Tarta de fresas y ruibarbo {con crumble de almendras}

¡Ah dulce pastel de verano! Si me preguntas, los pasteles no son solo para las fiestas. La temporada de pasteles es cualquier temporada, especialmente cuando cosas como las fresas y el ruibarbo están en su mejor momento. ¿Hay alguna razón por la que debamos esperar al Día de Acción de Gracias para hacer el pastel? No lo creo.

Pastel de fresas y ruibarbo con crumble de almendras

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Pastel de fresas y ruibarbo con crumble de almendras

Un artículo que realmente me ha llamado la atención es Éste presentando un pastel de cerezas que se cubrió con un crumble no cualquiera, sino con un crumble de almendras que igualaría tanto el sabor como la textura. En lugar de solo imaginar lo increíble que debe ser, decidí agregar ese crumble a un pastel yo mismo. ¡Esta vez vamos con ruibarbo de fresa y es un pastel que no vas a olvidar!

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Pastel de fresas y ruibarbo con crumble de almendras

Pastel de fresas y ruibarbo con crumble de almendras

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Tarta Crumble De Fresa, Ruibarbo Y Almendras

¡La tarta perfecta para el verano! Elaborado con un sabroso complemento de fresas dulces y ruibarbo agrio y terminado con un delicioso crumble mantecoso. Porciones: 8 Preparación 40 minutos Cocción 1 hora Listo en: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 1 (9 pulgadas) de masa para pastel hecha en casa o comprada en la tienda, sin hornear
  • 1 yema de huevo para pintar la base (opcional)

Relleno

  • 1 libra de fresas, peladas y cortadas por la mitad o en cuartos si son muy grandes
  • 1 libra de ruibarbo cortado en cubitos en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/8 cucharadita de sal

Cobertura desmenuzada

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 vaina de vainilla (opcional)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos en trozos de 1/4 de pulgada
  • 1/2 taza de almendras rebanadas

Instrucciones

  • Para el llenado:
  • Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón, mezcle el azúcar granulada, la maicena y la sal. Coloque las fresas en rodajas y el ruibarbo en un tazón grande para mezclar. Agregue el jugo de lima, luego agregue la mezcla de azúcar granulada y mezcle la mezcla de ruibarbo hasta que esté cubierta uniformemente. Ponga a un lado mientras prepara la cobertura de migas.
  • Para la cobertura de migas:
  • En un tazón, mezcle la harina, el azúcar moreno, la sal y las semillas de 1/2 vaina de vainilla. Agregue trozos de mantequilla y almendras y trabaje la mezcla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
  • Para armar el pastel:
  • Mezcle la mezcla de ruibarbo de fresa una vez más, luego viértala en una masa para pastel de 9 pulgadas. Espolvorea la parte superior de manera uniforme con la mezcla de almendras desmoronadas (si agregas una decoración a la base de la tarta, recomiendo cepillar ligeramente con una mezcla de 1 yema de huevo + 1 cucharadita de agua).
  • Hornee en horno precalentado durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 350, cubra el pastel con papel aluminio y continúe horneando de 45 a 50 minutos más hasta que el crumble esté dorado y el relleno burbujee (durante los últimos 20 minutos de horneado, recomiendo colocar una bandeja para hornear en una rejilla del horno debajo del pastel para atrapar cualquier derrame, es posible que ni siquiera lo necesite, pero por si acaso).
  • Retire del horno y deje reposar sobre una rejilla para enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de rebanar. Sirva con crema batida azucarada o helado de vainilla si lo desea.

notas

Receta inspirada en yahoo comida

ruibarbo

fresas

Esta publicación está patrocinada por Yahoo Food, pero todos los pensamientos y opiniones son míos.