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Tarta de manzana al revés

04/09/2020

Pastel de manzana al revés: un delicioso postre de manzana a la antigua usanza con sabores dulces de canela y caramelo. Es un pastel sencillo pero muy satisfactorio, cubierto con manzanas frescas y sin necesidad de glaseado.

Tarta de manzana al revés

En realidad, tenía la intención de compartir esto antes de Acción de Gracias, pero tenía demasiadas recetas otoñales que compartir y no me cabía todo. Pero lo bueno de esta deliciosa receta de tarta de manzana al revés es que es el postre perfecto para servir cualquier día del año, porque las manzanas buenas son bastante fáciles de encontrar. Las manzanas y los plátanos son las dos frutas con las que se suele contar todo el año.
En esta tarta tendrás dos capas de decadencia: esa capa de manzana recubierta de mantequilla, azúcar moreno y canela que descansa sobre la segunda capa de un sabroso y húmedo pastel de suero de leche.
Este es uno de esos pasteles fáciles de preparar, sin necesidad de habilidades especiales ni herramientas extravagantes. Sólo hay que volver a lo básico para hornear.
Mi parte favorita (aparte de su irresistible sabor, por supuesto) es que no hay que esperar mucho tiempo a que el pastel se enfríe del todo y luego escarcharlo. Sólo tienes que esperar los 15 minutos para sacarlo del molde (para que no se agriete ni se rompa) y puedes servirlo caliente con un rico helado de vainilla. Habla de lo delicioso que está!
La próxima vez estoy pensando en cortar las manzanas en dados pequeños y hacerlas en forma de magdalenas, ya me dirás qué tal te sale si te me adelantas.

Ingredientes del pastel de manzana al revés

  • Azúcar moreno yazúcar granulado - el azúcar moreno se utiliza en la cobertura y el azúcar granulado en el pastel.
  • Mantequilla sin sal - si no tienes mantequilla sin sal, puedes utilizar mantequilla salada en esta receta, sólo tienes que omitir la sal.
  • Canela ynuez moscada - otra opción deliciosa sería utilizar simplemente la especia para tarta de manzana.
  • Sal - esto evitará que el pastel tenga un sabor plano, no lo olvides.
  • Manzanas golden delicious - Me gusta usar manzanas golden delicious porque son de las más blandas y se hornearán cuando el pastel esté hecho. Si usaras algo como la granny smith, acabarías con manzanas crujientes al final de la cocción.
  • Zumo de limón - esto realza el sabor de las manzanas al tiempo que reduce el oscurecimiento mientras se asientan.
  • Harina de uso general - un ingrediente crucial para construir la estructura del pastel. Aquí no se necesita ninguna harina especial, sólo la estándar para todo uso.
  • Polvo de hornear - no lo omitas o el pastel quedará plano.
  • Huevos - ayudan a unir todos los ingredientes, así como a que el pastel suba.
  • Vanilla - Yo sólo utilizo 1 cucharadita, pero puedes duplicarla para obtener un sabor más fuerte si lo deseas. Una vaina de vainilla también funciona.
  • Leche de mantequilla - He hecho esta receta varias veces y la leche también funciona bien.

Cómo hacer el pastel de manzana al revés

  1. Precalentar el horno y preparar la bandeja para hornear: Precalentar el horno a 350 grados. Rocía una fuente cuadrada de 9 por 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar (una redonda de 9 pulgadas por 2 pulgadas de alto también servirá).
  2. Haz la cobertura de azúcar moreno y espárcela en la fuente: En un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada y la sal. Extiéndelo en una fuente de horno engrasada.
  3. Agrega las manzanas recubiertas de limón a la fuente: Mezcla las manzanas con el zumo de limón (yo lo hice en la tabla de cortar en la que las corté). Alinea las manzanas en filas sobre la capa de azúcar moreno. Apartar.
  4. Bate los ingredientes secos: En un bol mediano bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y resérvalo.
  5. Bate la mantequilla y el azúcar: En un cuenco, con una batidora eléctrica de mano (o en una batidora de pie equipada con un accesorio de pala), bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  6. Incorpora los huevos y la vainilla:

Incorpora los huevos de uno en uno, rasca el bol y luego incorpora la vainilla.

