plato gris claro para servir, la carne de res está adornada con cilantro y rábanos.

¿Qué es la Barbacoa?

La barbacoa es un auténtico plato mexicano típicamente hecho con carne de res, cabra o cordero. Se sazona tradicionalmente con chiles secos y especias y se cocina lentamente hasta que esté perfectamente tierno. A partir de ahí se utiliza como un delicioso relleno para tacos, burritos y demás.

Video de Carne a la Barbacoa

¡Esta es mi receta favorita de carne de res a la barbacoa! Compartí la receta por primera vez en abril de 2015, pero desde entonces decidí que esas fotos necesitaban una actualización.

Es un plato fácil de hacer, nada complicado y que no utiliza ingredientes difíciles de encontrar. Es increíblemente sabroso y te encantará el brillo de la lima.

¡Definitivamente una receta fácilmente digna de la rotación de su cena!

Crédito de la fotografía: Jess Larson

Carne de res barbacoa desmenuzada en olla de cocción lenta en un tazón blanco adornado con cilantro.

Ingredientes para Carne Barbacoa

  • lomo asado – este tipo de tueste es mejor aquí con su marmoleado de grasa. Da resultados super tiernos.
  • Aceite vegetal – esto se usa para dorar el asado.
  • Caldo de carne – El caldo de pollo puede ser un sustituto aquí si eso es lo que tienes.
  • chiles chipotles – estos agregan una sabrosa patada picante. Congele cualquier resto de la lata para un uso posterior.
  • Ajo – como siempre solo recomiendo ajo fresco.
  • Comino, clavo, orégano, hojas de laurel – estas especias y hierbas añaden una deliciosa profundidad de sabor.
  • Sal y pimienta – sazone con una buena cantidad de cada uno para que no tenga un sabor plano.
  • Jugo de limón fresco – algunas recetas de barbacoa requieren vinagre, pero aquí me gusta mucho más la lima fresca.

Aquí se muestran los ingredientes para hacer barbacoa de res.

Cómo hacer carne de res a la barbacoa

  • Porción de ternera: Corte el asado en 6 porciones mientras retira los trozos grandes de grasa.
  • Porciones marrones: Caliente el aceite en una sartén y dore la carne sazonada, mitad a la vez, hasta que se dore por todos lados.

Trozos de carne asada dorada para hacer carne barbacoa.

  • hacer pasta de chile: En un procesador de alimentos, mezcle los chiles chipotles, el ajo y 1/4 taza de caldo de res hasta que estén bien hechos puré.
  • hacer salsa barbacoa: Batir el caldo de res restante con la mezcla de chipotle, comino, orégano, sal, pimienta y clavo.
  • Agregue la carne y las mezclas a la olla de cocción lenta.: Vierta la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta, agregue las hojas de laurel.

Carne de res barbacoa en olla de cocción lenta que se muestra en trozos después de la cocción.

  • Cocine en Crockpot bajo y lento: Tape y cocine a fuego lento de 8 a 9 horas.
  • Carne deshebrada: Retire la carne de la olla de cocción lenta (deje el caldo) y desmenuce.
  • Mezcle la lima y deje reposar para remojar los sabores: Revuelva el jugo de limón en el caldo en la olla de cocción lenta, luego regrese la carne a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento o tibio de 20 a 30 minutos más.

Carne de res barbacoa desmenuzada en una olla de barro.

¿Puedo cocinar a fuego alto en la olla de cocción lenta?

No se recomienda cocinar a fuego alto aquí, la carne no estará tan tierna, así que quédese con fuego lento y bajo.

¿Cómo hacerlo más suave?

Si no quieres la patada de los chiles chipotles, simplemente usa 4 cucharaditas de chile en polvo. Además, omita el paso del procesador de alimentos, solo pique el ajo.

¿En qué debo servir la carne de res barbacoa?

Esta versátil receta de carne va perfecta en:

  • tacos
  • Burritos (envolturas o tazones)
  • ensaladas
  • nachos
  • quesadillas
  • enchiladas

Ingredientes recomendados para la carne de res a la barbacoa:

  • Lechuga (iceberg, lechuga romana)
  • Queso (monterey jack, cotija, queso fresco)
  • Tomates
  • Cilantro
  • Rábanos
  • Cebolla
  • Guacamole
  • Salsa

Carne de res Barbacoa en capas en tacos

¿Acompañamientos para Servir con Carne Barbacoa?

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Ternera Barbacoa

¡La mejor receta de Carne a la Barbacoa! Esta carne sabrosa está deliciosamente sazonada y cocinada a fuego lento y lento hasta que esté perfectamente tierna. ¡Póngalo en tortillas con todos sus ingredientes favoritos para una cena digna de antojo!

Corte el asado en 6 porciones mientras retira los trozos grandes de grasa. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén.

  • Seque el asado con toallas de papel, sazone con sal y pimienta (alrededor de 1 cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta). Agregue 3 piezas a la sartén y dore hasta que se doren por todos lados. Transferir a una olla de cocción lenta.
  • Agregue 1 cucharada restante de aceite vegetal a la sartén y repita el proceso con las 3 piezas de asado restantes. Acomode las porciones de carne una al lado de la otra en una capa uniforme en la olla de cocción lenta.
  • En un procesador de alimentos, mezcle los chiles chipotles, el ajo y 1/4 taza de caldo de res hasta que estén bien hechos puré, deteniendo ocasionalmente y raspando los lados del procesador.
  • En una taza para medir líquidos de 2 tazas o en un tazón, mezcle el caldo de res restante con la mezcla de chipotle, comino, orégano y clavo. Vierta la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta, luego coloque las hojas de laurel entre las porciones de carne.
  • Tape y cocine a fuego lento de 8 a 9 horas**.
  • Retire la carne de la olla de cocción lenta (deje el caldo) y triture. Revuelva el jugo de limón en el caldo en la olla de cocción lenta, luego regrese la carne a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento o tibio de 20 a 30 minutos más.
  • Cuele el líquido de la carne y sirva en tortillas con los ingredientes deseados.

notas

  • *Si no le gusta la comida picante, reemplace los chiles chipotles con 4 cucharaditas de chile en polvo suave.
  • ** No recomiendo cocinar a fuego alto para esta receta, la cocción baja logrará los resultados más tiernos.
  • La receta se compartió por primera vez el 24 de abril de 2015, las fotos se actualizaron y la receta se actualizó para incluir solo 1/4 de cucharadita de clavo en lugar de 1/2 de cucharadita.