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Tarta de piña {desde cero}

17/07/2021

Esta tarta de piña casera es un sueño tropical hecho realidad. Es una tarta de piña casera muy fácil de hacer, muy húmeda y deliciosamente densa, con un esponjoso glaseado de crema de vainilla, y terminada con coco rallado para darle un buen toque final. ¡Sí hasta me atrevo a decir que es el mejor pastel de piña!

Tarta de piña
Tarta de piña

¿Cómo hacer la tarta de piña?

Para hacer esta tarta harás los pasos habituales para hacer una tarta: Batir los ingredientes secos. Bate la mantequilla y el azúcar y luego mezcla los huevos y la vainilla. A continuación, irás mezclando los ingredientes secos con los húmedos (que aquí es esa mezcla de concentrado y piña triturada).

A continuación, hornéalo hasta que esté bien cocido y déjalo enfriar por completo. Entonces, ¡trae esa ultra decadente y súper esponjosa crema de mantequilla de vainilla batida! Y si no eres fan del coco puedes omitirlo pero a mí me gustó el toque añadido.

Tarta de piña
Tarta de piña

El secreto de mi tarta de piña es el zumo de piña concentrado. Hice tres tartas de piña hasta que descubrí el truco en el tercer intento. El concentrado tiene al menos 3 veces más sabor que el zumo de esa lata, así que como que no hay que pensarlo.

Tarta de piña
Tarta de piña

Cuando lo hice la primera vez y sólo utilicé la lata de piña y los jugos junto con ella apenas pude decir que era un pastel de piña. Cambia el zumo de la lata por el concentrado y ¡pum!

Tarta de piña
Tarta de piña

La otra cosa que opté por hacer después de las dos primeras tartas fue picar un poco más la piña en el robot de cocina para que se notara menos la textura. No me gustan los trozos muy grandes en el pastel.

Este paso es totalmente opcional, así que si prefieres dejarlo como está. Pero sí escurre todo el jugo que lleva.
Yo quería probar la piña fresca en el pastel, pero opté por seguir con la de lata para obtener una textura más suave y un resultado más consistente.

Para la decoración de la piña - corta la cáscara exterior dejando la parte amarilla, luego usa un cuchillo de emparejar para quitar los "ojos". A partir de ahí, cortar rodajas muy finas (lo más finas posible).

Precalienta el horno a 225 y forra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona (si vas a hacer toda la piña, de lo contrario sólo usa una bandeja para la mitad). A continuación, extienda las rodajas de piña en una sola capa y hornee hasta que se sequen, aproximadamente entre 1 y 2 horas.

Transfiere a un molde para muffins para que se curven hacia arriba mientras se enfrían.

Tarta de piña
Tarta de piña


Este sería el postre perfecto para servir este domingo de Pascua. O hazlo para el cumpleaños de tu madre/papá/esposa/pareja/abuela/abuelo - ¡es un pastel que les encantará a todos!

Lo sé porque a toda mi familia le encantó totalmente, la comimos durante 3 días seguidos y no nos cansamos.

Tarta de piña
Tarta de piña

Mis otras recetas con piña para probar

Tarta de piña

Tarta de piña

Jeny Dominguez
Un pastel súper húmedo con abundante sabor a piña, cubierto con un esponjoso glaseado de vainilla y terminado con una fina capa de coco rallado. ¡Este es un pastel que seguro que complacerá a una multitud!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Islandia
Raciones 16

Ingredientes
  

  • 2 ¼ tazas 320 g de harina para todo uso (espátula y nivel para medir)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 lata 20 oz de piña triturada en zumo (recomiendo usar Dole)
  • ¾ de taza 175 ml de zumo de piña concentrado congelado, descongelado a temperatura ambiente* (recomiendo usar Dole)
  • ½ taza 114 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza 200 g de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de crema de mantequilla de vainilla

  • 10 cucharadas 140 g de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • ¼ de taza 60 ml de nata espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas 320 g de azúcar en polvo
  • ½ taza 60 g de coco rallado azucarado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocía una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas con spray antiadherente y resérvala.
  • En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • Coloca un colador de malla fina sobre un bol y vierte la piña en el colador para escurrir bien todo el jugo de la piña enlatada, reserva el jugo enlatado para otro uso (deberías tener un poco más de 3/4 de taza escurrida).
  • Si quieres que la piña tenga una textura más fina, púlsala en un procesador de alimentos unas 15 veces o así para picarla un poco, esto es opcional.
  • En un cuenco mediano, mezcla la piña triturada con el zumo de piña concentrado y resérvalo.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté muy pálida y esponjosa.
  • Añade los huevos de uno en uno y luego el extracto de vainilla.
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada, luego añade 1/2 de la mezcla de piña y mézclala hasta que esté combinada.
  • Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y mézclalo todo hasta que esté combinado, luego añade la 1/2 restante de la mezcla de piña y mézclalo todo hasta que esté combinado.
  • Añade el último tercio de la mezcla de harina y mézclala hasta que esté combinada, retira el cuenco y rasca el cuenco con una espátula de goma para que se incorpore uniformemente.
  • Vierte la masa en la fuente de horno preparada y extiende una capa uniforme.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 30 y 35 minutos.
  • Deja que el pastel se enfríe completamente en una rejilla.
  • Para el glaseado, en un bol limpio de una batidora eléctrica bate la mantequilla hasta que esté esponjosa.
  • Añade la nata, la vainilla y el azúcar en polvo y bate a velocidad alta durante unos 5 minutos hasta que esté muy ligero y esponjoso.
  • Extiende el glaseado sobre la tarta enfriada, cúbrela con coco y córtala en rebanadas.
  • *Puedes calentarlo en el microondas para descongelarlo, pero deberás calentarlo en incrementos de 15 segundos, removiendo entre cada uno de ellos, hasta que esté tibio, ya que si está demasiado caliente se derretirá la mantequilla.
Keyword Tarta de piña
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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