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Tarta de terciopelo rojo con glaseado de queso crema

02/09/2020

La única receta de la tarta de terciopelo rojo que necesitará. Es suave, húmedo, esponjoso, rico, sorprendentemente hermoso y decadentemente delicioso. Una tarta adecuada para cualquier celebración y que seguro que te impresionará

¡La mejor receta de tarta de terciopelo rojo!

No hay nada como un decadente trozo de pastel de terciopelo rojo cubierto de glaseado de queso crema, ¿verdad? Me encanta que tenga un sabor único y propio.
Este pastel es uno de mis favoritos y es perfecto para las fiestas porque su color es muy vibrante y festivo. San Valentín, Navidad, el 4 de julio y los cumpleaños son siempre un buen motivo para hacer una tarta de terciopelo rojo.
Y esta no es una tarta de terciopelo rojo cualquiera. ¡¡Esta es thee red velvet cake que necesitas en tu recetario!! Esta es mi versión que he probado y vuelto a probar y ajustado y perfeccionado. A todo el mundo le encanta y creo que a ti también te parecerá la mejor.

¿A qué sabe la tarta Red Velvet?

Hay algunas cosas que le dan a la tarta Red Velvet un sabor único:

  • Es ligeramente tangoso por el suero de leche y el vinagre.
  • Ligeramente chocolateado gracias al cacao.
  • Tiene deliciosas notas de fondo de sabor a vainilla para complementar todo.
  • Es perfectamente dulce.
  • Mi versión es deliciosamente buttery. Muchos pasteles de terciopelo rojo son de aceite, pero la mantequilla es mucho mejor.
  • También tiene un sabor tenue y tradicional por el color rojo.

Y el delicioso glaseado de queso crema lo realza todo.

Ingredientes que necesitarás para la tarta Red Velvet:

  • Harina de uso general
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Azúcar granulado y azúcar en polvo
  • Mantequilla sin sal
  • Aceite vegetal
  • Huevos y yemas de huevo
  • Colorante alimentario rojo
  • Leche de mantequilla
  • Vinagre blanco
  • Queso fresco

¿Cómo se hace el pastel de terciopelo rojo desde cero?

  • Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes redondos de 9 pulgadas y luego forre el fondo de cada uno con una ronda de papel pergamino y unte con mantequilla el papel pergamino, reserve.
  • Batir los ingredientes secos: Añadir la harina, el bicarbonato y la sal a un bol grande.
  • Incorporar el cacao en polvo y batir la mezcla durante 20 segundos, reservar.
  • Crema de grasas y azúcar: En el bol de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata el azúcar y la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa (tardará varios minutos batiendo a velocidad alta). Incorporar el aceite vegetal. Raspe el bol.
  • Incorpore los huevos y el color: añada los huevos de uno en uno, mezclando justo hasta que se combinen después de cada adición. Añada las yemas de huevo y el colorante rojo. Raspe el bol.
  • Bata los ingredientes húmedos: Mezcle el suero de leche, la vainilla y el vinagre (en un vaso medidor de líquidos).
  • Mezclar las mezclas seca y húmeda: Añadir la mezcla de harina en 3 adiciones alternando con 2 adiciones de la mezcla de suero de leche, mezclando justo hasta que se combinen después de cada adición.

Doblar la masa: Raspar las paredes y el fondo del bol y doblar suavemente la masa para que se incorpore de manera uniforme.
Repartir la mezcla en los moldes: Dividir la mezcla en tres moldes preparados. Extienda una capa uniforme.

  • Hornee sólo hasta que esté cuajado: Hornee en el horno precalentado 25 - 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.
  • Enfriar antes de poner el glaseado: Enfriar en el molde 10 minutos y luego pasar un cuchillo por los bordes del pastel para aflojarlo e invertirlo en una rejilla para que se enfríe completamente.

¿Cómo se hace el glaseado de queso crema para la tarta Red Velvet?

  • Mezclar las grasas: Mezclar el queso crema y la mantequilla en un bol grande con una batidora eléctrica de mano hasta que esté suave y esponjoso (o alternativamente utilizar la batidora de pie).
  • Mezclar el resto: Mezclar la vainilla y el azúcar en polvo y batir hasta que quede ligero y esponjoso. Extienda sobre el pastel enfriado.
  • Consejo: Para obtener una mejor consistencia puede congelar en incrementos de 3 a 5 minutos, mezclando entre incrementos, hasta alcanzar el espesor deseado.

¿Cuál es la diferencia entre la tarta de chocolate y la tarta Red Velvet?

La mayor diferencia se reduce a la cantidad de cacao que se añade y al color. La tarta de chocolate suele llevar unos 3/4 de taza de cacao, mientras que la tarta de terciopelo rojo sólo lleva unas cuantas cucharadas (algunas recetas, cucharaditas).

