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Tazones de burritos de pollo a la parrilla y quinoa con salsa de aguacate

02/04/2019

Burritos de pollo a la parrilla, ¿necesitamos mucho más en la vida que una buena comida mexicana como ésta? Aquí tienes todo lo que encontrarías en un burrito sin tortilla y con nutritiva quinoa en lugar de arroz. Está rebosante de bondad y de un sabor increíble!

Receta de Burrito de Pollo

Siempre tengo antojo de comida mexicana, y nunca me cansaré de ella. Me encantan los sabores de las hierbas y especias mexicanas clásicas (la amplia gama de chiles secos y polvos de chile, el comino, el cilantro, el orégano mexicano), y son imprescindibles en mi casa.
Además, me encantan todas las salsas y verduras frescas que se encuentran en la comida mexicana. Y podría vivir a base de tortillas de harina frescas. Pero eso es para otro día. Porque estos cuencos de quinoa con pollo son para mantener la salud.
Estos cuencos de burrito de pollo repletos de proteínas rebosan de un delicioso sabor fresco, y es una receta que gustará a toda la familia.

¿Quieres ver cómo se hacen los burrito bowls? Mira el vídeo!

Ingredientes del bol de burrito de pollo

Para el burrito bowl de quinoa y pollo, necesitarás:

  • Quinoa
  • Caldo de pollo
  • Especies (chile en polvo, comino, ajo en polvo)
  • Sal y pimienta
  • Pechugas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Maíz congelado
  • Frijoles negros
  • Queso rallado
  • Yogur griego o crema agria

Y para la salsa de aguacate, necesitarás:

  • Tomates
  • Avocados
  • Cebolla roja
  • Jalapeño
  • Ajo
  • Jugo de lima
  • Aceite de oliva
  • Cilantro

Cómo hacer cuencos para burritos

  • Cocina la quinoa.
  • Precalienta la parrilla. Sazona y asa el pollo. Dejar reposar 5 minutos antes de cortarlo.
  • Haz la salsa de aguacate mientras el pollo descansa.
  • Distribuye la quinoa en 5 cuencos para servir. Cubre con el pollo, el maíz, las judías negras, el queso, la salsa de aguacate y el yogur griego.

¿Puedo preparar estos cuencos para burritos con antelación?
Todo, excepto la salsa de aguacate, puede prepararse con antelación. Estos cuencos proteínicos de pollo y quinoa se preparan fácilmente y se conservan unos días si se guardan en un recipiente hermético.

¿Puedo usar muslos de pollo para esta receta?

¡Por supuesto! Sólo hay que tener en cuenta que el tiempo de asado puede ser diferente al que indica la receta.

Consejos para el mejor bol de burritos

  • Sustituye la quinoa por arroz integral o de coliflor si lo deseas.
  • Para elegir buenos aguacates, deben estar bastante firmes y no blandos. También deben estar libres de magulladuras o marcas.
  • ¡Prueba también estos cuencos de burrito de pollo con maíz asado!

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Tazones de Burrito de Pollo a la Parrilla con Salsa de Aguacate

Jeny Dominguez
Aquí tienes todo lo que encontrarías en un burrito sin tortilla y con nutritiva quinoa en su lugar. Lleva capas de pollo asado sazonado y tierno, frijoles negros sustanciosos, queso sabroso, maíz dulce y una refrescante salsa de aguacate. ¡Cuántos sabores deliciosos!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 5
Calorías 626 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de quinoa seca*.
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 ½ lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ⅔ tazas de maíz congelado calentado (opcional)
  • 1 lata 14,5 onzas de alubias negras, calentadas junto con el líquido de la lata y escurridas (opcional)
  • Queso de mezcla mexicana o queso fresco opcional
  • Yogur griego natural o crema agria ligera opcional

Salsa de aguacate

  • 3 to mates romanos medianos cortados en dados
  • 1 ½ aguacates medianos cortados en dados
  • ½ taza de cebolla roja picada enjuagada
  • 1 jalapeño sin semillas para que sea menos picante si lo deseas y picado**
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de cilantro finamente picado

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola mediana, mezcla la quinoa y el caldo de pollo. Llévala a ebullición a fuego medio-alto y luego tápala, reduce el fuego a medio-bajo y déjala cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
  • Mientras tanto, calienta una parrilla (o una parrilla de interior, una prensa para paninis, o cocina sobre la estufa en una sartén de parrilla) a 425 grados F. En un bol pequeño, bate el chile ancho en polvo, el comino, el ajo en polvo y 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Golpea las pechugas de pollo para igualar su grosor utilizando el lado plano de un mazo para carne. Unta ambos lados con 1 1/2 cucharada de aceite de oliva y luego sazona ambos lados del pollo con la mezcla de chile en polvo (úsala toda). Asa el pollo hasta que el centro registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, unos 4 minutos por lado (o unos 4 minutos en total si utilizas una parrilla eléctrica de interior o una prensa para paninis puesta a fuego alto o para dorar). Pasa el pollo a un plato, tápalo y déjalo reposar 5 minutos, luego córtalo en trozos, sazónalo con más sal al gusto si lo deseas.
  • Mientras el pollo descansa, prepara la salsa de aguacate. En un bol mediano, mezcla suavemente los tomates, los aguacates, la cebolla roja, el jalapeño, el ajo, el zumo de lima, el aceite de oliva, el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Para montar los cuencos para burritos, reparte la quinoa en los cuencos para servir. Cubre con el pollo, el maíz, las judías negras, el queso, la salsa de aguacate y el yogur griego. Sirve inmediatamente.

Notas

*Enjuaga la quinoa bajo el agua en un colador si no figura en el paquete que está preenjuagada.
**Si no te gusta el picante, omite el jalapeño y sustitúyelo por 1/4 de taza de pimiento picado si lo deseas.
Keyword Burrito Bowl
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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