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Tartas de lava fundida de limón

28/03/2021

Pasteles de lava fundida de limón son un postre brillante y perfectamente decadente! Los tiernos pasteles de limón están rellenos de un cálido centro de natillas fundidas y seguro que dejarán a todos prendados. Fáciles de hacer y seguro que satisfacen los antojos de dulce.

¡La receta perfecta de limón!

¡Nada dice más verano que un vibrante postre de limón!
Siempre me han gustado las tartas de lava fundida desde que las probé por primera vez de niña en los restaurantes, pero no fue hasta que fui mayor cuando aprendí lo fáciles que son de hacer, ¡además las que se hacen en casa siempre son mejores!
Compartí las tartas de lava de chocolate fundido a principios de este año y, desde entonces, estoy totalmente loca por ellas pensando que nunca encontraría una tarta de lava fundida que me gustara tanto, pero ahora he encontrado a su competidora.
Estas tartas de lava fundida de limón tienen la cantidad justa de dulzor y acidez, el centro fundido es rico y cremoso, el pastel es suave y se derrite en la boca, tienen un sabor a limón perfecto y, cuando se cubren con bayas frescas y nata, se convierten en un postre que nadie podrá resistir.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Chocolate blanco
  • Mantequilla sin sal
  • Harina
  • Azúcar en polvo
  • Sal
  • Huevos y yemas
  • Cuajada de limón
  • Ralladura de limón
  • Vanilla
  • Cubierta batida (opcional)

Cómo hacer pasteles de lava fundida de limón

  • Precalentar el horno a 425 grados. Coloca 7 tazas de flan (6 oz) en una bandeja para hornear.
  • Fundir el chocolate blanco con la mantequilla.
  • Incorpora la harina, el azúcar en polvo y la sal y, a continuación, añade los huevos, las yemas de huevo, la cuajada de limón, la ralladura de limón y la vainilla.
  • Pulveriza bien las tazas de flan con spray antiadherente para hornear y vierte la mezcla en las tazas, llenando cada una de ellas unos 2/3 de su capacidad.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados y el centro esté hinchado y empiece a cuajar, unos 14 - 17 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos.
  • Pasa un cuchillo por el borde para asegurarte de que se aflojan y luego invierte las tartas en platos de postre individuales, y ponles la guarnición que desees.

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Pastel de lava fundida de limón

Jeny Dominguez
¡Un postre brillante y perfectamente decadente! Los tiernos pasteles de limón están rellenos de un cálido centro de crema pastelera fundida, ¡y seguro que dejarán a todos prendados!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 40 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 7

Ingredientes
  

  • 1 4 oz barra de chocolate blanco para hornear, partida en trozos
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • de taza 92 g de harina común
  • ½ taza 60 g de azúcar en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes
  • 4 yemas de huevo grandes
  • ¾ de taza 226 g de cuajada de limón embotellada (probada con Dickinson's)
  • 1 ½ cucharadas de ralladura de limón fresca
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Recubrimientos

  • ½ taza 120 ml de nata líquida
  • 1 ½ cucharadas 12 g de azúcar en polvo
  • Bayas frescas opcional
  • Hojas de menta opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Para los pasteles: Precalienta el horno a 425 grados. Coloca 7 tazas de flan (6 oz) en una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con borde.
  • Coloca el chocolate blanco y la mantequilla en un bol mediano apto para microondas. Caliéntalo en el microondas en intervalos de 30 segundos al 50% de potencia, removiendo bien entre intervalos hasta que se derrita y quede suave (el último intervalo puede que sólo necesites 15 segundos).*
  • Incorpora la harina, el azúcar en polvo y la sal, y luego añade los huevos, las yemas de huevo, la cuajada de limón, la ralladura de limón y la vainilla, y bate bien hasta que se combinen.
  • Rocía las tazas de flan con spray antiadherente para hornear y vierte la mezcla en las tazas, llenando cada una de ellas unos 2/3 de su capacidad (1/2 taza en cada una).
  • Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados y el centro esté hinchado y empiece a cuajar, unos 14 - 17 minutos.
  • Deja que se enfríen en una rejilla 10 minutos (mientras tanto, monta la nata espesa. También puedes dejarlos enfriar sólo unos minutos y servirlos bien calientes espolvoreados con azúcar en polvo y omitiendo la nata montada).
  • Pasa un cuchillo alrededor del borde para asegurarte de que se aflojan y luego invierte los pasteles en platos de postre individuales.
  • Para las coberturas: En un bol mediano, con una batidora de mano a alta velocidad, bate la nata espesa hasta que se formen picos suaves.
  • Añade el azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos firmes. Pasa la mezcla a una manga pastelera con una punta de estrella grande.
  • Coloca la nata montada sobre los pasteles, cubre con bayas y adorna con menta.

Notas

*Ahora, en este punto, asegúrate de tener todos los ingredientes restantes del pastel listos para añadir, porque si añades la harina y la dejas reposar mucho tiempo, la mezcla se espesará y formará grumos y no se mezclará tan bien).
Keyword pastel de limón, Tarta de lava fundida
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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