Tarta de manzana irlandesa con salsa de natillas

Quiero quedarme con este pastel de manzana irlandés solo para mí… ¡es tan bueno! Es todo lo que te imaginas que es y más. No es demasiado dulce como pueden ser muchos pasteles, solo tiene una agradable profundidad de dulzura que combina bien con la ligera acidez de las manzanas Granny Smith, dejándolas espacio para brillar. También me gusta la densidad de este pastel, siempre me gusta un equilibrio de pasteles de diferentes texturas y este tiene algo de cuerpo. Este también tiene que ser uno de los pasteles más húmedos que he probado, especialmente una vez que lo terminas con esa cremosa salsa de crema pastelera de vainilla. Y la cobertura de azúcar y canela es probablemente mi parte favorita, la forma en que se hornea y se vuelve agradablemente crujiente, es simplemente de ensueño.

Tarta de manzana irlandesa con salsa de crema pastelera

¡Sé que esta es una receta que volveré a hacer! Definitivamente es apto para llevar a una fiesta y es lo suficientemente simple como para un regalo de fin de semana. Una gran cosa acerca de este pastel es que no tienes que esperar a que se enfríe por completo antes de servirlo, ya que no lo estás glaseando (creo que es mejor servirlo tibio con la salsa tibia de flan de vainilla). Hay algo sorprendente en un cálido trozo de pastel de manzana ligeramente especiado en un frío día de otoño. También me encanta que ni siquiera necesites una batidora para esta receta. Es solo una de esas buenas recetas pasadas de moda como las que haría tu abuela, todo hecho en un tazón a mano. El método es en realidad muy similar a hacer galletas, lo que me intrigó por completo para un pastel.

¡Estoy tan complacido de decir que este pastel es todo lo que esperaba que fuera! ¡Disfrutar!

Tarta de manzana irlandesa con salsa de crema pastelera Tarta de manzana irlandesa con salsa de crema pastelera Tarta de manzana irlandesa con salsa de crema pastelera Tarta de manzana irlandesa con salsa de crema pastelera

1649104941 95 Tarta de manzana irlandesa con salsa de natillas

Tarta de manzana irlandesa con salsa de natillas

¡Una receta de otoño que debes probar! El tierno pastel está salpicado de jugosas manzanas y terminado con una rica y cremosa salsa de flan de vainilla. Porciones: 12 Preparación 25 minutos Cocción 50 minutos Listo en: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

Pastel

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de cada jengibre molido, nuez moscada y pimienta de Jamaica
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños
  • 1 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 1 1/2 libras de manzanas granny smith (alrededor de 5 medianas)
  • 3/4 taza de leche
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida

Salsa De Natillas

  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Para el pastel:
  • Precaliente el horno a 375 grados. Unte con mantequilla y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas, reserve.
  • En un tazón muy grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica durante 20 segundos. Agregue trozos de mantequilla y frote la mezcla con las yemas de los dedos hasta que parezcan migas finas. Agregue 1 taza de azúcar.
  • Pele las manzanas, córtelas por la mitad, quite el centro y el tallo, luego coloque las manzanas sobre el lado plano, córtelas hacia abajo en trozos de un poco menos de 1/4 de pulgada de grosor, luego córtelos en trozos más pequeños (alrededor de 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño de las manzanas ). Agregue las manzanas a la mezcla de harina y mezcle bien para cubrir uniformemente, mientras trabaja para separar las manzanas que puedan estar pegadas.
  • En un tazón separado, mezcle la leche, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de leche sobre la mezcla de manzana y harina y, con las manos limpias, mezcle hasta que se mezclen (la masa quedará un poco grumosa, pero está bien, pero no la mezcle demasiado).
  • Vierta la masa en una fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme. En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas de azúcar restantes más 1/2 cucharadita de canela, espolvoree uniformemente sobre el pastel. Hornee en horno precalentado de 45 a 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla, luego retire el anillo del molde desmontable y deje que el pastel se enfríe a la temperatura deseada. Sirva tibio rociado con salsa de crema pastelera tibia (o enfríe con salsa de crema pastelera fría, como prefiera).
  • Para la salsa de crema pastelera:
  • Caliente la leche con una pizca de sal a fuego medio y deje que hierva ligeramente (vigílelo y retírelo del quemador si es necesario antes de dejar que hierva rápidamente). Mientras tanto, agregue las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano y mezcle vigorosamente hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 2 a 3 minutos (alternativamente, puede hacer esto con una batidora manual eléctrica a alta velocidad durante aproximadamente 30 segundos si no desea mezclar ese tiempo a mano). Reduzca el quemador a fuego medio-bajo, luego, mientras bate la mezcla de yema de huevo, vierta lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche caliente. Luego, mientras bate la leche en una cacerola, vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la cacerola. Cocine la mezcla, batiendo constantemente, hasta que espese y la mezcla cubra el dorso de una cuchara de madera, alrededor de 3 a 4 minutos (tenga cuidado de no sobrecalentarlo, si lo cocina demasiado o no lo bate bien, los huevos se cuajarán) . Vierta inmediatamente en un recipiente de vidrio, agregue la vainilla y bata unos 20 segundos para que se enfríe un poco, luego cubra con una envoltura de plástico presionando contra la superficie para evitar que se forme una piel. Sirva tibio sobre el pastel (o frío). Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
  • Fuente de la receta: adaptada con algunos cambios de La cocina McCabe

Tarta de manzana irlandesa con salsa de crema pastelera