¿Puedo congelar la tarta Red Velvet?

Sí. Puede congelar las capas sin descongelar hasta 2 meses. Enfríe completamente, envuélvalo en papel de plástico y luego en papel de aluminio, colóquelo en un recipiente hermético y congélelo. Descongelar a temperatura ambiente, añadir el glaseado de queso crema.

Consejos para un pastel de terciopelo rojo esponjoso y húmedo:

  • Bate bien la mantequilla y el azúcar. Debe pasar de un tono amarillo a un tono blanquecino. Esto es incorporar burbujas de aire que levantarán el pastel al hornearse (junto con la ayuda del bicarbonato y los huevos).
  • Utilice una mezcla de aceite y mantequilla. La mantequilla aporta un gran sabor, pero el aceite produce pasteles más húmedos.
  • Añadir yemas de huevo. Las yemas de huevo tienen emulsionantes naturales, por lo que dan más estructura al pastel, lo que significa que puede añadir más grasas y azúcares sin que el pastel se hunda en el centro. También dan una miga más suave.
  • Mezcla mucho color rojo. Parece mucho pero para conseguir ese color rojo vibrante necesitarás todo el bote. Para una opción natural, pruebe el polvo de remolacha.
  • No mezcle demasiado la masa o acabará siendo densa. Una vez que empiece a mezclar la harina y el suero de leche, mezcle sólo hasta que se combinen.
  • No se pase de horno o empezará a secarse. El mío es perfecto a los 26 minutos, pero cada horno varía un poco, así que haga la prueba del palillo para ver si está hecho. Una miga húmeda pegada está bien pero no debería haber masa.
  • Después de unos 20 minutos de enfriamiento en la rejilla de alambre, me gusta envolver el plástico alrededor de los pasteles mientras se enfrían(sin cubrir el fondo), esto evita que los bordes se sequen.

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  • Pastel de Zanahoria
  • Tarta de coco
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  • Tarta de piña al revés
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  • Tarta de calabaza

Tarta de terciopelo rojo con glaseado de queso crema

Jeny Dominguez
¡El mejor pastel de terciopelo rojo! Es un pastel decadente, sabroso, magníficamente rojo y tierno, cubierto con un dulce y rico glaseado de queso crema. Se derrite perfectamente en la boca y está increíblemente húmedo. ¡Un postre que seguro que impresiona!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 16
Calorías 706 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas 354 g de harina común (medir con una cuchara y nivelar)
  • 3 cucharadas 19 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 2 tazas 400 g de azúcar granulado
  • ¾ de taza 170 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • de taza 80 ml de aceite vegetal o de canola
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 onza de colorante alimentario rojo líquido
  • 1 ⅓ tazas 315 ml de suero de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de vinagre

Glaseado

  • 16 oz de queso crema casi a temperatura ambiente
  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 tazas 720 g de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Para la tarta de terciopelo rojo Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla 3 moldes redondos para tartas (de 9 pulgadas) y luego forra el fondo de cada uno con una ronda de papel de pergamino y úntalo con mantequilla; resérvalo.
  • Añade la harina, el bicarbonato y la sal a un bol grande. Incorpora el cacao en polvo y bate la mezcla durante 20 segundos, reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos (tardarás varios minutos en batirlos a alta velocidad). Añade el aceite vegetal. Raspa el bol.
  • Añade los huevos de uno en uno, mezclando justo hasta que se combinen después de cada adición. Añade las yemas de huevo y el colorante rojo. Raspa el bol.
  • En una taza medidora de líquidos, mide el suero de leche y bate el extracto de vainilla y el vinagre. Trabajando en tres partes, empezando y terminando con la mezcla de harina, añade 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezclando justo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Raspa los lados y el fondo del cuenco y dobla suavemente la mezcla para asegurarte de que se incorpore uniformemente.
  • Divide la mezcla uniformemente entre los tres moldes preparados. Extiende una capa uniforme y hornea en el horno precalentado de 26 a 30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
  • Deja enfriar en el molde 10 minutos y luego pasa un cuchillo por los bordes de la tarta para aflojarla e inviértela en una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, cubre el pastel con el glaseado de queso crema. Guarda la tarta en un recipiente hermético en el frigorífico.
  • Para el glaseado de queso crema: Mezcla el queso crema y la mantequilla en un cuenco grande con una batidora eléctrica de mano hasta que esté suave y esponjoso (o bien utiliza la batidora de pie).
  • Añade la vainilla y el azúcar en polvo y bate hasta que quede ligero y esponjoso*. Extiéndelo sobre el pastel enfriado.

Notas

En este punto me gusta congelar el glaseado durante unos 5 minutos y luego volver a mezclarlo para obtener una consistencia más estable.
Keyword Tarta de terciopelo rojo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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