Tempura de pollo fácil
Fácil Tempura de Pollo Japonés Crujiente con pechuga de pollo y masa casera para tempura. Elaborado con ingredientes sencillos y aptos para la despensa y que cualquiera puede hacer en casa. Sírvelo con una deliciosa salsa de soja para mojar. ¡Increíblemente delicioso!
Me encanta preparar aperitivos de pollo crujiente al estilo asiático en casa. Si te gusta la tempura y el pollo frito crujiente, seguro que te encantarán nuestras populares recetas de Pollo frito taiwanés, Pollo crujiente con sal y chile y Bolas de pollo chinas.
Qué es la tempura de pollo
La clásica tempura de pollo japonesa se elabora con tierna pechuga de pollo con un rebozado ligero y crujiente. Se sirve con una salsa japonesa para mojar la tempura, llamada Tentsuyu, hecha con dashi, mirin y salsa de soja, azúcar y daikon ( rábano japonés ) rallado.
El rebozado de la tempura puede ser ligeramente diferente según la familia y las recetas propias de los restaurantes. Tradicionalmente, la tempura japonesa es una mezcla de harina de pastel, almidón de maíz, huevo y agua helada.
En esta receta, comparto nuestra versión casera de la tempura de pollo con mi salsa rápida favorita para mojar la tempura.
Por qué te gustará esta receta
- Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer en casa.
- Se elabora con ingredientes de uso cotidiano en la despensa.
- No se necesita una masa de tempura ya hecha.
- No requiere ningún ingrediente ni equipo especial.
- Témpura de pollo aireada y no grasa de calidad de restaurante que pueden disfrutar todos los niños y adultos.
- Un aperitivo perfecto para fiestas y reuniones.
Ingredientes que necesitamos
Pollo
En esta receta utilizo pechuga de pollo deshuesada y sin piel. También puedes probar con muslo de pollo. Retira el exceso de grasa del pollo, aplánalo y ablándalo con un rodillo o un ablandador. A continuación, corta el pollo en tiras finas de tamaño medio de unos 2 cm de ancho y 5 cm de largo.
Marinar
No necesitas muchas horas para marinar. Basta con sazonar las tiras de pollo cortadas con salsa de soja, pimienta, jengibre y pasta de ajo/ralladura.
Rebozado
Una mezcla de harina fina, almidón de maíz, huevo y agua fría con gas es ideal para crear un rebozado de tempura perfecto y aireado. Sazona con sal y pimienta y bate suavemente.
Aceite para freír
Fríe con aceite de sabor neutro y alto punto de humo, aceite vegetal, de canola, girasol, cacahuete, colza, etc.
Salsa para mojar
Me encanta servir con una salsa rápida para mojar hecha con salsa de soja japonesa, vino de cocina japonés Mirin, zumo de limón, azúcar y jengibre fresco rallado.
Cómo hacerla
- En primer lugar, seca la pechuga de pollo con una toalla de papel y aplánala golpeando suavemente con un ablandador de carne o un rodillo. A continuación, córtala en tiras largas y finas. (Tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho) Sazona las tiras de pollo con salsa de soja, jengibre, ajo, sal y pimienta. Mezcla bien y combina el pollo y los condimentos de manera uniforme y déjalo marinar durante 15 minutos.
- A continuación, cubre ligeramente cada una de las tiras de pollo con almidón de maíz y resérvalas.
- Llena la sartén con aceite vegetal y calienta el aceite a fuego alto, a unos 350°F ( 180°C ).
En un bol grande, añade la harina común, la fécula de maíz, la sal y la pimienta, y mézclalo todo bien. Vierte el huevo batido y el agua fría con gas. Remuévelo suavemente.
Sumerge cada tira de pollo en la masa y fríela en aceite precalentado durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente.
Saca la tempura de pollo frita del aceite y apártala en la rejilla de enfriamiento. Repite el proceso y fríe las tiras de pollo restantes. No abarrotes el aceite y fríe en pequeñas tandas. Entre tanda y tanda, cuela las migas con un colador de malla.
Sirve inmediatamente con salsa para mojar de salsa de soja, zanahoria rallada, col o la ensalada que prefieras.
Hacer la salsa para mojar
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y mézclalos hasta que el azúcar se disuelva.
Consejos profesionales
- Puedes hacer salsa para mojar de más, y guardarla en un tarro hermético para usarla más tarde. Suele durar en la nevera hasta una semana. Esta salsa para mojar va bien con la tempura de marisco y la tempura de verduras.
- Es importante añadir el agua con gas fría para mantener fría la mezcla de rebozado.
- Mantén el rebozado frío.
- Asegúrate de freír con aceite de alta temperatura y la temperatura debe ser de unos 350°F.
