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Tarta de manzana

16/06/2020

A todos nos gusta el Peach Cobbler pero ¿has probado ya el Tarta de manzana? A mí me encanta. Piensa en la cobertura de galleta suave y mantecosa de un cobbler y luego piensa en los sabores del relleno de una tarta de manzana, ¡y esto es lo que obtienes!
Es una receta irresistible y obligatoria para el otoño.

Pastel de manzana

Estoy segura de que esta será una receta otoñal imprescindible para mí. La he hecho unas cuantas veces para que todo saliera perfecto (o porque estaba muy buena y buscaba una excusa) y la verdad es que me encanta todo lo que tiene
Desde el relleno de manzana jugoso y ligeramente azucarado hasta la cobertura esponjosa, tierna y mantecosa, y el toque final de azúcar de canela por encima. Esta receta no tiene desperdicio.
Adapté esta receta de mi Peach Cobbler, así que sabía que iba a ser buena. Y sí, ¡es increíblemente bueno! Vas a saborear hasta el último bocado.

Ingredientes de la tarta de manzana

Ingredientes del relleno

  • 3 libras de manzanas golden delicious (utilice manzanas frescas y firmes)
  • 1 1/2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1/3 de taza (72 g) de azúcar moreno ligero envasado
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de zumo de manzana
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en dados pequeños

Ingredientes de la cobertura

  • 1 1/2 tazas (210g) de harina para todo uso
  • 3/4 taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en dados pequeños
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar granulada mezclada con 1/2 cucharadita de canela, para la cobertura

Cómo hacer tarta de manzana desde cero

  • Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • Para el relleno, pele y quite el corazón a las manzanas y córtelas en rodajas de un poco más de 1/4 de pulgada de grosor. Cortar las rodajas por la mitad.
  • Coloque las manzanas en la fuente de horno preparada y mézclelas con el zumo de limón. Déjelo a un lado.
  • En una cacerola pequeña, bata el azúcar moreno, la maicena, la canela y el zumo de manzana. Añadir la mantequilla y calentar la mezcla a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que llegue a hervir. Deje que se cocine a fuego lento durante 30 segundos y luego retírela del fuego.
  • Vierta la mezcla de azúcar moreno sobre las manzanas en la fuente de horno y remuévalas para cubrirlas. Ponga a un lado.

Cómo hacer la cobertura

  • En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  • Añadir la mantequilla y, con un cortapastas o un tenedor, cortar la mantequilla en la mezcla hasta que parezca harina gruesa. Haga un hueco en el centro de la mezcla.
    Vierta el suero de leche en el centro y luego vierta la vainilla en el suero de leche. Mezcle la mezcla con una espátula de goma hasta que esté combinada (no mezcle en exceso, debe quedar con grumos).
    Vierta cucharadas de la mezcla en la capa de manzana (unas 12 en la parte superior, no la extienda, se extenderá al hornearse).

     

  • Espolvorear uniformemente con 1 cucharada de la mezcla de azúcar y canela.

Hornee en el horno precalentado hasta que las manzanas estén blandas, entre 35 y 45 minutos (si es necesario, cubra con papel de aluminio para evitar que se doren en exceso durante los últimos 10 minutos).

  • Deje enfriar 10 minutos. Servir caliente con helado de vainilla.

¿Cuál es el mejor tipo de manzana para la tarta de manzana?

En mi opinión, la mejor manzana para usar aquí es sin duda la Golden Delicious, por varias razones.

  • En primer lugar, las Golden Delicious tienen un sabor a manzana. Más que la mayoría.
  • En segundo lugar, se hornean perfectamente tiernas e incluso un poco blandas (no se hornean tanto como una tarta de manzana). Y un relleno más blando es lo que buscamos en el cobbler, aquí no hay manzanas crujientes.

En tercer lugar, tiene un dulzor medio para que no resulte un cobbler excesivamente dulce.

  • Cuarta: es una manzana jugosa, otra cosa que me gusta de un buen cobbler es una base jugosa.

Mejor que el bizcocho de manzana de Biscocho

Olvida la cobertura de bizcocho y el relleno de tarta en lata y opta por esta versión desde cero, es mucho mejor
Claro que en esta versión casera hay una lista de ingredientes y el molesto paso de pelar, descorazonar y cortar las manzanas, pero merece la pena porque, en mi opinión, es la mejor tarta de manzana que se puede comer.
Es una de esas recetas fáciles, básicas, de la vieja escuela, que no requiere una batidora. Sólo unos cuantos cuencos y sencillos utensilios de cocina. Es más fácil de lo que crees!

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Tarta de manzana

Jeny Dominguez
¡Mi tarta de manzana favorita! Un jugoso y dulce relleno de manzana coronado por una tierna cobertura de mantequilla y canela. ¡El postre perfecto para el otoño!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 336 kcal

Ingredientes
  

Relleno

  • 3 libras de manzanas golden delicious utiliza manzanas frescas y firmes
  • 1 ½ cucharadas 20 ml de zumo de limón fresco
  • de taza 72 g de azúcar moreno envasado
  • 2 cucharaditas de maicena
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ taza 120 ml de zumo de manzana
  • ¼ de taza 56 g de mantequilla sin sal, cortada en dados pequeños

Cobertura

  • 1 ½ tazas 210 g de harina común
  • ¾ de taza 150 g de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 10 cucharadas 141 g de mantequilla sin sal, fría, cortada en dados pequeños
  • 1 taza 236 ml de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada 13 g de azúcar granulado mezclado con 1/2 cucharadita de canela, para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados. Rocía una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas con spray antiadherente.

Para el relleno

  • Pela y quita el corazón a las manzanas y córtalas en rodajas de un poco más de 1/4 de pulgada de grosor. Corta las rodajas por la mitad.
  • Coloca las manzanas en la fuente de horno preparada y mézclalas con el zumo de limón. Reserva.
  • En una cacerola pequeña, bate el azúcar moreno, la maicena, la canela y el zumo de manzana.
  • Añade la mantequilla y calienta la mezcla a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que llegue a hervir. Deja que se cocine a fuego lento durante 30 segundos, sin dejar de remover, y retira del fuego.
  • Vierte la mezcla de azúcar moreno sobre las manzanas de la fuente de horno y remueve para cubrirlas. Resérvalo.

Para la cobertura

  • En un bol grande, bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
  • Añade la mantequilla y, con un cortapastas o un tenedor, corta la mantequilla en la mezcla hasta que parezca harina gruesa. Haz un hueco en el centro de la mezcla.
  • Vierte el suero de leche en el centro y luego vierte la vainilla en el suero de leche. Dobla la mezcla con una espátula de goma hasta que esté combinada (no la mezcles demasiado, debe tener grumos).
  • Vierte cucharadas de la mezcla en la capa de manzana (unas 12 en la parte superior, no la extiendas, se extenderá al hornearse).
  • Espolvorea uniformemente con 1 cucharada de la mezcla de azúcar y canela.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que las manzanas estén blandas, entre 35 y 45 minutos (cubre con papel de aluminio para evitar que se doren demasiado durante los últimos 10 minutos, si es necesario).
  • Deja enfriar 10 minutos. Sírvelo caliente con helado de vainilla. Ten en cuenta que es mejor servirlo recién hecho.
Keyword Pastel de manzana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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