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Tarta de queso de calabaza con salsa de caramelo salado

29/12/2020

Tarta de queso y calabaza: ¡uno de los mejores postres de otoño de todos los tiempos! Es como tener una tarta de queso y una tarta de calabaza en un solo postre de gran calidad. Es perfectamente rico, cremoso, deliciosamente especiado y seguro que impresiona.

¡La tarta de queso y calabaza perfecta!

¿Qué es lo mejor de las fiestas? La familia, los amigos y la COMIDA, por supuesto. Me encanta poder disfrutar de las delicias de las fiestas un poco antes, ya que me gusta publicar las recetas navideñas antes de que lleguen las fiestas.
Esta vez quería crear una receta de postre que diera un giro emocionante a un clásico.
Sólo tengo que decirlo, ¡esta tarta de queso es dee-vada! Sólo tienes que imaginar que tu tarta de calabaza favorita se une a una rica y esponjosa tarta de queso y luego se cubre generosamente con salsa de caramelo salado y se termina con nata montada azucarada.
Sí, casi demasiado bueno para ser verdad.
Ya no sé si me va a importar mucho la tarta de calabaza durante las fiestas, esto me ha robado definitivamente el protagonismo.
¡Empieza bien las fiestas, con una tarta de queso de inspiración otoñal! Que lo disfrutes!

Tarta de queso y calabaza (con salsa de caramelo salado)

Jeny Dominguez
¡Uno de los mejores postres de otoño de todos los tiempos! Es como tener una tarta de queso y un pastel de calabaza en un solo postre de gran calidad. Es perfectamente rico, cremoso, deliciosamente especiado y seguro que impresiona.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 31 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 10
Calorías 574 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¾ tazas de galletas graham trituradas de 14 hojas
  • de taza de azúcar moreno ligero envasado
  • 7 cucharadas de mantequilla salada derretida
  • 3 paquetes 8 oz de queso crema, ablandado (recomiendo usar Philadelphia)
  • 1 taza de azúcar moreno envasado
  • ½ taza de azúcar granulado
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 ½ tazas de puré de calabaza
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes

Recubrimiento

  • Salsa de caramelo salado receta de abajo o comprada en la tienda
  • Nata montada azucarada para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la corteza: Precalienta el horno a 350 grados. En un bol grande, mezcla las galletas graham trituradas y el azúcar moreno (asegurándote de romper los grumos de azúcar moreno).
  • Vierte la mantequilla derretida y mézclala hasta que la mezcla esté uniformemente cubierta. Presiona con firmeza la mezcla en el fondo y los lados de un molde de 9 pulgadas con forma de resorte, llegando a unos 2,5 cm del borde superior.
  • Hornea en el horno precalentado durante 8-9 minutos hasta que se dore ligeramente. Sacar del horno y dejar que se enfríe mientras se prepara el relleno. Reduce la temperatura del horno a 325 grados.

Para preparar el relleno

  • En un cuenco grande, con una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcla el queso crema, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que esté suave, unos 30 segundos.
  • Añade la harina, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Añade la calabaza y la vainilla y mezcla a baja velocidad hasta que se combinen. Añade los huevos enteros de uno en uno, mezclando después de cada adición sólo hasta que se combinen, luego añade las yemas de huevo y mezcla sólo hasta que se combinen.
  • Levanta y golpea el bol contra la encimera varias veces para que salgan las burbujas de aire de la mezcla.
  • Vierte la mezcla en la corteza de galletas Graham y hornea en el horno precalentado (325 grados) durante 1 hora, luego apaga el horno y deja que la tarta de queso repose en el horno 25 - 30 minutos (sin abrir la puerta del horno).
  • Saca la tarta del horno y déjala enfriar 15 minutos, luego cúbrela con papel de plástico y enfríala 5 horas.
  • Corta en rodajas y rocía cada porción con salsa de caramelo salado, luego cubre con crema batida azucarada opcional. Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético.
Keyword Tarta de queso de calabaza
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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