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Tazones de Rollos Primavera Arco Iris con Camarones o Pollo y Salsa de Cacahuetes

11/04/2019

Estos Bolas de Rollos de Primavera con Salsa de Cacahuete tienen sabores brillantes y ricos y una hermosa gama de colores. Añade gambas o pollo a la mezcla para que te llenen mucho más. Después de un bocado, te enamorarás al instante de estos cuencos

Rollos de primavera de colores en forma de bol

¡Me encanta cocinar con el arco iris! Cuando tienes tantas verduras de colores sabes que tiene que estar lleno de vitaminas y nutrientes.
Si a esa mezcla le añades una cremosa salsa de cacahuetes, sabes que tiene que estar buena.

¿Rollo de primavera o es un rollo de verano?

Así que creo que técnicamente estos deberían llamarse "Bolas de rollo de verano", pero ¿primavera o verano quién lo va a notar?
Los rollitos de primavera se sirven generalmente crujientes y calientes, normalmente fritos, y los rollitos de verano incluyen muchas verduras frescas y crudas y se sirven fríos.
Pero aquí tenemos un poco de mezcla, los fideos y las proteínas se sirven calientes y tienes muchas verduras crudas y crujientes. Y estoy acostumbrada al nombre de "rollitos de primavera" porque así los llaman en los restaurantes tailandeses que tengo cerca, pero eso debe ser una cosa de comida tailandesa/vietnamita americanizada.
Pero, sinceramente, ¿qué sé yo? No soy un experto, así que no dudes en iluminarme si me equivoco en las diferencias :).

La mejor salsa de cacahuete

Me encanta que los restaurantes sirvan los rollitos de primavera con salsa de cacahuete, así que eso fue lo que elegí aquí, pero algún tipo de aderezo de sésamo, miel y lima también estaría delicioso.
También añadí la proteína para que fuera un plato principal más llenador.
Pero si eres vegetariano, puedes omitir las gambas o el pollo y la salsa de pescado y seguir teniendo un delicioso cuenco de rollitos de primavera.

Muchas hierbas frescas

Si te preguntas por qué hay tantas hierbas debajo de las verduras, lo hice para que se vieran los bonitos colores de las verduras, pero hay muchas hierbas frescas ahí debajo.
Y sin duda te recomiendo que cortes las verduras en rodajas finas, especialmente la lombarda. Intenta afeitarla (con un cuchillo grande y afilado), marcará la diferencia.
Para ahorrarte un paso, puedes optar por las zanahorias precortadas en forma de fósforo de la tienda, en lugar de cortarlas tú mismo en juliana.
Para los fideos de arroz busca los que parecen un pajar de fideos (vienen en un paquete de aspecto auténtico, yo usé esta marca), creo que su grosor medio es lo mejor aquí.
Si te gusta esta receta, prueba estas otras (sigue el enlace debajo de la foto para ver la receta):

  • Cocina a fuego lento de pollo al curry tailandés
  • Tacos de pollo tailandés con salsa de cacahuetes
  • Pad Thai de Pollo

Tazones de Rollos de Primavera Arco Iris Camarones o Pollo y Salsa de Cacahuetes

Jeny Dominguez
Sobre los fideos de arroz se colocan muchas hierbas frescas, pimientos rojos, zanahorias, aguacates maduros, pepinos y col roja crujiente cortada en tiras finas. Luego se añaden gambas o pollo opcionales para las proteínas, y finalmente se cargan con abundante salsa de cacahuete cremosa. ¡Una receta deliciosa!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Tailandesa
Raciones 4
Calorías 689 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ lb de gambas grandes peladas y desvenadas o 1 lb de pollo, cortado en dados de 1 pulgada
  • de taza de cilantro fresco picado
  • de taza de menta o albahaca fresca picada
  • de taza de cebollas verdes picadas
  • 1 pimiento rojo descorazonado y cortado en juliana
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada en juliana
  • 1 aguacate grande cortado en rodajas
  • de pepino inglés cortado por la mitad y en rodajas finas
  • 1 taza de col roja cortada muy fina
  • 8 - 10 oz. de fideos de arroz blanco o integral medianamente gruesos* cocidos según las instrucciones del paquete

Salsa de cacahuete

  • ½ taza de mantequilla de cacahuete cremosa baja en sodio
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente pelado y picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 ½ cucharada de zumo de lima fresco
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja baja en sodio o normal
  • 2 cucharaditas de sriracha
  • 1 ½ cucharadas de azúcar moreno ligero envasado
  • 1 ½ cucharada de miel
  • 1 cucharadita de salsa de pescado opcional
  • 4 - 6 cucharadas de agua caliente

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, bate todos los ingredientes de la salsa de cacahuete y añade suficiente agua para crear una salsa líquida. Déjalo a un lado.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Añade las gambas, sazónalas ligeramente con sal y cocínalas bien, aproximadamente 1 1/2 - 2 minutos por cada lado.
  • Si usas pollo, cocínalo a fuego medio-alto unos 7 minutos, dándole la vuelta una vez a mitad de camino, hasta que esté a 165 en el centro.
  • Mientras tanto, pon a hervir agua ligeramente salada en una olla grande. Cuece los fideos según las instrucciones del paquete después de haber preparado todos los ingredientes para que los fideos no se peguen. Escurre y aclara.
  • Reparte los fideos en 4 platos. Espolvorea con cilantro, menta y cebollas verdes.
  • Coloca encima el pimiento, la zanahoria, el aguacate, el pepino, la col y las gambas.
  • Rocía cada ración con salsa de cacahuete.
  • *Los fideos que aparecen en la foto de los ingredientes son en realidad fideos de arroz anchos, pero yo prefiero los medianos, que son los que aparecen en los cuencos.
  • Debes tener los fideos listos al final para que no se peguen.
Keyword Rollos de primavera, Rollos de verano
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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