  • Mezcla la harina alternando con las adiciones de suero de leche: Añadir 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que se combinen. Añade 1/2 del suero de leche y mezcla. Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y la 1/2 restante de suero de leche. Termina mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina. Baja el bol y dobla la masa para asegurarte de que los ingredientes se incorporan de manera uniforme.
  • Cubre las manzanas con la masa: Extiende la masa sobre la capa de manzanas en la fuente de horno.
  • Hornea hasta que esté cuajado: Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 35 - 45 minutos.
  • Enfría y luego invierte la tarta: Deja que se enfríe 15 minutos sobre una rejilla.Pasa un cuchillo por los bordes de la tarta para asegurarte de que está suelta y luego invierte la tarta en una fuente. Corta en porciones y sirve caliente con helado de vainilla si lo deseas.

Cómo guardarlo

Si te sobra pastel, guárdalo en la nevera. Luego ponlo a temperatura ambiente antes de servirlo.

¿Puedo utilizar otro tipo de fruta?

Este pastel también debería funcionar bien con piña fresca cortada en cubos, arándanos o melocotones en rodajas.

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Tarta de manzana al revés

Jeny Dominguez
Un delicioso postre de manzana a la antigua usanza con sabores dulces de canela y caramelo. Es una tarta sencilla pero muy satisfactoria, cubierta con manzanas frescas y sin necesidad de glaseado.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 9
Calorías 401 kcal

Ingredientes
  

Recubrimiento

  • ¾ de taza 150 g de azúcar moreno ligero envasado
  • ¼ de taza 56 g de mantequilla sin sal, derretida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • de cucharadita de sal
  • 2 manzanas golden delicious medianas* peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 cucharaditas de zumo de limón

Pastel

  • 1 ½ tazas 212 g de harina de uso general (medir con una cuchara y nivelar)
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¾ de taza 150 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • de taza de suero de leche o leche a temperatura ambiente

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Rocía bien una fuente cuadrada de 9 por 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • Para la cobertura: En un bol mediano, mezcla el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la canela, la nuez moscada y la sal. Extiéndelo uniformemente en la fuente de horno engrasada.
  • Mezcla las manzanas con el zumo de limón (yo lo hago en la tabla de cortar en la que las corto). Alinea las manzanas en filas sobre la capa de azúcar moreno. Reservar.
  • En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva.
  • En un bol, con una batidora de mano eléctrica (o con una batidora de pie equipada con un accesorio de pala), bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Añade los huevos de uno en uno, rasca el bol y añade la vainilla.
  • Añade 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar y mézclala hasta que esté combinada. Añade 1/2 del suero de leche y mezcla. Añade otro 1/3 de la mezcla de harina y la 1/2 restante de suero de leche. Termina mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina. Baja el bol y dobla la masa para asegurarte de que los ingredientes se incorporan de manera uniforme.
  • Extiende la masa sobre la capa de manzanas en la fuente de horno. Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 35 y 45 minutos. Deja que se enfríe 15 minutos sobre una rejilla.
  • Pasa un cuchillo por los bordes de la tarta para asegurarte de que está suelta y luego invierte la tarta en una bandeja. Corta en rebanadas y sirve caliente con helado de vainilla si lo deseas.

Notas

*Las manzanas Gala serían otra buena opción si en la tienda no hay existencias de manzanas golden delicious.
**Una batidora de mano eléctrica también funciona muy bien para esta receta. Sólo tienes que asegurarte de batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, lo que lleva el doble de tiempo con una batidora manual.
Keyword Pastel al revés
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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