- No abarrotes la sartén y la temperatura del aceite debe ser constante.
- Limpia el aceite con un colador de malla después de freír cada tanda para eliminar las migas.
- No batas demasiado la masa, unos pocos grumos en la masa están completamente bien.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar harina de tempura ya preparada?
Sí, puedes. Si utilizas harina de tempura ya preparada, no necesitas añadir ningún condimento, prepara la masa siguiendo las instrucciones del paquete.
¿Qué puedo utilizar en lugar de pechuga de pollo?
Simplemente sustituye el pollo por gambas/camarones, calamares, berenjena, okra, boniato, zanahoria, champiñones, etc.
¿Con qué acompañar la tempura de pollo?
La tempura de pollo va bien con salsas para mojar al estilo japonés a base de salsa de soja, salsa agridulce o salsa de chile dulce. Acompáñalo con un bol de arroz normal, ensalada de verduras trituradas, fideos salteados o arroz frito y conviértelo en una cena saludable.
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Tempura de pollo fácil
Ingredientes
Pollo y adobo
- 300 g de pechuga de pollo Aproximadamente 10 5 oz, pechuga/muslo de pollo, sin piel y sin hueso, cortada en rodajas finas.
- 1 cucharadita de jengibre Rallado o pasta de jengibre
- 1 cucharadita de ajo Ajo rallado o pasta de ajo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra o blanca recién molida
- 2 cucharadita de salsa de soja Salsa de soja japonesa o salsa de soja ligera
- 4-5 cucharadas de almidón de maíz Para espolvorear las tiras de pollo
Masa de tempura
- ½ taza de harina común de unos 70 gramos harina normal para todo uso, o harina de pastel.
- ½ taza de almidón de maíz Unos 70 gramos almidón de maíz o fécula de patata
- 1 taza Agua con gas O agua de soda mantenla fría ( ver detalles en la nota)
- 1 huevo batido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite para freír Aceite vegetal o de sabor neutro
Salsa para mojar
- 2 cucharadas de salsa de soja Salsa de soja japonesa o salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de Mirin Vino japonés para cocinar arroz ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de azúcar moreno o azúcar blanco
- 1 cucharada de zumo de limón O zumo de lima recién exprimido
- ¼ de cucharadita de jengibre finamente rallado
Elaboración paso a paso
Marinar el pollo
- En primer lugar, seca la pechuga de pollo con una toalla de papel y aplástala golpeando suavemente con un ablandador de carne o un rodillo. A continuación, córtala en tiras largas y finas. (Tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho) Sazona las tiras de pollo con salsa de soja, jengibre, ajo, sal y pimienta. Mezcla bien y combina el pollo y los condimentos de manera uniforme y déjalo marinar durante 15 minutos.
- A continuación, cubre ligeramente cada una de las tiras de pollo con almidón de maíz y resérvalas.
- Llena la sartén con aceite vegetal y calienta el aceite a fuego alto, a unos 350°F ( 180°C ).
Hacer la masa de tempura
- En un cuenco grande, añade harina común, almidón de maíz, sal y pimienta, y mézclalo bien. Vierte el huevo batido y el agua fría con gas. Remuévelo suavemente.
- Sumerge cada tira de pollo en la masa y fríela en aceite precalentado durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente.
- Saca la tempura de pollo frita del aceite y apártala en la rejilla de enfriamiento. Repite el proceso y fríe las tiras de pollo restantes. No abarrotes el aceite y fríe en pequeñas tandas. Entre tanda y tanda, cuela las migas con un colador de malla.
- Sirve inmediatamente con salsa para mojar de salsa de soja, zanahoria rallada, col o la ensalada que prefieras.
Hacer la salsa para mojar
- Añade todos los ingredientes de la salsa para mojar, la salsa de soja, el mirin, el zumo de limón, el azúcar y el jengibre rallado en un bol pequeño. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Notas
- Salsa de soja - recomienda utilizar salsas de soja japonesas como Kikkoman o la salsa de soja japonesa que prefieras.
- Harina común - utiliza harina común, harina blanca, harina para tartas o harina de trigo finamente molida.
- Almidón de maíz - añade almidón de maíz para crear una textura de cobertura crujiente. La fécula de maíz puede sustituirse por fécula de patata.
- Agua con gas - Añade agua con gas fría para mantener fría la mezcla de rebozado. El rebozado frío crea una tempura ligera, aireada y crujiente.
- Salsa para mojar - Sirve la tempura de pollo con esta rápida y fácil salsa agridulce de soja para mojar. También puedes servirla con salsa de chile dulce, tentsuyu japonés o salsa ponzu, a tu elección.
- Aceite para freír - Utiliza aceite vegetal de alto punto de humo, como el de canola, girasol, cacahuete o colza.
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