Tempura de pollo fácil
Fácil Tempura de Pollo Japonesa Crujiente con pechuga de pollo y masa casera para tempura. Hecho con ingredientes sencillos y fáciles de preparar en casa. Servir con una deliciosa salsa de soja para mojar. ¡Increíblemente delicioso!
Me encanta preparar en casa aperitivos de pollo crujiente al estilo asiático. Si te gustan la tempura y el pollo frito crujiente, seguro que te encantarán nuestras populares recetas de Pollo frito taiwanés, Pollo crujiente con sal y guindilla y Bolas de pollo chinas.
Qué es el pollo tempura
La clásica tempura de pollo japonesa se elabora con tierna pechuga de pollo con un rebozado ligero y crujiente. Se sirve con salsa japonesa para mojar tempura, llamada Tentsuyu hecha con dashi, mirin y salsa de soja, azúcar y daikon rallado ( rábano japonés ).
El rebozado de la tempura puede ser ligeramente diferente según la familia y las recetas propias de los restaurantes. Tradicionalmente, la tempura japonesa es una mezcla de harina de pastelería, almidón de maíz, huevo y agua helada.
En esta receta, comparto nuestra versión casera de tempura de pollo con mi salsa para mojar tempura rápida favorita.
Por qué te encantará esta receta
- Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer en casa.
- Elaborado con ingredientes de uso cotidiano.
- No se necesita masa de tempura ya preparada.
- No requiere ningún ingrediente ni equipamiento especial.
- Tempura de pollo aireada y no grasa de calidad de restaurante que pueden disfrutar niños y adultos.
- Aperitivo perfecto para fiestas y reuniones.
Ingredientes necesarios
Pollo
En esta receta utilizo pechuga de pollo deshuesada y sin piel. También se puede probar con muslo de pollo. Retire el exceso de grasa del pollo, aplánelo y ablande con un rodillo o un ablandador. A continuación, corte el pollo en tiras finas de tamaño medio de unos 2 cm de ancho y 5 cm de largo.
Escabeche
No se necesitan muchas horas para marinar. Basta con sazonar las tiras de pollo cortadas con salsa de soja, pimienta, jengibre y pasta de ajo/ralladura.
Bateador
Una mezcla de harina fina, almidón de maíz, huevo y agua fría con gas es ideal para crear una masa de tempura aireada perfecta. Sazone con sal y pimienta y bata suavemente.
Aceite para freír
Freír con aceite de sabor neutro y alto punto de humo, aceite vegetal, canola, girasol, cacahuete, colza, etc.
Salsa para mojar
Me encanta servirlo con una salsa rápida hecha con salsa de soja japonesa, vino de cocina japonés Mirin, zumo de limón, azúcar y jengibre fresco rallado.
Cómo hacerla
- En primer lugar, seque la pechuga de pollo con una toalla de papel y aplánela golpeándola suavemente con un ablandador de carne o un rodillo. A continuación, córtela en tiras finas y largas. (Sazone las tiras de pollo con salsa de soja, jengibre, ajo, sal y pimienta. Mezclar bien y combinar el pollo y los condimentos de manera uniforme y dejar marinar durante 15 minutos.
- A continuación, rebozar ligeramente cada tira de pollo en almidón de maíz y reservar.
- Llenar la sartén con aceite vegetal y calentar el aceite a fuego alto a unos 350°F ( 180°C ).
- En un bol grande, añadir harina, almidón de maíz, sal, pimienta y mezclar bien. Vierta el huevo batido y el agua con gas fría. Remuévalo suavemente.
- Sumerja cada tira de pollo en la masa y fríalas en aceite precalentado durante 4-5 minutos hasta que estén crujientes.
- Sacar la tempura de pollo frita del aceite y reservarla en la rejilla de enfriamiento. Repita el proceso y fría las tiras de pollo restantes. No llene demasiado el aceite y fría en pequeñas tandas. Entre tanda y tanda, colar las migas con un colador de malla.
- Servir inmediatamente con salsa de soja, zanahoria rallada, col o ensalada a elegir.
Prepare la salsa para mojar
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y mezclar hasta que se disuelva el azúcar.
Consejos profesionales
- Puedes hacer salsa de sobra y guardarla en un tarro hermético para utilizarla más tarde. Suele durar hasta una semana en el frigorífico. Esta salsa va bien con tempura de marisco y tempura de verduras.
- Es importante añadir el agua con gas fría para mantener fría la mezcla de la masa.
- Mantener la masa fría.
- Asegúrese de freír con aceite de alta temperatura y la temperatura debe estar alrededor de 350 °F.
- No llene demasiado la sartén y la temperatura del aceite debe ser constante.
- Limpiar el aceite con un colador de malla después de freír cada tanda para eliminar las migas.
