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Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta

17/08/2021

¡Hola verano! Eh, casi. A mí me parece que es verano, así que voy a seguirle la corriente y a preparar todos los postres veraniegos buenos, como estas tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta, totalmente decadentes y puramente irresistibles. Estas tartas son muchas de mis cosas favoritas en un pequeño postre individual perfecto. Tienes un hojaldre perfectamente hojaldrado, perfectamente dorado y de gran altura (shhh, nadie tiene que saber que hemos utilizado el comprado en la tienda. Ninguno de nosotros tiene las horas y horas que se necesitan para hacerlo en casa) y se rellenan con el más delicioso relleno de ricotta (consiste en ricotta, queso crema, crema espesa y azúcar, así que, ¿cómo no va a ser increíble?), y se terminan con bayas frescas y coloridas. ¡Sencillamente, son de ensueño y tienes que hacerlos!

Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta
Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta

Ya estoy planeando la próxima vez que pueda hacer y disfrutar de estas tentadoras golosinas. Estoy pensando en el Día de los Caídos o en el 4 de julio y, probablemente, en el desayuno de mañana. Me parece bien. Sólo añadiré más fruta para sentirme mejor :). Hazlos pronto, ¡a todos les encantarán!

Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-2
Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-2
Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-2
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Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-4
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Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-5
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Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-6
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Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-1
Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta-1
Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta

Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricotta

Jeny Dominguez
¡Un postre elegante pero fácil de hacer! El hojaldre comprado en la tienda se corta y se hornea, luego se rellena con un sencillo relleno de crema de ricotta y se cubre con fruta fresca. ¡Son crujientes y hojaldradas y a todos les encantará ese relleno dulce, rico y esponjoso!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 18
Calorías 278 kcal

Ingredientes
  

Relleno y coberturas

  • 1 ½ tazas queso ricotta de leche entera, colado*
  • ½ taza (120 ml) de nata líquida
  • ¾ taza (90g) powdered sugar, divided
  • 6 oz cream cheese, softened
  • ½ cucharada vanilla extract
  • Arándanos, frambuesas o fresas frescas
  • Menta fresca, para decorar (opcional)

Tartas

  • 2 hojas huevo grande mezclado con 1 cucharada de agua
  • 1 ½ Cucharada (19 g) de azúcar granulado

Elaboración paso a paso
 

  • Para el relleno: Monta la nata espesa en un bol mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añade 1/4 de taza de azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos firmes; reserva.
  • En un bol mediano aparte, bate el queso crema hasta que esté esponjoso, aproximadamente 1 minuto a alta velocidad. Añade la 1/2 taza de azúcar en polvo restante y la vainilla y mézclalo todo hasta que quede combinado.
  • Añade el requesón y bátelo hasta que esté esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora la mezcla de nata montada. Tapa y enfría hasta el final. Manténgalo refrigerado hasta que esté listo para servir los pasteles (utilícelo en el día para obtener mejores resultados).
  • Para los pasteles: Descongela el hojaldre unos 20 - 30 minutos (debe estar todavía frío, no lo descongeles del todo, debe mantener una forma bastante rígida). Precalienta el horno a 400 grados aproximadamente a la mitad de la descongelación del hojaldre.
  • Despliega la masa y corta cada hoja en 9 cuadrados (yo utilicé los pliegues como guía para cortarlos en tiras, y a partir de ahí cada tira en tercios). Sin cortar toda la masa, corta un cuadrado en el interior de cada cuadrado de hojaldre, acercándote aproximadamente a 1/2 pulgada del borde en todos los lados.
  • Pasa los pasteles a dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas forradas con alfombras de silicona para hornear o papel pergamino, separándolos al menos 1 1/2 pulgadas.
  • Transfiere una hoja de hojaldre al frigorífico para que se mantenga fría. Unta la hoja restante de hojaldres con la mezcla de huevo y espolvorea con azúcar.
  • Hornea de 10 a 15 minutos hasta que esté bien hinchado y dorado. Saca del horno e inmediatamente (y con cuidado), sigue el cuadrado cortado anteriormente y corta una vez más con un cuchillo afilado para que la masa se hunda en el centro mientras está caliente.
  • Repite el proceso con la segunda hoja de hojaldre enfriada. Deja que los pasteles se enfríen en una rejilla.
  • Para montar los pasteles: Pasa el relleno a una manga pastelera con punta redonda o de estrella. Coloca el relleno en los cuadrados de hojaldre justo antes de servirlos, y luego cubre con fruta fresca y menta**.

Notas

  • *Recomiendo el Galbani, tiene una consistencia rica y espesa y no es necesario colarlo mucho. Para colarlo, simplemente colócalo sobre varias capas de toallas de papel, luego envuélvelo y engorda y presiona para extraer parte del exceso de líquido. Sólo tienes que deshacerte de aproximadamente 1 onza de humedad del Galbani. La ricotta debería mantener su forma bastante bien en este punto.
  • **Una vez rellenados deberían mantenerse crujientes durante unas 2 horas, y deben conservarse en frío.
Keyword Pastelería, Tarta de fruta, Tarta de hojaldre
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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