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Tarta de plátano con glaseado de caramelo salado

28/01/2021

¡Pastel de plátano que es una auténtica delicia en cada bocado! Hay mucha decadencia deliciosa y un sabor irresistible. Y la salsa casera de caramelo salado le da ese toque gourmet que dejará a todos con ganas de más.

Pastel de plátano soñado

Este pastel tiene la más deliciosa mezcla de sabores y texturas. Dos capas de pastel de plátano húmedo están cubiertas con un delicioso glaseado de caramelo, una salsa de caramelo dulce y salada, nueces crujientes y dulces rodajas de plátano. El pastel perfecto para cualquier ocasión!
La combinación de caramelo salado y plátano estaba predestinada. Crea la perfección de un postre dulce y rico.
¿Es casi tu cumpleaños? O pongamos que es medio cumpleaños o incluso un cuarto de cumpleaños, porque tienes que probar esta épicamente deliciosa Tarta de plátano con glaseado de caramelo salado y no hay mejor excusa que un cumpleaños.

La salsa de caramelo salado es imprescindible

El caramelo salado es desde hace tiempo uno de mis dulces favoritos y lo que lo hace tan especial es la sal.
El pasado mes de diciembre tuve la oportunidad de asistir al evento Next Door Chef de Morton Salt en Nueva Orleans junto con otros invitados. Fue una experiencia de cena muy divertida en la que convirtieron la casa de alguien en un auténtico restaurante pop-up por un día.
La aclamada chef Nina Compton entrenó a un cocinero casero y luego este cocinero nos preparó una comida increíble en la que se utilizaron diferentes tipos de sal Morton.

En el evento probamos una serie de platos inspiradores en los que pudimos probar cómo los distintos tipos de sal transformaban cada plato, desde el aperitivo y las bebidas, hasta la guarnición, el plato principal y el postre.
Por supuesto, mi parte favorita de la comida fue el Budino de Caramelo de Coco con Mangos a la Parrilla y Sal Kosher Morton que se sirvió de postre. Me encanta la forma en que la sal resaltó ese postre, y lo mismo ocurre aquí.
¡La cena fue tan inspiradora! No pude decir nada negativo de nada de lo que probé. Y parte de la razón por la que todo estaba tan bueno era que estaba bien sazonado con sal.
La sal marca un mundo de diferencia en todo lo que cocinamos y horneamos. Puede cambiar drásticamente el resultado final. ¿Te imaginas un mundo de comida sin sal?

¡Prueba las recetas del evento!

¡Puedes probar tú mismo cada una de las recetas del evento!
He compartido más fotos del evento de la mayoría de los platos justo debajo de la receta, así que asegúrate de desplazarte hacia abajo y verlas. Eso sí, ¡ese filete! Sigue el enlace a Morton para saber más sobre el evento y para ver cada receta.

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Tarta de plátano con glaseado de caramelo salado

Jeny Dominguez
¡Un pastel de plátano increíblemente delicioso que encantará a todos! Dos capas de pastel de plátano húmedo están cubiertas con un delicioso glaseado de caramelo, una salsa de caramelo dulce y salada, nueces crujientes y dulces rodajas de plátano. ¡El pastel perfecto para cualquier ocasión!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 16

Ingredientes
  

Salsa de caramelo

  • 1 taza 210 g de azúcar granulada
  • ¼ de taza de agua
  • ¾ cucharadita de sal marina fina Morton
  • ¼ taza 56 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
  • de taza 160 ml de nata líquida
  • 2 pizcas de Sal Marina Gruesa Morton para la cobertura

Glaseado

  • ¾ de taza 170 g de mantequilla sin sal
  • 3 tazas 390 g (360 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de salsa de caramelo de la anterior
  • ½ taza de pacanas o nueces picadas para decorar (opcional)
  • 2 plátanos cortados en dados, para decorar (opcional)
  • Virutas de chocolate semidulce para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara el pastel de plátano como se indica y déjalo enfriar completamente. Mientras tanto, prepara la salsa de caramelo.
  • Para la salsa de caramelo: ten preparados todos los ingredientes del caramelo. En una cacerola mediana, combina el azúcar, el agua y la sal marina.
  • Ponlo a fuego medio-alto y bátelo constantemente hasta que empiece a hervir, luego deja que la mezcla hierva hasta que adquiera un intenso color ámbar, agitando con cuidado la cacerola de vez en cuando.
  • Añade inmediatamente la mantequilla, retírala del fuego y añade la nata (¡cuidado, se desprende vapor! Se recomienda utilizar un batidor de mango largo) y remueve hasta que esté suave.
  • Deja que se enfríe varios minutos y luego viértelo en un bol o tarro de cristal y enfría el caramelo hasta que esté completamente frío.
  • Para el glaseado: bate la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el azúcar en polvo, 1/2 taza de la salsa de caramelo enfriada, la sal marina y la vainilla.
  • Mezcla hasta que esté bien combinado y ligeramente esponjoso. Enfría hasta que adquiera una consistencia más firme, si es necesario.
  • Para montar la tarta: extiende aproximadamente la mitad del glaseado sobre la primera capa de tarta y luego rocía y extiende una buena cucharada de la salsa de caramelo sobre el glaseado.
  • Cubre con la segunda capa de tarta y añade el resto del glaseado. Justo antes de servir, pon encima los plátanos* y las nueces, luego rocía el resto de la salsa de caramelo y espolvorea con chocolate rallado y sal marina gruesa.

Notas

*Para ralentizar el dorado de los plátanos, si es necesario, puedes ponerlos en remojo en una solución de agua de limón durante aproximadamente 1 minuto. Sólo tienes que añadir 1 cucharada de zumo de limón a una taza de agua y luego secarlos ligeramente sobre papel de cocina.
Keyword Tarta de plátano
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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