Tarta de losa de manzana cubierta con migas

Pastel de losa de manzana ¡con Crumb Topping es el pastel perfecto para las fiestas! Está cubierto con una corteza tierna y escamosa, un relleno de pastel de manzana jugoso y especiado, y está terminado con una cubierta crujiente de migas de mantequilla y un glaseado de vainilla dulce. ¡Qué postre tan delicioso y tentador!

Rebanada de tarta de manzana con cobertura de migas en un plato de postre blanco sobre una superficie de madera marrón.  La rebanada de pastel está cubierta con helado de vainilla.

¡Pastel de manzana para una multitud!

El año pasado recuerdo haber visto pasteles de losa por todas partes, en toda la web y en todas las revistas de comida. Y este año todavía se mantienen firmes.

Estoy seguro de que la razón es que son absolutamente geniales, además de que son un cambio divertido en el pastel redondo original de 9 pulgadas.

¡Esta versión de tarta de manzana no es una excepción! ¡Todos tus sueños de tarta de manzana se hacen realidad y algo más! ¡Me encanta que obtengas tres capas (o cuatro si optas por el glaseado o el helado de vainilla) de una delicia absoluta! Los pasteles de migas son algunos de mis favoritos (¿has probado mis Pastel De Calabaza Streusel ¿todavía? Es el pastel de calabaza favorito de mi familia de todos los tiempos.

Simplemente no puedes equivocarte con una corteza de pastel mantecosa, escamosa y ligeramente salada llena de bondad frutal fresca y una cubierta dulce, crujiente y desmenuzada de galletas. ¡Sin duda es lo más destacado de la comida de Acción de Gracias! Así que deja espacio para el postre, ¡o sigue adelante y cómete el postre primero!

Mezcle la mezcla de azúcar y harina en un tazón pequeño de vidrio para el relleno de tarta de manzana.

Cómo hacer pastel de losa de manzana

  • Precaliente el horno a 425 grados.
  • Corteza de forma: Enrolle y transfiera la masa de pastel a un molde para gelatina y decore como desee. (Tenga en cuenta que esto es más pequeño que la bandeja para hornear de tamaño normal, es de 15 por 10, NO de 18 por 13).
  • Enfríe hasta que esté listo para llenar.

La masa de pastel para pastel de losa de manzana en una bandeja para hornear con borde antes de agregar el relleno.

  • Hacer cobertura desmenuzada: mezcle los azúcares, las salidas rápidas, la harina y la sal y corte la mantequilla en la mezcla.
  • Transfiera la cobertura al refrigerador.
  • Hacer el relleno de manzana: Batir los azúcares, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Mezcle las manzanas con limón y luego mezcle con la mezcla de canela y azúcar.

Relleno de manzana agregado a la capa de corteza para tarta de manzana.

  • Montar la empanada: Vierta y extienda las manzanas sobre la capa de corteza.
  • Espolvorea la cobertura de migas por encima.
  • Hornear en horno: Hornee en horno precalentado de 33 a 38 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas (cubra con papel aluminio según sea necesario).
  • Retire del horno y deje enfriar hasta que esté tibio.
  • Cubra con glaseado si lo desea o sirva con helado de vainilla.

Cobertura de migas agregada al pastel de manzana.

Asegúrate de cortar tus manzanas en rodajas finas

Enumeré notas importantes en la receta sobre las manzanas. Una de las mejores maneras de arruinar una tarta de manzana es servirla con manzanas crujientes que no se hayan horneado bien. Esto sucede cuando las manzanas no se cocinan previamente o no se rebanan lo suficientemente delgadas.

Sí, lo aprendí de la manera difícil con la primera tarta de manzana que hice. Morder manzanas crujientes en un pastel de manzana simplemente lo arruina.

No, no quieres manzanas blandas. Usted quiere manzanas que aguanten bien (es por eso que usa manzanas que funcionan bien para hornear), pero al mismo tiempo, las manzanas suaves y tiernas son imprescindibles en mi libro.

Dicho esto, asegúrese de cortar las manzanas en rodajas finas aquí, lo que requerirá un poco de rebanado y paciencia para atravesarlas todas, ¡pero el resultado final valdrá la pena!

Pastel de manzana con cobertura de migas y glaseado, después de que haya terminado de hornearse.  El pastel está en una bandeja para hornear con borde y se coloca sobre una superficie de madera oscura.

Use corteza comprada en la tienda para ahorrar tiempo

Y sí, hice trampa y usé una masa de pastel comprada en la tienda. Normalmente no me gusta, pero con todos los demás pasos de esta receta, es probable que desee usar la corteza comprada en la tienda.

Ha pasado tanto tiempo desde que los probé, pero en realidad pensé que sabía muy bien y era realmente escamoso. Estoy vendido por un pastel como este.

