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Tazones de Buda de Boniato y Garbanzos con Salsa de Jengibre y Tahini

24/07/2021

Bol de buda de boniato y garbanzos con salsa de jengibre y tahinies el almuerzo perfecto para el otoño. Estos cuencos son sanos, abundantes y están llenos de sabor. Con tantas capas de bondad, es sin duda una receta que querrás repetir.

Mi bol de Buda favorito

No solía interesarme mucho por las recetas vegetarianas, pero aprendí que todo es cuestión de cocinar y sazonar bien las cosas.
Cuando pones capas de sabores conviertes las cosas aburridas en algo fabuloso.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

Para los cuencos

  • Veggias, incluyendo boniatos, cebolla roja, col rizada
  • Garbanzos
  • Aceite de oliva
  • Condimentos como comino, pimentón, canela, cúrcuma, sal
  • Cebolla roja
  • Quinoa

Para la salsa de jengibre y tahini

  • Tahini
  • Limón
  • Miel
  • Ajo
  • Jengibre

El tahini puede ser algo fuerte (y puede variar según la marca), así que si lo deseas utiliza la mitad de mantequilla de anacardo.

Cómo hacer cuencos de Buda

  • Precalentar el horno.
  • Coloca los boniatos y los garbanzos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite y sazónalos con especias.
  • Asar en el horno precalentado 30 minutos. Añade las cebollas a medio camino.
  • Mientras tanto, cuece la quinoa según las instrucciones del paquete y cuece al vapor la col rizada durante 1 minuto, hasta que esté ligeramente marchita.
  • Divide la mezcla de col rizada, quinoa y boniato en 4 cuencos, y rocía con la salsa de tahini y jengibre.
  • Para hacer la salsa, combina en un procesador de alimentos el tahini, el zumo de limón, la miel, el ajo, el jengibre, el agua y sazona con sal al gusto.


¡Mira qué tentadores son esos garbanzos y boniatos asados y crujientes!
¿Cómo no te va a gustar esto?
Tienes una tierna y crujiente col rizada, boniatos y garbanzos asados deliciosamente condimentados, un agradable toque de cebolla roja ligeramente asada, y luego tienes esa abundante quinoa que tiene ese agradable toque masticable, y una brillante salsa de limón, jengibre y miel con tahini.
Incluso si no eres vegetariano, ¡prueba esto! Es una gran cantidad de cosas buenas en un solo plato.

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Jeny Dominguez
Un plato de espaguetis cremoso y sustancioso que seguro que te satisface. Cargado con mucho bacon, espinacas y tomates para crear una deliciosa combinación de sabores que te dejará con ganas de más.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 638 kcal

Ingredientes
  

  • 10 onzas de espaguetis secos
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza de nata líquida
  • ½ taza de queso parmesano finamente rallado más para servir
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8 oz. de bacon cortado en dados
  • 1 taza de cebolla amarilla finamente picada 1 pequeña
  • 1 libra 3 tazas de tomates de uva o cherry, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de ajo picado 3 dientes
  • 6 oz. de espinacas baby enjuagadas y escurridas
  • ¼ de taza de hojas de albahaca fresca arrancadas

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hervir una olla grande de agua con sal (para cocinar los espaguetis).
  • En un bol pequeño bate los huevos y 1 cucharadita de pimienta hasta que los huevos estén bien mezclados. Bate la nata líquida y el queso parmesano, y resérvalo.
  • Cocina el bacon en una sartén grande antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando hasta que esté crujiente, unos 5 - 7 minutos. Pasa el bacon a un plato forrado con toallas de papel y deja en la sartén unas 2 cucharadas de grasa de bacon.
  • Añade las cebollas a la grasa y saltéalas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añade los tomates y el ajo y saltea 1 minuto más. A continuación, añade las espinacas, cúbrelas y cocínalas, removiéndolas de vez en cuando, hasta que empiecen a marchitarse, unos 2 minutos más (si no se marchitan del todo, no pasa nada, seguirán marchitándose cuando se añadan a los espaguetis).
  • Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua hirviendo hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir los espaguetis, reserva 1/2 taza de agua caliente para la pasta (y en cuanto los espaguetis estén terminados, ten preparada la mezcla de huevos, ya que querrás añadirla a la pasta caliente para ayudar a cocer los huevos).
  • Mientras bates, vierte lentamente 1/2 taza de la pasta caliente en la mezcla de huevos. Vuelve a poner los espaguetis escurridos en una olla vacía a fuego medio-bajo. Añade la mezcla de huevos y cocina y remueve constantemente hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
  • Añade la mezcla de tomate y el bacon a la olla con los espaguetis y sigue cocinando y removiendo constantemente hasta que la salsa cubra los espaguetis, aproximadamente 1 minuto más. Sazona con sal al gusto y echa la mitad de la albahaca.
  • Sirve caliente espolvoreando el resto de la albahaca y con más parmesano.
Keyword Tazón de Buda
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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