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Tarta de limón

17/11/2020

¡Aquí tienes el mejor pastel de hojas de primavera y verano! Esta tarta de limón es una de las mejores tartas que he probado nunca. Es tan brillante y con sabor a limón, es suave y esponjoso y cada bocado se deshace en la boca. Y cuando lo cubres con un montón de bayas frescas, ¡es mucho mejor! Con las bayas me recuerda a mis limonadas de bayas favoritas y es tan perfectamente refrescante. Esta es una de esas tartas que son peligrosas, yo no paraba de entrar en la cocina cortando cuadradito tras cuadradito y antes de darme cuenta no tenía ni idea de cuánto había comido en realidad (¡ups!).

Tarta de limón
Tarta de limón

Me encantan las tartas porque son fáciles de hacer y no tienes que tomarte el tiempo de ponerle capas a la tarta y escarcharla de forma bonita y elegante: sólo tienes que untarla con una buena cantidad de glaseado de limón dulce y cortarla en cuadrados. El bizcocho es perfecto para cualquier reunión porque es suficiente para alimentar a una pequeña multitud y ¿a quién no le gusta un buen bizcocho? Esta tarta tiene un sabor a limón vibrante gracias al glaseado, pero si te preocupa que sea demasiado fuerte para tus hijos, puedes sustituir parte del zumo de limón del glaseado por unas cucharadas de suero de leche. Sin duda, esta receta merece ser añadida a tu caja de recetas y tengo la sensación de que va a ser una receta que querrás hacer una y otra vez este verano. Espero que te guste esta tarta tanto como a mi familia.

Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón
Tarta de limón

Tarta de limón

Jeny Dominguez
Un pastel tan brillante y refrescante que es perfecto para el verano. Es suave y tierno y perfectamente dulce y picante. Además, si lo rematas con un glaseado de limón y fruta fresca, ¡sube a un nuevo nivel de tentación!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Enfriar 1 h 30 min
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Raciones 20
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

Pastel

  • 2 tazas (248 g) de harina común (medir con una cuchara y nivelar)

  • 1/4 de taza (34 g) de maicena

  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 1/2 tazas (310 g) de azúcar granulado

  • 2 cucharadas (10 g) de ralladura de limón

  • 3/4 de taza (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada

  • 4 huevos grandes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche

  • 1/2 taza (120g) de crema agria

  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco

Glaseado y coberturas

  • 3 1/4 tazas (390 g) de azúcar en polvo

  • 1/3 de taza (80 ml) de zumo de limón fresco

  • Fresas frescas, frambuesas o arándanos para la cobertura

  • Limones en rodajas y hojas de menta, para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla una bandeja de horno con borde de 18 por 13 pulgadas (una bandeja de galletas de tamaño medio), espolvorea con harina y luego sacude el exceso.
  • En un bol bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, y reserva.
  • En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, mezcla el azúcar y la ralladura de limón durante 30 segundos hasta que estén perfumados y tengan un aspecto ligeramente amarillo.
  • Añade la mantequilla y bate la mezcla a velocidad media hasta que esté muy pálida y esponjosa. Añade los huevos de uno en uno y luego el extracto de vainilla.
  • En un bol o en un vaso medidor de líquidos de 2 tazas, bate el suero de leche, la crema agria y 2 cucharadas de zumo de limón. Añade 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mézclala a baja velocidad hasta que esté combinada, luego añade 1/2 de la mezcla de suero de leche y mézclala hasta que esté combinada.
  • Repite la operación una vez más con la harina y el suero de leche, y termina mezclando el último tercio de la mezcla de harina hasta que se incorpore. Raspa las paredes y el fondo del cuenco con una espátula de goma y dobla la masa varias veces para asegurarte de que se incorpore uniformemente.
  • Vierte y extiende la masa de manera uniforme en la bandeja de horno preparada (parecerá fina, pero debe llegar casi hasta arriba). Hornea de 22 a 25 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
  • En un bol, bate el azúcar en polvo y el zumo de limón hasta que quede suave (si es necesario, puedes añadir un poco más de azúcar en polvo para espesar o más zumo de limón para diluir).
  • Vierte y extiende el glaseado sobre el pastel enfriado. Enfría 20 minutos para ayudar a que el glaseado se fije (no se fijará del todo, pero para conseguir cortes más limpios necesitarás que se fije ligeramente). Cubre con bayas, rodajas de limón y menta justo antes de servir.
Keyword Tarda de chocolate, Tarta de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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