Ternera a la Pimienta ( Ternera Molida )

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La carne de vacuno a la pimienta ("carne picada") es un salteado de carne picada con pimientos, cebollas y una sencilla salsa casera. Sabor picante, dulce y salado, todo junto. Es súper delicioso y se prepara rápidamente en 20 minutos. Sírvelo con un cuenco de arroz al vapor y tendrás una cena deliciosa.

Ternera a la Pimienta

Esta receta es mi picadillo de ternera salteado al estilo asiático con muchas verduras y salsa asiática para saltear. Este plato es uno de los favoritos de nuestra familia y a mi quisquilloso hijo le encanta. ( Se puede hacer para niños sin chile de ojo de pájaro. ) Definitivamente te encantará esta receta de carne salteada con chile y te sorprenderá lo rápida y fácil que es de hacer.

Este plato es una fantástica combinación de carne picada tierna y húmeda, cebolla dulce, pimientos crujientes, cebolletas y chiles picantes. Y la salsa salada aporta el resultado umami. Puedes personalizar este plato añadiendo cualquier verdura salteada cortada en dados. Esta receta también va bien con carne picada de pollo o pavo.

Me encanta cocinar con carne picada porque es una proteína muy versátil y puedes hacer muchos platos diferentes con tu propia creación. Aquí tienes otras recetas de carne picada favoritas de nuestra familia que quizá te gusten:

Ternera a la Pimienta

Lo que va en el plato

Carne de vacuno : Para esta receta suelo utilizar carne picada de corte magro o con menos grasa. Puedes cambiar cualquier carne picada de tu elección. Si quieres utilizar trozos de carne de vacuno, elige el corte de carne más tierno y corta la carne en rodajas finas a contrapelo.

Verduras : Las cebollas, los pimientos y las cebolletas son ideales para esta receta, pero puedes añadir cualquiera de tus verduras favoritas para saltear, cortadas en dados pequeños. Puedes omitir el chile de ojo de pájaro, si no puedes comer mucho picante.

Salsa para saltear: Puedes hacer la salsa con los ingredientes habituales de la salsa salteada, salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo para conseguir un sabor umami de perfecta armonía.

¿Se puede hacer este plato salteado un poco más salado? Esta es una de las preguntas más frecuentes. Como este plato es un salteado seco, puedes servirlo sobre arroz sin mucha salsa. La carne está húmeda, jugosa y llena de sabor. Sin embargo, si quieres tomarlo con más salsa, puedes mezclar media cucharadita de almidón de maíz y media taza de caldo de pollo o de agua en un cuenco y verterla, y luego añadir la salsa de ostras y la de soja.

Cómo servir este plato

Mi madre solía preparar la fiambrera del colegio con este plato con ensalada y verduras al lado. A mis amigos les gustaba tanto este plato que siempre tenía que pedirle a mi madre que les hiciera más. Puedes servirlo simplemente sobre arroz al vapor y añadir unas rodajas de pepino, verduras salteadas o ensaladas y convertirlo en un delicioso bol de arroz.

También puedes acompañar este plato con una sopa agridulce, un salteado sencillo de Choy Sum, arroz frito con ajo o fideos de pollo y brócoli y convertirlo en una deliciosa cena familiar.

Cómo hacer carne picada a la pimienta (carne picada)

Primero marina la carne picada con aceite de sésamo, jengibre picado y salsa de soja ligera durante al menos 15 minutos. En esta receta he utilizado carne picada de vacuno de corte magro.

Ternera a la Pimienta

Pica finamente los dientes de ajo, corta la cebolleta y los chiles de ojo de perdiz en rodajas finas, corta el pimiento y la cebolla dulce en dados pequeños. He utilizado chile de ojo de pájaro en esta receta para darle sabor picante. Si no encuentras guindilla de ojo de pájaro, puedes añadir cualquier guindilla fresca disponible.

Ternera a la Pimienta
Ternera a la Pimienta

Calienta la sartén a fuego medio-alto, rocía aceite y añade el ajo picado y remueve durante unos segundos, luego añade las cebollas y remueve durante 1 minuto.

Ternera a la Pimienta

Añade la carne marinada y remueve hasta que la carne cambie ligeramente de color, entonces añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Remueve bien a fuego medio-alto hasta que se absorba todo el líquido de la carne.

Ternera a la Pimienta

Añade el pimiento, las guindillas y las cebolletas. Remueve durante 1 ó 2 minutos, vierte 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvorea un poco de pimienta negra y sal al gusto (opcional).

Ternera a la Pimienta

Este plato va bien con arroz al vapor, no olvides cocer el arroz antes de empezar a cocinar la carne. A mí personalmente me gusta servirlo con arroz jazmín tailandés. ¡Sírvelo inmediatamente! ¡Disfruta!

Ternera a la Pimienta

Esta receta también va bien con carne picada de pollo/pavo.

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carne con chile

Ternera a la Pimienta ( Ternera Molida )

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina China

Ingredientes
  

Ingredientes principales

  • 400 g de carne picada
  • ½ Cebolla dulce grande
  • 3-4 cebollas tiernas
  • 1 pimiento morrón
  • 3-4 Guindillas de ojo de pájaro
  • 4-5 Dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto opcional
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Marinado para la carne de vacuno

  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado

Salsa para saltear

  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la carne picada con el aceite de sésamo, el jengibre picado y la salsa de soja ligera y déjala marinar durante 15 minutos.
  • Pica finamente los dientes de ajo, corta la cebolleta y los chiles de ojo de perdiz en rodajas finas, corta el pimiento y la cebolla dulce en dados pequeños.
  • Calienta la sartén a fuego medio-alto, rocía dos cucharadas de aceite y añade el ajo picado y remueve durante unos segundos, luego añade las cebollas y remueve durante 1 minuto.
  • Añade la carne marinada y remueve hasta que la carne cambie ligeramente de color, entonces añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Remueve bien a fuego medio-alto.
  • Añade el pimiento, las guindillas y las cebolletas. Remueve durante 1 ó 2 minutos, vierte 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvorea un poco de pimienta negra y sal al gusto (opcional).
  • ¡La deliciosa ternera a la pimienta está lista! ¡Sírvela con un arroz caliente al vapor!
  • ¡Que lo disfrutes!

Notas

  • Puedes utilizar cualquier corte de carne picada para esta receta. Te sugerimos que utilices un corte magro o carne picada con menos grasa.
  • Si no te gusta el picante, puedes excluir los chiles de ojo de pájaro.
  • Este plato va bien con arroz al vapor, no olvides cocer el arroz antes de empezar a cocinar la carne. A mí personalmente me gusta comerlo con arroz jazmín tailandés.
Keyword Ternera a la Pimienta ( Ternera Molida )

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