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Tarta de zanahoria

01/06/2019

La tarta de zanahoria en láminas con un rico glaseado de queso crema es increíblemente deliciosa y es tan fácil de hacer que puede ocupar el lugar de tu tarta de zanahoria en capas favorita. Además, con esta tarta se obtienen 20 barras (o hasta 24), por lo que tienes suficiente para alimentar a una multitud o para esconderte durante los próximos días.
Llevo 3 días seguidos comiendo esto y la vida ha sido estupenda 🙂 Es más o menos la misma tarta de zanahoria "Best Ever", pero en forma de bandeja.

Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Me encanta esta época del año porque significa que hay que hacer todos esos postres diferentes de tarta de zanahoria (ver mi larga lista de ellos más abajo). La tarta de zanahoria es mi tipo de tarta favorito, así que he hecho un montón de variaciones sobre ella. ¿Qué es lo siguiente, me falta algo? Quizá macarons de tarta de zanahoria o helado.

Ya he hecho tarta de zanahoria probablemente 100 veces y ese número seguirá creciendo y creciendo. Pero lo que digo es que a estas alturas espero saber cómo hacerlo bien. Lo quiero suave, lo quiero húmedo, lo quiero perfectamente endulzado y especiado, y quiero un glaseado perfectamente exquisito y eso es justo lo que se consigue con este pastel.

Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria

¿Por qué utilizar aceite y compota de manzana?

Me gusta utilizar una mezcla de aceite y compota de manzana, de esta forma el pastel no queda excesivamente graso y ¿realmente es necesario añadir tanta grasa a la masa? Luego reduzco la cantidad tradicional de levadura, que 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio más 2 cucharaditas de levadura en polvo me parecen exageradas.

Además, me gusta reservar las nueces para la parte superior del pastel en lugar de mezclarlas en la masa. Me gustan las capas de textura en lugar de las texturas mezcladas en las capas. Para esta tarta de zanahoria sólo las añadí en el borde porque me gustaba su aspecto, pero luego, por supuesto, tenía más en el lateral para servir sobre cada porción.

También creo que la clave para una tarta de zanahoria perfecta es desmenuzar las zanahorias finamente. Así te aseguras de obtener una textura ligera y sin trozos extraños, sólo son pequeños trozos escondidos que se mezclan maravillosamente.

Así que saca esos músculos y ponte a triturar. Nada de hacer trampas y utilizar un robot de cocina o ir a por los agujeros más grandes del rallador. Al final te alegrarás de no haberlo hecho.

Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria

Decoración de la tarta de zanahoria

A lo largo de los años también he probado diferentes decoraciones en la tarta de zanahoria. Como las tradicionales zanahorias hechas con glaseado naranja y verde o simplemente un diseño con los mismos colores, también he probado con zanahorias de mazapán o fondant, o con flores comestibles, pero mi última forma favorita es simplemente utilizar zanahorias frescas.

No sé por qué no se me había ocurrido antes, pero obviamente las zanahorias de verdad y las puntas de las zanahorias de verdad (que son comestibles a pesar de la idea errónea que se tiene de ellas) hacen el diseño más realista y bonito.

Para hacerlas, sólo tengo que cortar un lado de la zanahoria de unos 400 mm de grosor y luego cortar pequeñas zanahorias. Para conseguir unas 20, sólo se necesitan unos 5 minutos.

Lo más probable es que nadie se las vaya a comer, pero ¿no son tan divertidas? Y espera a cortarlas hasta que estés listo para servirlas porque empezarán a arrugarse después de una hora.

Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria


Si quieres algo que la gente se coma, opta por las zanahorias de mazapán (me encanta el sabor de esa pasta de almendra dulce), que es mi otra favorita, pero que requiere mucho más tiempo que usar zanahorias de verdad.
Y si no encuentras las zanahorias con la parte superior verde en el supermercado (que suelen estar en la sección de productos ecológicos), utiliza en su lugar perejil de hoja rizada.

Esto es lo que pienso hacer de nuevo este año para la cena de Pascua. Es demasiado fácil y tan festivo, y a todos los miembros de mi familia les encanta, especialmente a mí. Menos mal que el cocinero puede elegir :).

Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria

Recetas de Pascua

Si buscas más recetas deliciosas de Pascua, te recomiendo mi Jamón glaseado con miel, los Espárragos asados con parmesano, el Puré de patatas a fuego lento/Puré de patatas de mamá y mis Panecillos favoritos.

Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria

¿No estás deseando zambullirte en él AHORA MISMO? ¡Yo sé que quiero otro trozo!

¿Puedo usar menos glaseado?

Si no te vuelve loco el glaseado, puedes reducirlo en 1/3, utilizando 8 onzas de queso crema, 1/2 taza de mantequilla, 3 1/2 tazas de azúcar en polvo y 3/4 de cucharadita de vainilla. Es lo justo para cubrir el pastel y en realidad es la cantidad que prefiero, pero me gusta el aspecto de más, así que he indicado las cantidades que he utilizado aquí en la receta.

Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria

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Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Jeny Dominguez
Esta tarta de zanahoria con un rico glaseado de queso crema es el postre perfecto para cualquier ocasión, ¡especialmente para Semana Santa! Rinde lo suficiente para alimentar a una pequeña multitud, o lo suficiente para que tu familia tenga un delicioso postre para los próximos días. Es deliciosamente suave y húmedo, perfectamente condimentado y realmente irresistible.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 20
Calorías 477 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas 283 g de harina para todo uso (espátula y nivel para medir)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza 200 g de azúcar granulada
  • de taza 150 g de azúcar moreno envasado
  • ¾ de taza 175 ml de aceite vegetal o de canola
  • ½ taza 125 g de compota de manzana
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas 340 g de zanahorias peladas y finamente ralladas (de aproximadamente 1 libra)
  • ½ taza de nueces finamente picadas o más si se cubre todo el pastel
  • Zanahorias cortadas en miniatura y puntas de zanahoria para decorar (opcional)

Glaseado de queso crema

  • 340 g de queso crema casi a temperatura ambiente
  • ¾ de taza 170 g de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 tazas 625 g de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocía una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con spray antiadherente.
  • En un cuenco mediano, bate la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada durante 20 segundos y reserva.
  • En un bol grande, bate el azúcar granulado y el azúcar moreno, rompiendo los grumos de azúcar moreno con la punta de los dedos.
  • Añade el aceite, el puré de manzana, los huevos y la vainilla y, con una batidora de mano, bate la mezcla hasta que esté combinada.
  • Incorpora la mezcla de harina y luego mezcla las zanahorias. Vierte la masa en la bandeja de horno preparada y extiende una capa uniforme.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 23 - 27 minutos.
  • Deja que el pastel se enfríe por completo. A continuación, cubre la tarta con el glaseado de queso crema y espolvorea las nueces y la decoración de zanahoria justo antes de servirla.
  • Guarda el pastel en el frigorífico.

Para el glaseado

  • En el bol de una batidora eléctrica (o con una batidora manual y un bol para mezclar) bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.
  • Añade la vainilla y el azúcar en polvo y bate hasta que quede ligero y esponjoso.
Keyword Tarta de zanahoria
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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