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Tarta de nueces

22/06/2019

¡La puramente irresistible, rica y decadente Tarta de nueces! Comienza con una deliciosa corteza hojaldrada y se rellena con el más irresistible relleno de pacana. Una receta de tarta clásica que siempre merece un lugar en el menú de Acción de Gracias!

¡La receta perfecta de tarta de nueces!

Por lo que han encontrado los historiadores, parece que la tarta se remonta al siglo XIX, y la primera receta fechada es de 1886 (aunque algunos dirían que es anterior). Así que este humilde pastel tiene algo de historia y ha llegado para quedarse.
¡Y por una buena razón! Esta tarta rebosa de sabor a nuez, es deliciosamente mantecosa y este relleno dulce y cremoso hace que tus papilas gustativas canten.
Después de un solo bocado, estarás de acuerdo en que es una tarta que debería estar en el menú de Acción de Gracias todos los años.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Harina de uso general
  • Azúcar
  • Sal marina
  • Mantequilla sin sal
  • Pecanas
  • Azúcar moreno
  • Canela
  • Jarabe de maíz ligero
  • Huevos
  • Extracto de vainilla

Cómo hacer tarta de nueces

  • Prepara la corteza de la tarta y luego hornéala a ciegas (para que no esté empapada después de añadir el relleno húmedo).
  • Para el relleno: espolvorea 1 taza de nueces picadas en la masa de la tarta, y luego espolvorea 1 taza de nueces enteras.
  • En un bol para mezclar, bate el azúcar moreno, la sal y la canela.
  • Mezcla la mantequilla, el sirope de maíz, los huevos y el extracto de vainilla (no deben quedar restos de huevo).
  • Vierte la mezcla uniformemente sobre la capa de nueces en la corteza.
  • Transfiere la tarta a una bandeja de horno. Hornea en la parte baja del horno en la bandeja hasta que esté cuajada.


Espero que tengáis la oportunidad de probar esta tarta esta temporada, ¡es mi idea de la mejor tarta de pacanas!
¡Espero que todos tengáis un maravilloso Día de Acción de Gracias! Que comience la cuenta atrás, no puedo esperar a que lleguen todas las bondades!

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Tarta de nueces

Jeny Dominguez
¡La receta perfecta de tarta de nueces! Empieza con una corteza mantecosa y hojaldrada horneada a ciegas y se rellena con el más irresistible y rico relleno de nueces. ¡Una tarta clásica de Acción de Gracias que encantará a la gente!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 41 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 657 kcal

Ingredientes
  

Corteza

  • 1 ¼ tazas 160 g de harina común
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados pequeños
  • 3 - 5 cucharadas de agua helada

Relleno

  • 2 tazas 214 g de mitades de nueces pescadoras, divididas
  • 1 taza 220 g de azúcar moreno envasado
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • cucharadita de canela molida
  • de taza 73 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada hasta que esté tibia
  • ¾ de taza de jarabe de maíz Karo Light
  • 3 huevos grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para la corteza: En un bol bate la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y córtala en la harina con un cortapastas o con una punta larga hasta que la mezcla parezca harina gruesa con pequeños trozos visibles de mantequilla.
  • Añade 1 cucharada de agua cada vez y dobla con una espátula de goma, mientras añades la cantidad justa de agua hasta que la mezcla se haya juntado casi por completo y esté en grumos húmedos.
  • Presiona suavemente la masa y dale forma a un disco redondo de 15 cm, envuélvelo en papel de plástico y enfríalo durante 45-60 minutos hasta que esté casi firme.
  • Espolvorea una superficie de trabajo limpia con harina y extiende la corteza hasta formar un círculo de 30 cm. Dobla la masa por la mitad y luego vuelve a doblarla por la mitad, pásala a un molde para tartas de 9 pulgadas con la esquina doblada de la masa en el centro del molde.
  • Despliega la masa con cuidado y colócala en el molde. Recorta el exceso de corteza que quede a unos 3/4 de pulgada del molde. Mete ese exceso debajo de la corteza y estría o decora al gusto.
  • Perfora el fondo y los lados de la corteza con un tenedor. Ponla en el congelador y enfríala durante 15-20 minutos hasta que esté firme*. Mientras tanto, precalienta el horno a 400 grados.
  • Coloca la tarta en una bandeja para hornear. Coloca una lámina de papel de aluminio de dos capas bien pegada a la corteza de la tarta (con cuidado de no aplastar el borde decorativo, pero cubriéndola sin apretar), y rellénala con 2 libras de judías secas**.
  • Hornea la corteza en la bandeja del horno en el centro del mismo durante 15 minutos. Sacar del horno. Sacar las alubias con papel de aluminio. Volver a meter en el horno y hornear 10 minutos más. Reduce la temperatura del horno a 350 grados.
  • Para el relleno: Pica 1 taza de las nueces y espolvoréalas uniformemente en la corteza de la tarta. Espolvorea 1 taza de nueces enteras sobre la capa picada. Reservar.
  • En un bol para mezclar, bate el azúcar moreno, la sal y la canela. Mezcla la mantequilla, el sirope de maíz, los huevos y el extracto de vainilla (no deben quedar restos de huevo).
  • Vierte la mezcla uniformemente sobre la capa de nueces en la corteza. Pasa la tarta a una bandeja de horno. Hornea en la parte baja del horno, cubriendo los bordes o cubriendo toda la parte superior de la tarta con papel de aluminio según sea necesario***.
  • Hornear hasta que la tarta esté cuajada, entre 45 y 55 minutos (debe parecer cuajada cuando se le da un empujón a la bandeja de hornear, una ligera risita está bien).
  • Pásala a una rejilla y enfríala completamente. Guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a servi

Notas

*Recomiendo utilizar la lista de recetas de cortezas caseras, pero supongo que algunos de vosotros preferiréis utilizar una corteza comprada en la tienda. De ser así, no sería necesario precocinar la masa, sólo rellenarla y hornearla como se indica una vez rellenada.
**También se pueden utilizar pesos para tartas o incluso azúcar granulado.
***Yo cubrí los bordes de mi tarta poco después de meterla para que no se dorasen demasiado, y luego tuve que cubrir toda la tarta con una carpa para evitar que la parte superior se dorase demasiado a los 40 minutos aproximadamente.
Keyword Pastel de nuez
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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