- No bata demasiado la masa, no pasa nada si quedan algunos grumos.
Preguntas más frecuentes
¿Puedo utilizar harina de tempura ya preparada?
Sí, se puede. Si utilizas harina de tempura ya preparada, no necesitas añadir ningún condimento, prepara la masa siguiendo las instrucciones del paquete.
¿Qué puedo utilizar en lugar de pechuga de pollo?
Basta con cambiar el pollo por gambas, calamares, berenjenas, quingombó, boniato, zanahoria, champiñones, etc.
¿Con qué acompañar la tempura de pollo?
La tempura de pollo combina bien con salsas japonesas a base de salsa de soja, salsa agridulce o salsa de chile dulce. Acompáñelo con un bol de arroz normal, ensalada de verduras trituradas, fideos salteados o arroz frito y conviértalo en una cena saludable.
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Tempura de pollo fácil
Ingredientes
Pollo y adobo
- 300 g de pechuga de pollo Aproximadamente 10 5 oz, pechuga/muslo de pollo, sin piel y sin hueso, cortada en rodajas finas.
- 1 cucharadita de jengibre Rallado o pasta de jengibre
- 1 cucharadita de ajo Ajo rallado o pasta de ajo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita Pimienta negra o blanca recién molida
- 2 cucharadita de salsa de soja Salsa de soja japonesa o salsa de soja ligera
- 4-5 cucharadas de almidón de maíz Para espolvorear las tiras de pollo
Masa de tempura
- ½ taza de harina común de unos 70 gramos harina normal para todo uso, o harina de pastel.
- ½ taza de almidón de maíz Unos 70 gramos almidón de maíz o fécula de patata
- 1 taza Agua con gas O agua de soda mantenla fría ( ver detalles en la nota)
- 1 huevo batido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aceite para freír Aceite vegetal o de sabor neutro
Salsa para mojar
- 2 cucharadas de salsa de soja Salsa de soja japonesa o salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de Mirin Vino japonés para cocinar arroz ver detalles en la nota
- 1 cucharadita de azúcar moreno o azúcar blanco
- 1 cucharada de zumo de limón O zumo de lima recién exprimido
- ¼ de cucharadita de jengibre finamente rallado
Elaboración paso a paso
Marinar el pollo
- En primer lugar, seca la pechuga de pollo con una toalla de papel y aplástala golpeando suavemente con un ablandador de carne o un rodillo. A continuación, córtala en tiras largas y finas. (Tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho) Sazona las tiras de pollo con salsa de soja, jengibre, ajo, sal y pimienta. Mezcla bien y combina el pollo y los condimentos de manera uniforme y déjalo marinar durante 15 minutos.
- A continuación, cubre ligeramente cada una de las tiras de pollo con almidón de maíz y resérvalas.
- Llena la sartén con aceite vegetal y calienta el aceite a fuego alto, a unos 350°F ( 180°C ).
Hacer la masa de tempura
- En un cuenco grande, añade harina común, almidón de maíz, sal y pimienta, y mézclalo bien. Vierte el huevo batido y el agua fría con gas. Remuévelo suavemente.
- Sumerge cada tira de pollo en la masa y fríela en aceite precalentado durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente.
- Saca la tempura de pollo frita del aceite y apártala en la rejilla de enfriamiento. Repite el proceso y fríe las tiras de pollo restantes. No abarrotes el aceite y fríe en pequeñas tandas. Entre tanda y tanda, cuela las migas con un colador de malla.
- Sirve inmediatamente con salsa para mojar de salsa de soja, zanahoria rallada, col o la ensalada que prefieras.
Hacer la salsa para mojar
- Añade todos los ingredientes de la salsa para mojar, la salsa de soja, el mirin, el zumo de limón, el azúcar y el jengibre rallado en un bol pequeño. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Notas
- Salsa de soja - recomienda utilizar salsas de soja japonesas como Kikkoman o la salsa de soja japonesa que prefieras.
- Harina común - utiliza harina común, harina blanca, harina para tartas o harina de trigo finamente molida.
- Almidón de maíz - añade almidón de maíz para crear una textura de cobertura crujiente. La fécula de maíz puede sustituirse por fécula de patata.
- Agua con gas - Añade agua con gas fría para mantener fría la mezcla de rebozado. El rebozado frío crea una tempura ligera, aireada y crujiente.
- Salsa para mojar - Sirve la tempura de pollo con esta rápida y fácil salsa agridulce de soja para mojar. También puedes servirla con salsa de chile dulce, tentsuyu japonés o salsa ponzu, a tu elección.
- Aceite para freír - Utiliza aceite vegetal de alto punto de humo, como el de canola, girasol, cacahuete o colza.
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