Si insistes y si el tiempo lo permite (más poder para ti), haz la corteza desde cero. Cepillé los bordes de la corteza aquí ligeramente con huevo batido, pero hice un segundo pastel de losa y no lo cepillé y todavía salió con un bonito color marrón dorado, así que omití ese paso aquí.

Mmmmmmm. ¡Solo necesito decir, helllloooo temporada de pasteles! ¡Espero esto todo el año!

Sacar una rebanada de pastel de manzana en una bandeja para hornear.

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Una rebanada de pastel de manzana en un plato de postre pequeño.

1649026708 472 Tarta de losa de manzana cubierta con migas

Tarta de losa de manzana cubierta con migas

¡La tarta de manzana perfecta para una multitud! Está cubierto con una corteza tierna y escamosa, un relleno de pastel de manzana jugoso y especiado, y está terminado con una cubierta crujiente de migas de mantequilla y un glaseado de vainilla dulce. ¡Qué delicia de vacaciones tan deliciosa! Porciones: 15 Preparación 35 minutos Cocinar 35 minutos Enfriar 35 minutos Listo en: 1 hora 45 minutos

Ingredientes

Corteza

  • 1 caja (14.1 oz) de cortezas de pastel refrigeradas (o masa de corteza de pastel casera)

Adición

  • 1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza (75 g) de azúcar moreno claro envasada
  • 1 taza (97 g) de avena rápida
  • 1/2 taza (70 g) de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubos pequeños

Relleno

  • 1/3 taza (70 g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza (75 g) de azúcar morena clara envasada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 4 libras de manzanas crujientes peladas, sin corazón y en rodajas finas (ver notas)

Glasear (opcional) o servir con helado de vainilla

  • 1 taza (115 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas mitad y mitad, o más según sea necesario

Instrucciones

  • Para la corteza: Precaliente el horno a 425 grados. Retire las cortezas de pastel del paquete. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina, luego desenrolla y apila las masas de pastel una encima de la otra.
  • Estirar la corteza a un rectángulo de 17 por 12 pulgadas. Doble la corteza por la mitad, luego dóblela por la mitad nuevamente y transfiérala a un molde para gelatina de 15 por 10 por 1 pulgada (esto es más pequeño que un molde para hojas).
  • Cuidadosamente despliegue la masa y ajuste y presione suavemente en la sartén. Dobla la corteza hacia abajo, incluso con los bordes de la sartén y decora como desees (la técnica del tenedor también sería buena aquí, ya que no hay mucho exceso de corteza para trabajar). Transfiera al refrigerador para enfriar hasta que esté listo para llenar.
  • Para la cobertura: mezcle 1/3 taza de azúcar granulada, 1/3 taza de azúcar morena, avena rápida, harina y sal. Agregue mantequilla y corte la mantequilla en la mezcla con un cortador de masa hasta que se desmorone (o frote la mantequilla en la mezcla con las yemas de los dedos). Transfiera la cobertura al refrigerador.
  • Para el llenado: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Coloque las manzanas en un tazón grande para mezclar, luego vierta el jugo de limón sobre las manzanas y revuelva para cubrir uniformemente. Vierta la mezcla de azúcar sobre las manzanas y revuelva para cubrir uniformemente.
  • Para armar el pastel: Retire la corteza del refrigerador. Vierta las manzanas sobre la corteza y extienda y presione suavemente en una capa uniforme. Retire la cobertura del refrigerador. Espolvorea la cobertura uniformemente sobre el pastel.
  • Hornee hasta que las manzanas estén blandas: Hornee en horno precalentado de 33 a 38 minutos, mientras cubre con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos más o menos según sea necesario para evitar que se doren demasiado, hasta que las manzanas estén tiernas cuando se pinchen con un palillo. Retire del horno y deje enfriar hasta que esté tibio.
  • Para el glaseado (o servir con helado de vainilla): En un tazón, mezcle el azúcar en polvo y la mitad y la mitad, agregando un poco más de la mitad y la mitad según sea necesario, 1 cucharadita a la vez, hasta que la consistencia sea algo espesa pero que funcione bien.
  • Transfiera a una bolsa resellable del tamaño de un sándwich, corte una pequeña punta de una esquina y luego rocíe sobre el pastel. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo tibio.

notas

  • Recomiendo usar una mezcla de manzanas dulces y ácidas para hornear. Usé 3 manzanas Granny Smith, 3 Braeburn y 3 Golden Delicious.
  • Rebane Granny Smith y Braeburn de 1/8 de pulgada de grosor y corte Golden Delicious de 1/4 de pulgada de grosor.
  • Se pueden sustituir otras manzanas similares, pero solo corte las manzanas realmente crujientes en lo más delgado para que se horneen y se ablanden.
  • Fuente de la receta: adaptada de Pillsbury y BHG