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Tarta de manzana con cobertura de migas

12/11/2019

¡La tarta de manzana con cobertura de migas es la tarta perfecta para las fiestas! Tiene una tierna corteza hojaldrada, un jugoso relleno de tarta de manzana con especias, y está terminada con una crujiente cobertura de migas de mantequilla y un dulce glaseado de vainilla. Un postre tan delicioso y tentador!

¡Tarta de manzana para una multitud!

El año pasado recuerdo haber visto tartas de manzana por todas partes: en toda la web y en todas las revistas de alimentación. Y este año siguen resistiendo con fuerza.
Estoy seguro de que la razón es que son absolutamente geniales, además de que son un cambio divertido en la tarta redonda original de 9 pulgadas.
¡Esta versión de tarta de manzana no es una excepción! Me encanta que tengas tres capas (o cuatro, si eliges el glaseado o el helado de vainilla) de una delicia absoluta. Las tartas de migas son algunas de mis favoritas (¿has probado ya mi tarta de calabaza Streusel?
No te puedes equivocar con una corteza de tarta mantecosa, hojaldrada y ligeramente salada, rellena de frutas frescas y con una cobertura dulce y crujiente de galletas. Es, sin duda, el plato fuerte de la comida de Acción de Gracias. Así que deja sitio para el postre, o vete a comer el postre primero.

Cómo hacer tarta de manzana

  • Precalentar el horno a 425 grados.
  • Dar forma a la corteza: Enrollar y transferir la corteza de la tarta a un molde de gelatina y decorar al gusto. (Ten en cuenta que este es más pequeño que el molde de tamaño normal, es de 15 por 10 y no de 18 por 13).
  • Enfría hasta que esté listo para rellenar.
  • Hacer la cobertura de crumble: mezclar los azúcares, las sales rápidas, la harina y la sal y cortar la mantequilla en la mezcla.
  • Transfiere la cobertura al frigorífico.
  • Haz el relleno de manzana: Bate los azúcares, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Mezcla las manzanas con el limón y luego mézclalas con la mezcla de azúcar y canela.
  • Montar la tarta: Verter y extender las manzanas sobre la capa de corteza.
  • Espolvorear la cobertura de migas por encima.
  • Cocer en el horno: Cocer en el horno precalentado 33 - 38 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas (cubrir con papel de aluminio si es necesario).
  • Retira del horno y deja que se enfríe hasta que esté templado.
  • Cubre con el glaseado si lo deseas o sirve con helado de vainilla.

Asegúrate de cortar las manzanas en rodajas finas

En la receta he puesto notas importantes sobre las manzanas. Una de las mejores maneras de arruinar una tarta de manzana es servirla con manzanas crujientes que no se han cocido. Esto ocurre cuando las manzanas no están precocidas o cortadas en rodajas suficientemente finas.
Sí, lo aprendí por las malas con la primera tarta de manzana que hice. Morder las manzanas crujientes de una tarta de manzana la arruina.
No, no quieres manzanas blandas. Quieres manzanas que aguanten bien (por eso se utilizan manzanas que funcionan bien para hornear), pero al mismo tiempo las manzanas suaves y tiernas son imprescindibles en mi libro.
Dicho esto, asegúrate de cortar las manzanas en rodajas finas, lo que requerirá un poco de paciencia para cortarlas todas, pero el resultado final merecerá la pena.

Usa la corteza comprada en la tienda para ahorrar tiempo

Y sí, hice trampa y utilicé una corteza de pastel comprada en la tienda. Normalmente no soy así, pero con todos los demás pasos de esta receta es probable que quieras usar la corteza comprada en la tienda.
Hace tanto tiempo que no las pruebo, pero la verdad es que me pareció que tenía un sabor estupendo y estaba muy hojaldrada. Me ha convencido para una tarta como ésta.
Si insistes y si el tiempo te lo permite (más poder para ti), haz la corteza desde cero. En este caso, pincelé ligeramente los bordes de la corteza con un lavado de huevo, pero hice una segunda tarta y no la pincelé y aún así salió de un bonito color dorado, así que omití ese paso aquí.
Sólo tengo que decir, ¡qué temporada de tartas! Espero esto todo el año!

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Jeny Dominguez
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Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 15
Calorías 377 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza 200 g de azúcar granulada
  • 1 taza 235 ml de jarabe de maíz ligero
  • 1 taza 246 g de mantequilla de cacahuete cremosa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 tazas 127 g de copos de maíz
  • 2 tazas 113 g de patatas fritas Kettle trituradas*.

Elaboración paso a paso
 

  • Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel encerado (o simplemente extiende una hoja larga sobre la encimera).
  • En un cazo grande, mezcla el azúcar y el sirope de maíz.
  • Lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  • Retira del fuego y añade inmediatamente la mantequilla de cacahuete y la vainilla.
  • Añade los copos de maíz y las patatas fritas y remueve para cubrirlos bien.
  • Vierte inmediatamente la mezcla y déjala caer a cucharadas redondeadas (utilizando dos cucharas o una cuchara para galletas) en bandejas de horno forradas.**
  • Deja que se asiente a temperatura ambiente. Guárdalo en un recipiente hermético.

Notas

*Aplastar las patatas fritas del tamaño de los copos de maíz, medir después de aplastarlas.
**Si añades chispitas, espolvorea un poco por encima después de dejar caer cada galleta antes de que empiece a cuajar, de lo contrario las chispitas no se pegarán.
Keyword Tarta de Láminas, Tarta de manzana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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