Tarta de queso con lima

Esta Tarta de queso con lima es increíblemente delicioso! Es perfectamente agrio, perfectamente dulce, perfectamente picante, perfectamente cremoso, perfectamente delicioso: ¡lo es todo perfectamente!

Tarta de queso con lima

Tarta de queso con lima

Si aún no te has dado cuenta, ¡podría vivir a base de tarta de queso! Ahora, si tan solo pudiera descubrir cómo hacerlo saludable. De hecho, me encanta un buen derroche de vez en cuando, ya que cada fin de semana necesito un postre realmente decadente como ese. Digo «necesito» porque básicamente siento que lo necesito, me da un buen comienzo para una nueva semana. Me hace sentir bien y renovado :).

Tarta de queso de lima entera en un plato blanco.  El pastel de queso se adorna con crema batida, frambuesas y limas en los bordes y una fresa en el centro.

Es como un tratamiento de spa a través de mis ojos. ¡Tomaría algo como esto antes que un masaje de espalda cualquier día!

¡Sabes que es bueno cuando no puedes evitar meter la mano en el refrigerador a medianoche para tomar otra rebanada (ups)! Confía en mí, aunque vale la pena cada caloría. Todos necesitamos darnos un capricho alguna vez y esta es la tarta de queso brillante y veraniega perfecta para cualquier tipo de celebración este verano… o para hacer simplemente porque sí.

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No esperaría a una celebración o reunión para hacer esto si no tienes uno pronto. Tendrás que hacerlo solo porque la vida a veces necesita pastel de queso.Tarta de queso con lima

Así que sí, esto se llama Key Lime Pie, pero para ser honesto, nunca he horneado con limas. No tengo la paciencia para exprimir millones de pequeñas limas para obtener 1/2 taza de jugo. Sin embargo, quiero decir realmente, ¿qué obtienes de una de esas cosas, una cucharadita de jugo?

Levantando una rebanada de pastel de queso con lima de todo el pastel.  Se adorna con crema batida, frambuesas, menta y galletas integrales.

Sin embargo, el jugo de lima fresco es imprescindible aquí, ya sea que elija usar limas persas (el tamaño normal) o limas clave, no hará una gran diferencia. De cualquier manera, terminará con un pastel de queso increíble que básicamente está garantizado para obtener excelentes críticas (¡pero no use jugo de limón embotellado, no será tan bueno)!

Tarta de queso con lima

A mi familia le encantó, y como somos una familia pequeña pude comerlo durante tres días seguidos, ¡fueron buenos tres días! Haz este cheesecake al menos una vez este verano, ¡el verano no estará completo hasta que lo hagas!

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1649011826 920 Tarta de queso con lima

Tarta de queso con lima

¡Este pastel de queso Key Lime es increíblemente delicioso! Es perfectamente agrio, perfectamente dulce, perfectamente ácido, perfectamente cremoso, perfectamente delicioso: ¡lo es todo perfectamente! ¡Sabes que es bueno cuando no puedes evitar meter la mano en el refrigerador a medianoche para tomar otras rebanadas (ups)! Confía en mí, aunque vale la pena cada caloría. Porciones: 14 Preparación 30 minutos Cocción 1 hora 15 minutos Enfriamiento 9 horas Listo en: 10 horas 45 minutos

Ingredientes

Corteza

  • 2 tazas (230 g) de migas de galleta graham trituradas (de 15 hojas completas)
  • 3 cucharadas (39 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla salada, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada y derretida

Relleno

  • 1 taza + 2 cucharadas (236 g) de azúcar granulada azúcar granulada
  • 1 cucharada (8 g) de maicena
  • 3 (8 oz) paquetes. queso crema, bien ablandado (pero no derretido)
  • 4 huevos grandes
  • 2/3 taza (160 g) de crema agria
  • 1/3 taza (80 ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (120 ml) de jugo de lima o lima fresca
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Coberturas

  • 1 taza (235 ml) de crema espesa
  • 2 1/2 cucharadas (33 g) de azúcar granulada
  • Frambuesas frescas o fresas en rodajas, rodajas de lima, ralladura de lima y menta fresca (opcional)

Instrucciones

  • Para la corteza: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas con una lámina de papel de aluminio resistente de 18 x 18*.
  • Agregue las galletas Graham y el azúcar a un tazón y revuelva para combinar, luego vierta la mantequilla y mezcle con un tenedor hasta que se humedezca uniformemente.
  • Vierta en el molde desmontable preparado y presione uniformemente en el fondo y hacia arriba por los lados, aproximadamente a 1 pulgada de la parte superior. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, luego retire y enfríe sobre una rejilla.
  • Reduzca la temperatura del horno a 325 grados. Tenga lista una asadera grande y hierva aproximadamente 4 cuartos de galón de agua (es posible que no la necesite toda).
  • Para el relleno de tarta de queso: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar granulada y la maicena hasta que estén bien combinados. Agregue el queso crema a un tazón grande, vierta la mezcla de azúcar encima y, con una batidora manual eléctrica, mezcle el queso crema hasta que quede suave.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del tazón. Agregue la crema agria y la crema espesa y mezcle hasta que se combinen.
  • Mezcle el jugo de lima y la vainilla. Golpee el tazón con fuerza contra la encimera unas 30 veces para liberar las burbujas de aire grandes.
  • Vierta sobre la corteza de galleta graham enfriada. Coloque la tarta de queso en una bandeja para asar, luego coloque la bandeja para asar en el horno y vierta con cuidado suficiente agua hirviendo alrededor de la bandeja para tarta de queso para llegar a la mitad del costado de la bandeja para tarta de queso.
  • Hornee en horno precalentado hasta que el pastel de queso esté casi listo pero aún se mueva en el centro, alrededor de 60 a 65 minutos. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla durante 1 hora. Cubra y enfríe en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
  • Para la cobertura: En un tazón mediano, bata la crema espesa con una batidora manual eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar granulada y bata hasta que se formen picos rígidos.
  • Transfiere a una manga pastelera provista de una punta de estrella y vierte sobre el pastel de queso justo antes de servir. Adorne con bayas, rodajas de lima, ralladura de lima y menta si lo desea. Guarde el pastel de queso en el refrigerador.

notas

  • *Asegúrate de que la lámina no tenga agujeros, no quieres que se filtre agua.