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Tarta de queso de lima

03/07/2019

¡Esta Tarta de Queso de Llave es increíblemente deliciosa! Es perfectamente ácida, perfectamente dulce, perfectamente ácida, perfectamente cremosa, perfectamente deliciosa: lo es todo.

Tarta de queso de lima

Si aún no te has dado cuenta, ¡podría vivir a base de tarta de queso! Ahora bien, si pudiera averiguar cómo hacerla saludable. En realidad, me encanta un buen derroche de vez en cuando, ya que cada fin de semana necesito un postre realmente decadente como éste. Digo "necesito" porque básicamente siento que lo necesito, me da un buen comienzo de semana. Me hace sentir bien y refrescada :).

Es como un tratamiento de spa a través de mis ojos. Tomaría algo como esto antes que un masaje de espalda cualquier día!
Sabes que es bueno cuando no puedes evitar meter la mano en el frigorífico a medianoche para coger otro trozo (whoops). Pero créeme, merece la pena cada caloría. Todos necesitamos darnos un capricho de vez en cuando y esta es la tarta de queso brillante y veraniega perfecta para cualquier tipo de celebración este verano... o para hacerla porque sí.

Yo no esperaría a una celebración o reunión para hacerla si no tienes una próximamente. Tendrás que hacerla porque la vida necesita a veces una tarta de queso.
Así que sí, esto se llama tarta de Key Lime pero, para ser sincera, nunca he horneado con limas. No tengo paciencia para exprimir millones de limas diminutas para obtener 1/2 taza de zumo. Pero en serio, ¿qué se obtiene de una de esas cosas una cucharadita de zumo?

El zumo de lima fresco es imprescindible en este caso, aunque si eliges usar limas persas (del tamaño normal) o limas de la llave, no habrá una gran diferencia. En cualquier caso, obtendrás una tarta de queso increíble que te garantizará críticas muy favorables (pero no utilices zumo de lima embotellado, porque no será tan bueno).

A mi familia le encantó, y como somos una familia pequeña pude comerla durante tres días seguidos, ¡fueron tres días muy buenos! Haz esta tarta de queso al menos una vez este verano, el verano no estará completo hasta que lo hagas!

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Tarta de queso de lima

Jeny Dominguez
Esta tarta de queso de lima es increíblemente deliciosa. Es perfectamente ácida, perfectamente dulce, perfectamente ácida, perfectamente cremosa, perfectamente deliciosa: ¡es perfectamente todo! Sabes que es buena cuando no puedes evitar meter la mano en la nevera a medianoche para coger otro trozo (¡eh!). Pero créeme, merece la pena cada caloría.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 31 min
Plato Postre
Cocina Caribe
Raciones 14
Calorías 502 kcal

Ingredientes
  

Corteza

  • 2 tazas 230 g de migas de galleta graham trituradas (de 15 hojas completas)
  • 3 cucharadas 39 g de azúcar granulado
  • ½ taza 113 g de mantequilla salada, cortada en trozos de 1 cucharada y derretida

Relleno

  • 1 taza + 2 cucharadas 236 g de azúcar granulada
  • 1 cucharada 8 g de maicena
  • 3 paquetes 8 oz de queso crema, bien ablandado (pero no derretido)
  • 4 huevos grandes
  • de taza 160 g de crema agria
  • de taza 80 ml de nata líquida
  • ½ taza 120 ml de zumo de lima o limón fresco
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Recubrimientos

  • 1 taza 235 ml de nata espesa
  • 2 ½ cucharadas 33 g de azúcar granulado
  • Frambuesas frescas o fresas en rodajas trozos de lima, ralladura de lima y menta fresca (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Para la corteza: Precalienta el horno a 350 grados. Forra el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas con una hoja de papel de aluminio de alta resistencia de 18 por 18*.
  • Añade las galletas Graham y el azúcar a un cuenco y remueve para combinarlos, luego vierte la mantequilla y mézclala con un tenedor hasta que esté uniformemente humedecida.
  • Vierte la mezcla en el molde desmontable preparado y presiona de manera uniforme en el fondo y en los lados, a unos 2,5 cm de la parte superior. Hornea en el horno precalentado 10 minutos, luego sácalo y enfríalo en una rejilla.
  • Reduce la temperatura del horno a 325 grados. Ten preparada una fuente de horno grande y hierve unos 4 litros de agua (puede que no la necesites toda).
  • Para el relleno de la tarta de queso: En un bol pequeño, bate el azúcar granulado y la maicena hasta que estén bien combinados. Añade el queso crema a un bol grande para mezclar, vierte la mezcla de azúcar por encima y, con una batidora de mano eléctrica, bate el queso crema hasta que esté suave.
  • Añade los huevos de uno en uno, mezclando justo hasta que se combinen después de cada adición. Raspa los lados y el fondo del bol. Añade la crema agria y la nata espesa y mezcla hasta que se combinen.
  • Añade el zumo de lima y la vainilla. Golpea el bol con fuerza contra la encimera unas 30 veces para que salgan las burbujas de aire.
  • Verter sobre la corteza de galletas Graham enfriada. Coloca la tarta de queso en una bandeja para asar, luego introduce la bandeja en el horno y vierte con cuidado suficiente agua hirviendo alrededor de la bandeja para tarta de queso para que llegue hasta la mitad del lado de la bandeja.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que la tarta de queso esté casi cuajada, pero aún esté movida en el centro, unos 60 - 65 minutos. Saca del horno y enfría sobre una rejilla durante 1 hora. Tapa y enfría en el frigorífico durante 8 horas o toda la noche.
  • Para la cobertura: En un bol mediano, bate la nata espesa con una batidora de mano a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Añade el azúcar granulado y bate hasta que se formen picos firmes.
  • Pásala a una manga pastelera con punta de estrella y ponla sobre la tarta de queso justo antes de servirla. Adorna con bayas, trozos de lima, ralladura de lima y menta si lo deseas. Guarda la tarta de queso en el frigorífico.

Notas

*Asegúrate de que el papel de aluminio no tiene agujeros, no quieres que se filtre agua.
Keyword Tarta de Queso de Llave de Lima
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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