¡Hola Verano! Er, casi. Para mí, se siente como si fuera verano, así que voy a ir con él y hacer todos los buenos postres veraniegos, ¡como estas tartas de frutas de hojaldre completamente decadentes y puramente irresistibles con relleno de crema de ricotta! ¡Estas tartas son muchas de mis cosas favoritas en un pequeño postre individual perfecto! Obtienes un hojaldre perfectamente escamoso, perfectamente dorado y altísimo (shhh, nadie necesita saber que acabamos de comprarlo en la tienda. Ninguno de nosotros tiene las horas y horas que se necesitan para hacerlo en casa) y están llenos de la el relleno de ricotta más delicioso (compone ricotta, queso crema, crema espesa y azúcar, así que duh, ¿cómo podría no ser increíble?), y está terminado con bayas frescas y coloridas. En pocas palabras, ¡son tan soñadores y necesitas hacerlos!
¡Ya estoy planeando la próxima vez que vuelva a preparar y disfrutar de estas delicias tentadoras! Estoy pensando en el Día de los Caídos o el 4 de julio y probablemente, definitivamente, en el desayuno de mañana. Simplemente parece correcto. Solo agregaré fruta extra para sentirme mejor acerca de las cosas :). ¡Hazlos pronto, a todos les encantarán!
Tartas De Hojaldre De Frutas Con Relleno De Crema De Ricotta
¡Un postre elegante pero fácil de hacer! El hojaldre comprado en la tienda se corta y se hornea, luego se rellena con un simple relleno de crema de ricotta y se cubre con fruta fresca. ¡Son crujientes y escamosos y a todos les encantará ese relleno dulce, rico y esponjoso! Porciones: 18 Preparación 25 minutos Cocción 25 minutos Listo en: 50 minutos
Ingredientes
Rellenos y coberturas
- 1 1/2 tazas (380 g) de queso ricotta de leche entera, colado*
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
- 3/4 taza (90 g) de azúcar en polvo, cantidad dividida
- 6 oz de queso crema, ablandado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Arándanos frescos, frambuesas o fresas
- Menta fresca, para decorar (opcional)
tartas
- 2 hojas de hojaldre congelado (17.3 oz en total)
- 1 huevo grande mezclado con 1 cucharada de agua
- 1 1/2 cucharada (19 g) de azúcar granulada
Instrucciones
- Para el llenado: Batir la crema espesa en un tazón mediano con una batidora manual eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 taza de azúcar en polvo y bata hasta que se formen picos rígidos, reserve.
- En un tazón mediano separado, bata el queso crema hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto a alta velocidad. Agregue la 1/2 taza restante de azúcar en polvo y vainilla y mezcle hasta que se combinen.
- Agregue ricotta y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Incorpore la mezcla de crema batida. Cubra y enfríe. Manténgalo refrigerado hasta que esté listo para servir pasteles (úselo dentro del día para obtener mejores resultados).
- Para los pasteles: Descongele la masa de hojaldre durante unos 20 a 30 minutos (todavía debe estar fría, no la descongele por completo, debe mantener una forma bastante rígida). Precaliente el horno a 400 grados aproximadamente a la mitad de la descongelación del hojaldre.
- Desdoble la masa y luego corte cada hoja en 9 cuadrados (utilicé los pliegues como guía para cortarlos en tiras, luego cada tira en tercios). Sin cortar toda la masa, corte un cuadrado dentro de cada cuadrado de masa, aproximadamente a 1/2 pulgada del borde en todos los lados.
- Transfiera los pasteles a dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas forradas con tapetes de silicona para hornear o papel pergamino, con una separación de al menos 1 1/2 pulgadas.
- Transfiera una bandeja para hornear de pasteles al refrigerador para mantenerla fría. Cepille la hoja restante de hojaldre con la mezcla de huevo y espolvoree con azúcar.
- Hornee de 10 a 15 minutos hasta que esté bien hinchado y dorado. Retire del horno e inmediatamente (y suavemente), siga el cuadrado previamente cortado y corte una vez más con un cuchillo afilado para que la masa se derrumbe en el centro mientras aún está caliente.
- Repita el proceso con la segunda hoja de pastelería fría. Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla.
- Para montar pasteles: Transfiera el relleno a una manga pastelera provista de punta redonda o de estrella. Coloque el relleno en cuadrados de hojaldre justo antes de servir y cubra con fruta fresca y menta**.
notas
- * Recomiendo Galbani, tiene una consistencia rica y espesa y no necesita colarse mucho. Para colar simplemente colóquelo sobre varias capas de toallas de papel, luego envuélvalo y engráselo y presione para extraer algo del exceso de líquido. Solo necesita deshacerse de aproximadamente 1 onza de humedad del Galbani. La ricotta debería mantener su forma bastante bien en este punto.
- **Una vez llenos, deben permanecer crujientes durante aproximadamente 2 horas y deben mantenerse fríos.
